本文目录一览：
- 1、灌汤小笼包的做法和配方
- 2、灌汤小笼包是发面还是死面啊
- 3、灌汤小笼包的做法
灌汤小笼包的做法和配方
制作灌汤小笼包的详细配方和步骤如下：配方： 面皮材料：中筋面粉500克，水260克左右。 馅料材料：猪肉馅500克，新鲜虾仁适量，生姜3个，葱2根，鲜香菇适量，香油、芝麻油各适量，盐适量。步骤：准备面皮：将面粉放入容器内，加入适量的水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟，使面团更加柔软有弹性。
在面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手用拉、推、捏的方法包馅。捏到最后一个褶子时，将前面推出来的部分塞进去，封口。蒸制：蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。按照以上步骤操作，你就可以制作出汤汁丰富、味道鲜美的灌汤小笼包了。
面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。配方肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺（30克），盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。
和面制皮：选用中筋面粉，加入适量的水和面，揉至面团光滑有弹性。然后将面团醒发一段时间，再分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。包制小笼包：取一张面皮，放入适量的肉馅，然后用手法将面皮的边缘进行褶皱，一般要求至少18个褶，这样既能保证包子的美观，又能确保汤汁不会在蒸的过程中流失。
包制：将发酵好的面团搓成长条，切成大小合适的剂子，擀成比饺子皮稍大点的面皮。然后包入调好的肉馅，捏合成小笼包的形状。 蒸制：将包好的小笼包放置十分钟左右，待其稍微发酵后，放入蒸锅中大火蒸制10分钟即可。综上所述，灌汤小笼包应该使用发面来做面皮，以保证其独特的口感和风味。
灌汤小笼包是发面还是死面啊
1、灌汤小笼包是使用发面来做面皮的。以下是关于灌汤小笼包使用发面的几个关键点：发面优势：使用发面可以使小笼包的口感更加松软，更符合传统小笼包的口感要求。如果使用死面做面皮，会导致小笼包的口感偏硬，不够松软。制作过程：在制作灌汤小笼包时，需要将面粉、水、少许盐混合揉成面团，并静置一段时间让面团发酵。
2、灌汤小笼包是使用发面来做面皮的。具体原因和做法如下：原因： 使用发面可以使小笼包的口感更加松软，提升整体的食用体验。 如果使用死面做面皮，小笼包的口感会变差，缺乏松软度。做法： 将面粉、水、少许盐混合，揉成面团后静置，待面团揉光滑后放入保鲜袋中，冷藏一夜进行发酵。
3、灌汤小笼包是使用发面来做面皮的。以下是关于灌汤小笼包使用发面的原因及简单做法：原因： 发面能使小笼包的口感更加松软，更符合灌汤小笼包的特点。如果使用死面做面皮，会使小笼包的口感变差，变得硬实。简单做法： 和面与发酵：将面粉、水、少许盐混合，揉成面团后静置发酵，直至面团变得松软有弹性。
4、灌汤小笼包应该使用发面来做面皮，如果使用死面做面皮，会使小笼包的口感变差。灌汤小笼包的做法如下：面粉、水、少许盐，将面团揉软，静置一会后揉光滑，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜；猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油；开始加水，先倒入一部分水。
5、灌汤小笼包是使用发面来做面皮的。发面能让小笼包的口感更加松软可口，而死面则会让口感变差哦。
灌汤小笼包的做法
1、蒸制：将包好的小笼包放置十分钟左右，待其稍微发酵后，放入蒸锅中大火蒸制10分钟即可。综上所述，灌汤小笼包应该使用发面来做面皮，以保证其独特的口感和风味。
2、步骤： 面团制作：将面粉和水混合，揉成光滑的面团。静置20分钟。 馅料制作：将猪肉馅和虾仁一起搅拌均匀，加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀备用。 面皮制作：将静置的面团分割成小块，擀成薄片，用割面器切出小面团皮。
3、灌汤小笼包的做法如下：准备材料 主料：高筋面粉200克，猪肉馅250克，高汤200克。 辅料：香油5汤匙，盐1汤匙，料酒1/2汤匙，砂糖1/2汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，姜末1/2汤匙，鸡精小半勺。
