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明日冬至包饺子,调馅牢记“4放3不放”,无论啥饺子,都香嫩可口
第四，放芝麻香油以及熬制好后放凉的葱油。很多人包饺子直接加入炒菜的生的食用油。其实，提前熬制一点葱油，放入熟的葱油要比生油要香很多，我们老家的人包饺子，就一直喜欢放熟油。怎么做葱油，很简单，锅内放入油，加入葱，用小火熬到葱丝变成焦***时再捞出，放凉了就行。另外，切记加入4-5滴芝麻香油，会香上加香。
将白菜的根部多去除一些，可以放着炒醋溜***，***切碎，放在盆中，加入两勺盐，杀一下水分，然后用笼布挤出***的水分，这样可以防止包饺子的时候出水。
选择三分肥七分瘦的后臀肉，去掉肉皮后切成块。搭配大葱和姜块一起放入绞肉机中，分三次搅拌成可以看到小块的肉泥，这样更有嚼劲，比完全搅成肉泥的口感要好。 煮一锅花椒水，加入十几粒花椒和两个八角，煮沸五分钟后关火。
要放香油 香油也是一种很常用的调味品，它是用芝麻榨出来的油，香气非常浓郁。因为香油的香气比较浓郁，所以香油在烹饪的时候起到的是增香的作用，在炒菜、凉拌菜的时候加一点，味道能提升不少。而在调饺子馅儿的时候加一点香油，可以让饺子馅儿的香气变得很足。
萝卜饺子的做法大全
1、将水萝卜洗净，用刀削去外皮。然后把水萝卜切成细丝，尽量切得均匀一些，这样在搅拌馅料时更容易入味。切好后放入一个大碗中，加入适量的盐（约2 - 3克），搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。这一步是为了杀出萝卜中的水分，避免包饺子时馅料过于湿润，导致饺子破皮。腌制好后，用手轻轻挤压萝卜丝，将多余的水分挤出。
2、做法一： 和面：和面时加1勺盐，可增加面团韧性，煮饺子时不易破皮。 处理萝卜：萝卜洗净擦丝，开水下锅焯3分钟后捞出过凉，挤干水分并剁碎。 准备鸡蛋和虾米：鸡蛋加醋搅拌后炒熟，切成小块备用；虾米炒红备用。
3、处理水萝卜 去皮擦丝：水萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝（或用刀切）。去涩味：加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后切碎备用。（注：挤出的萝卜水可用来和面，增加清甜味） 调肉馅 基础调味：猪肉馅中加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精，顺时针搅拌至发黏。
驴肉饺子怎么做
取适量的高筋面粉，用热水均匀地和成光滑的面团。盖上盖子，醒半个小时。准备肉馅：取鲜驴肉一斤，最好是驴肋条上的肉，比较嫩，适合包饺子，剁成馅。准备蔬菜馅：准备鲜嫩的芹菜半斤，剁成馅。取葱姜蒜适量，剁碎，一起放到驴肉馅中。调味：往馅中依次加入适量的油、料酒、酱油、十三香、盐、鸡精以及香油。
驴肉饺子的制作方法如下：准备材料 主料：面粉600克，驴肉500克，芹菜2棵。调料：生抽少许，盐少许，花椒水1碗，姜末少许，葱1棵，花生油2勺，老抽几滴（可选），鸡精少许（可选）。和面 将面粉和水放入盆里，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀，以便面团松弛。
驴肉饺子的制作方法如下：准备材料 面团材料：面粉600克，适量清水（用于和面）馅料材料：驴肉500克，芹菜2棵，生抽少许，盐少许，花椒水1碗，姜末少许，葱1棵，花生油2勺制作步骤 和面：将面粉和水放入盆中，和成软硬适中的面团，盖上湿布静置一段时间，让面团充分松弛。
驴肉饺子的制作方法如下：准备材料 面团材料：面粉600克，适量清水。 馅料材料：驴肉500克，芹菜2棵，生抽少许，盐少许，花椒水1碗，姜末少许，葱1棵，花生油2勺。制作面团 将面粉和水放入盆里，和成软硬适中的面团，静置一会后揉匀。准备馅料 剁肉：把驴肉切成片，然后剁成碎。
包饺子：取一张面皮，放入适量馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子。常见的包法有元宝形、月牙形等。煮饺子：锅中加入适量清水，水开后放入饺子，轻轻搅动，防止饺子粘底。待饺子煮熟后捞出，可搭配自己喜欢的蘸料食用。要注意观察肉质的颜色和纹理，新鲜的驴肉颜色呈淡红色，纹理清晰。
