眷村红烧牛肉面做法？
步骤 1
#面条 KitchenAid 4.3L 厨师机安装搅拌桨，搅拌碗内加入面粉、蛋黄、盐、碱水、水，开启1档，搅拌均匀，调至4档，搅打至雪花状，约2分钟，取出后在撒了手粉的操作台上揉搓成面团。
步骤 2
厨师机多功能接口处安装压面器，调至1档。
步骤 3
厨师机开启4档，先将面团压扁平，撒上面粉，放入入面口，重复压3-4次，至光滑的面皮。
步骤 4
压面器调至6档，将面皮压薄，重复压1-2次。
步骤 5
厨师机多功能接口处安装细面切面器，开启4档，面皮放入切成细面，撒上面粉防止沾连，待用。
步骤 6
#红烧牛肉 KitchenAid 不锈钢汤锅内加入水、牛腱、八角、葱结、姜片、香叶，大火煮沸后，转中小火，煮15分钟，捞出用厨房纸吸干牛腱水分，切大块，待用。
步骤 7
KitchenAid 铸铁锅内加入植物油，中火加热，加入冰糖，炒出糖色，转小火，加入豆瓣酱，煸炒出红油，加入八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、姜片、葱段，炒香，加入牛肉块，转中火，翻炒，加入料酒、老抽，焖炖3小时，最后加入盐。
步骤 8
将面条煮熟后按喜好加入红烧牛肉和汤汁即可。
步骤 1
侵染半小时牛肉(最好是牛腩肉，切方块)，去血水
步骤 2
步骤 3
把洋葱、番茄、葱段、姜片桂皮、花椒、八角等配料炒香，然后装入调料带中
步骤 4
步骤 5
把牛肉、配料(入带)、炒好的豆瓣酱、豉油(生抽＋老抽)、冰糖、料酒一起加入水中，大火开锅转小火，盖盖子炖两个半小时
步骤 6
关火后放入几勺盐，腌放一宿。
步骤 7
材料：牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量、料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯。
做法：牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。
以下是眷村红烧牛肉面的做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 面条：适量
- 葱姜蒜：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1块
- 香叶：2片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 花椒：适量
- 油：适量
步骤：
2. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、花椒炒香。
3. 加入焯过水的牛肉块，翻炒至牛肉变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
5. 加入足够的清水，水量要没过牛肉，放入适量的盐，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得非常软烂。
6. 煮面条，根据面条包装上的说明时间煮熟，捞出备用。
7. 把炖好的牛肉捞出一部分，放入另一个锅中，用小火煮至汁水收干，牛肉表面呈现红亮色泽。
8. 把煮好的面条装入碗中，倒入煮好的红烧牛肉汤汁，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
2. 煮面条的时间要掌握好，过长会导致面条过于软烂，过短则会影响口感。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量，例如加入辣椒油或者醋等。
加州红烧牛肉面最正宗做法？
制作方法一
红烧牛肉面
【食材准备】
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步骤】
1、将番茄去皮切片，辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
制作方法二
【食材准备】
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小***酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
【制作步骤】
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小***、葱花即成。
