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请教,冒菜香料配方
1、冒菜的碗料配方包括8克葱花、5克蒜茸、15克芹菜末、5克榨菜颗粒、4克青花椒油、4克味精、3克白糖、15克特制豆豉茸、10克香油。蒜茸虽不可少，但用量也不能多。芹菜可带着叶子一起切碎，因为它有一种奇异的香气，故其用量可以稍大一些。
2、不辣的冒菜的制作方法和配方如下：配方准备 主要油脂：牛油800克、熟菜油1200克。调味料：豆豉30克、芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、醪糟50克、冰糖60克。
3、冒菜的配料主要包括以下两部分：调料 牛油：250克，用于增加香味和口感。 菜油：100克，作为基础油使用。 郫县豆瓣：150克，提供独特的辣味和酱香。 永川豆豉：50克，增添豆香味。 冰糖：10克，用于调和口味，使味道更加柔和。 花椒：5克，提供麻味。 胡椒：2克，增加辛辣感。
4、冒菜的底料配方主要包括以下原料和步骤：主要原料：混合油2300克。风味香辣料780克。郫县豆瓣500克。红花椒75克。白酒100克。啤酒1瓶。醪糟20克。生姜50克。沙糖50克。大蒜、大葱各适量。
四川冒菜配方及做法
1、四川冒菜配方如下：材料 主要食材：木耳、火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽炒料：黑豆鼓、蒜、老姜、豆瓣调味料：高汤、香料卤料盒、胡椒末、花椒末做法 准备炒料：黑豆鼓切细，蒜剁烂备用。炒制底料：锅中放油，先炒豆瓣至出红油。
2、材料：木耳和火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、***、土豆、豆芽。
3、四川冒菜配方如下：材料准备： 主料：木耳、火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、***、土豆、豆芽 炒料：黑豆豉、蒜、老姜、豆瓣 调味料：高汤、香料卤料盒、胡椒末、花椒末 制作步骤： 准备炒料： 黑豆豉切细，蒜剁烂备用。
4、不辣的冒菜的制作方法和配方如下：配方准备 主要油脂：牛油800克、熟菜油1200克。调味料：豆豉30克、芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、醪糟50克、冰糖60克。
5、四川冒菜配方如下：所需材料 主料：木耳、火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、***、土豆、豆芽辅料：黑豆豉、蒜、老姜、豆瓣、高汤、香料、胡椒末、花椒末制作步骤 准备炒料：将黑豆豉切细，蒜剁烂备用。炒制底料：锅中放油，待油热后先炒豆瓣，炒出红油。
成都冒大仙冒菜底料的做法有哪些?
冒菜作为成都最地道的市井美食之一，一直以来都非常受欢迎。 制作冒菜底料，首先需要准备辛香料，并将其浸泡在温水中约20分钟后捞出待用。 接下来，将辣椒均匀断节，并用白酒泡涨。 然后，在锅中加热色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜和冰糖翻炒。
方法/步骤 1 辛香料温水泡约20分钟后，捞出待用。2 辣椒（均匀断节）、花椒用白酒泡涨。
冒菜所用的猪肉选自优质猪前腿，切片后拌入花椒、盐、鸡蛋和红薯粉等调料，搅拌均匀后裹上面糊，高温油炸而成。炸好的酥肉香气扑鼻，连外层的面糊都酥脆可口，无论是直接食用还是融入冒菜中，都是令人难以抗拒的美味。冒菜的灵魂在于汤底，辣而不燥，油而不腻，香气扑鼻。
z准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。
冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”冒大仙作为一种麻辣烫，它具有很多的的特点，在食材上它没有过多的要求，其一年四季的食材都能放到里面去，为麻辣烫小吃添加了丰富的营养。
底料绝：冒大仙火锅冒菜传承自四川知名火锅，蜀大侠一脉相承的味道。搭配绝：冒大仙火锅冒菜产品有百种食材搭配，美味一锅端，能够满足广大消费者的需求。出餐绝：加盟店操作简单，出餐速度快，60秒上桌，顾客入座点单，加盟店可通过食堂+外卖多重渠道，组合创收。
成都冒菜的做法最正宗的做法
1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。锅中放油，炒先豆瓣。再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟。木耳和火锅粉提前泡软。种菜料洗好、切小块。将菜放入熬好的汤底中。
2、成都特色小吃“冒菜”的做法如下：准备炒料：将黑豆豉切细，蒜剁烂备用。炒制底料：锅中放油，先炒豆瓣至出红油。加入切好的黑豆豉、蒜和老姜，继续炒香。熬制汤底：在炒好的底料中加入小半锅高汤。放入装有香料的卤料盒，撒上胡椒末和花椒末。煮开后，转小火熬制20分钟。
3、成都冒菜最正宗的做法如下：材料： 蔬菜 冒菜汤底 炒菜油或麻油 肉类 豆制品 佐料 步骤： 准备食材：将蔬菜清洗干净，沥干水分。 焯水：烧开一锅水，将蔬菜和肉类豆制品一起焯水，去血沫后捞出备用。
4、冒菜作为四川传统美食，其核心在于汤底和蘸料的调配，以及食材的新鲜多样。
