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猪肉丸子的做法猪肉丸子怎么做好吃
做肉丸用猪肉哪个部位好，需要根据个人喜好和肉丸的制作方式来选择。前腿肉、后腿肉、梅花肉、五花肉和里脊肉都是不错的选择，各有千秋。只要选对了部位，再加上适当的调味和烹饪技巧，就能做出鲜香美味的肉丸。
相信大家对猪肉丸子都不陌生，猪肉丸子的吃法很多，可以蒸着吃，炸着吃，红烧着吃，煮汤吃，那么做猪肉丸子最常见的一个问题是丸子煮着煮着容易散，猪肉丸子怎么做才不散呢？其实只要加入了生粉（木薯淀粉和红薯淀粉都可以）做出来的丸子就不会散，以下是我做猪肉丸子的具体做法。
调制肉馅 在肉馅中加入鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲，有黏性为止。这一步很关键，搅拌上劲的肉馅口感更紧实。挤丸子 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。
山东人说的四喜丸子是怎么做的?
四喜丸子做法并不复杂。先准备好猪肉馅，肥瘦比例大概3：7左右，这样口感更佳。再切点葱姜末备用。把肉馅放入大碗，加入葱姜末、适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。接着将肉馅分成大小均匀的剂子，搓成丸子形状。锅中倒油，烧至六成热，下丸子炸至表面金黄捞出。
将葱段、姜片、八角爆香，倒入老抽、生抽，最后加入清水，大火烧开后转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克，然后将肉丸捞出。接着加入水淀粉勾芡汤汁，使汤汁浓稠，关火。最后，将汤汁浇在丸子上，四喜丸子就做好了。四喜丸子的由来可以追溯到唐朝。
四喜丸子 主要材料：猪肉、荸荠、鸡蛋、葱、姜等。 特色：四喜丸子是由猪肉、荸荠等食材制成的肉丸子，经过炸制和炖煮，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。同时，炖煮过程中加入的调料使得丸子味道浓郁，是一道寓意吉祥、美味可口的家常菜。
四喜丸子的制作方法如下：选用猪肉、荸荠（马蹄）、鸡蛋、葱段、姜末、香油、料酒、味精、玉米淀粉、盐、酱油。将荸荠切碎，葱段和姜末用水泡制成葱姜水。将猪肉切成小丁，与荸荠、鸡蛋、盐、料酒、玉米淀粉、香油混合均匀，揉成丸子，下油锅炸至金***。
变得非常软烂，入口即化，红烧的汤汁更是浓郁鲜美。 四喜丸子 主要材料：猪肉、荸荠、鸡蛋、葱、姜等。 特点：猪肉与荸荠等配料混合搅拌后制成大丸子，经过炸制和炖煮，口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这些家常菜不仅体现了山东人的口味偏好，也展示了山东菜系的独特魅力。
家庭猪肉丸子的做法
1、其实只要加入了生粉（木薯淀粉和红薯淀粉都可以）做出来的丸子就不会散，以下是我做猪肉丸子的具体做法。食材配料：瘦肉，葱，姜水，红薯淀粉，生抽，蚝油，盐，香油操作步骤：1：首先把买回来的肉切成肉丝（肉要选择比较嫩的部分，梅花肉或者里脊肉都可以），然后把肉放进去绞肉机绞肉两次（肉绞的越细腻越好吃）。
2、手心蘸水将肉泥搓成拇指大小的丸子，冷水上蒸盘，中火蒸15分钟。关键点：冷水上锅能让丸子受热均匀，避免突然高温导致表面开裂。家常鲜香版调味配方 猪肉馅300克（肥瘦3：7），娃娃菜半颗切丝加盐腌5分钟挤干水分。
3、要做出鲜嫩多汁的肉丸，猪肉的选择尤为关键。一般来说，适合做肉丸的猪肉部位主要有前腿肉、后腿肉、梅花肉、五花肉和里脊肉。前腿肉和后腿肉是猪身上活动量较多的部位，肉质紧实，筋膜较少，用来做肉丸口感Q弹有嚼劲。前腿肉的瘦肉比例略高于后腿肉，做出的肉丸更紧致一些。
