樱桃肉最正宗的东北做法？
食材明细
1、里脊肉洗净，既然叫樱桃肉，肉块当然不能太大，切小方块，大概1.5厘米见方
2、切好的肉块加入淀粉糊
3、抓匀
4、加点植物油，我加的熟豆油。加油后炸好的肉更酥脆
5、抓匀
6、热锅宽油，油温大概五六成热时，下肉块炸至表面微黄定型，捞出
7、油温再次加热到七成热，下肉块复炸
8、这是炸好的肉，表面非常酥脆
9、小碗里加2勺番茄沙司（番茄酱更好）
10、加少许生抽、盐，加糖、白醋，拌匀后再加适量水，调好的汁大概多半碗（忘了拍照）
11、把调好的汁倒入锅里，烧开后尝尝味道，如果不合适就用糖和白醋调成酸甜（偏甜）的口味
12、中小火煮到汤汁红润浓稠
13、倒入炸好的肉块
14、让汤汁均匀包裹肉块即可
1/7 将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟
2/7 干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）

3/7 将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀

4/7 就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁

5/7 锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出

6/7 锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁，中火至浓稠，点入少许熟油

7/7 倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出
主料
五花肉600g
辅料
红曲米130g
小葱6颗
姜50g
冰糖30g
黄酒20ml
菜心300g
盐2匙
山楂20g
生抽10ml
1. 五花肉洗净。（五花肉最好买三层的那种。）
2. 放入冰水锅中。
3. 放入葱结、25g姜片。
4. 煮沸后倒入10ml黄酒，煮至断生。
5. 捞出放入温水中洗去杂质。
7. 红曲米装入料包中备用。
8. 将肉皮朝上，放在砧板上划出1.5厘米左右小方格。刀口深至第一层瘦肉即可。
9. 翻面划个井字格。
10. 取一砂锅，在锅底铺上25g姜片、葱结。
11. 将肉皮朝下放入锅中。
12. 放入山楂、红曲米。
13. 倒入滤好的肉汤。
14. 加入生抽、黄酒、盐。
16. 取出红曲米、葱结。
17. 加入冰糖。将汤汁收浓到原来的一半。
18. 取出五花肉，肉皮朝下放入碗中。
19. 淋上汤汁。
21. 取出将碗里的汤汁控出。
22. 肉倒扣入盘中。
23. 将控出的汤收浓。
24. 淋在肉上面即可。
樱花肉的家常做法？
将肥肉切成樱桃大小的小方丁，开水煮开时将肉放入锅内，煮一分钟后捞起，沥干水分，拌上干淀粉
将蛋清和水，加面粉调成薄糊，加入少许食用红色素，把拌好的肥肉丁倒入刚拌好的的糊内，搅拌均匀，然后陆续投入清油里，炸至皮脆色红时捞起。
将炒锅置于火上，加油少许，烧热后放糖，搅拌至融化时转小火，炒至糖的颜色由白转为微黄，然后投入炸好的肥肉丁，翻炒至糖汁包裹肉丁即可
食材明细
里脊肉、淀粉糊、番茄沙司、糖、白醋、盐、清水。
1、里脊肉洗净，既然叫樱桃肉，肉块当然不能太大，切小方块，大概1.5厘米见方
2、切好的肉块加入淀粉糊
3、抓匀
4、加点植物油，我加的熟豆油。加油后炸好的肉更酥脆
5、抓匀
6、热锅宽油，油温大概五六成热时，下肉块炸至表面微黄定型，捞出
7、油温再次加热到七成热，下肉块复炸
8、这是炸好的肉，表面非常酥脆
9、小碗里加2勺番茄沙司（番茄酱更好）
10、加少许生抽、盐，加糖、白醋，拌匀后再加适量水，调好的汁大概多半碗（忘了拍照）
11、把调好的汁倒入锅里，烧开后尝尝味道，如果不合适就用糖和白醋调成酸甜（偏甜）的口味
12、中小火煮到汤汁红润浓稠
13、倒入炸好的肉块
14、让汤汁均匀包裹肉块即可
