河南名菜“酸汤酥肉”的正确做法？
酸汤小酥肉 1腿肉（带点肥）一块 2粉皮若干提前用凉水泡好。
4胡椒粉、五香粉、花椒、八角、桂皮、辣椒、枸杞若干。 做法: 1、 肉切薄片，加入盐、少许料酒、胡椒粉腌制十分钟左右2、 两只鸡蛋打散，加入盐、淀粉、胡椒粉、五香粉，调成糊状。
4锅内加入清水，放入花椒、八角、辣椒、枸杞、葱段若干，再倒入适量酱油。
5锅开后倒入炸好的肉片，中火焖半小时左右。
6加入泡好的粉皮，煮五分钟。
7加入大量的醋，再加适量鸡精调味。
1、首先准备猪肉300克，蘑菇，西红柿2个，木耳，小白菜若干。
3、猪肉切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，料酒5克。在加上一个鸡蛋液，生抽5克，调味。干淀粉20克，面粉20克，搅拌均匀。
4、锅中加清油1000克，大火烧成5成热时，关小火。分散下入肉条，不断晃动锅，防止粘连。炸至金***，捞出控油。
5、另起锅，加入葱姜末，番茄。炒至汤汁浓郁时，加600克清水，放入清洗干净的蘑菇木耳，开始调味盐10克，鸡精5克，胡椒粉5克，烧开后倒入酥肉。
6、加入小白菜，出锅潜，放入20克香醋，可根据个人口味适量的添加。最后倒入盆中，撒上香葱，淋入香油，这道酸爽可口的“酸汤酥肉”就完成了。
拓展资料:
酸汤酥肉是用猪肉、盐、鸡精、花椒粉、料酒、鸡蛋等做成的一道菜。
水席酸汤小酥肉怎么做？
工具
酥肉，西红柿块儿，白玉菇和木耳
葱姜，八角，盐，鸡精，胡椒粉
准备炸好的酥肉，西红柿切滚刀块儿，白玉菇和木耳泡发。
在锅中放入葱姜八角爆香，然后放入番茄丁继续翻炒，然后倒入水，倒入白玉菇和木耳，然后放盐，鸡精，胡椒粉调味。
加入老抽，三分钟后放入酥肉，加入半勺香醋，再炖五分钟即可，撒上蒜苗末和香菜末，就可以出锅了
1/8 主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
2/8 首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好
3/8 把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！
4/8 鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
5/8 然后使劲拌匀
6/8 然后把切好的肉，用个大容器装起，把调好的料倒入肉里，使劲搅拌均匀，再腌制15分钟
7/8 把肉炸成要金***的时候，就可以起锅了！
8/8 用盘子装起来就可以了
材料猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤（或水）适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精做法1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤（或凉开水），蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜
郭振兴酸汤酥肉家常做法？
步骤 1
准备好食材，菠菜清洗干净。
步骤 2
葱姜蒜切片，小米椒切段。
步骤 3
西红柿清洗干净顶部划十字，水开倒入西红柿烫煮2分钟。去皮切小丁。
步骤 4
锅中倒入适量食用油，爆香葱姜蒜和小米椒。
步骤 5
倒入西红柿炒出汤汁。
步骤 6
倒入康师傅包装饮用水。
步骤 7
放入木耳煮开。
步骤 8
调入盐、鸡精、胡椒粉和生抽调味。
步骤 9
倒入小酥肉。
步骤 10
再倒入两勺香醋。
步骤 11
煮开放入菠菜。
步骤 12
出锅前滴上几滴香油即可。
步骤 13
盛出后撒上香菜。
步骤 14
酸爽开胃，好吃又过瘾。
开始准备配菜。西红柿清洗干净后，在顶部划个“十”字花刀。

第六步：锅中倒入适量的水烧开，把西红柿放入锅中，把皮烫掉。然后捞出，放入凉水中。

第七步：西红柿去皮后切成丁、泡发好的木耳清洗干净切成条、金针菇切段、葱姜蒜切末、香葱切末备用。

第八步：锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。再把西红柿丁放入锅中翻炒均匀，然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。

第九步：往锅中倒入一大碗清水，然后放入1勺白糖、2勺生抽调味。

第十步：等锅里的汤煮开后，把木耳放入锅中煮2分钟。

第十一步：把金针菇和小酥肉放入锅中，煮2分钟左右，然后放入少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。

第十二步：往锅中倒入少许水淀粉，搅拌均匀后再次煮开，即可关火
