烂肉豌豆怎么做好吃，烂肉豌豆的家常做法？
1.大蒜切片，葱白切小段，大红椒用半个，切丁，切好的葱和蒜装好备用
2红椒丁装好备用
3瘦肉剁成肉末.装碗.放少许白胡椒粉.适量的淀粉.少许清水.抓均匀.准备工作已做好。
4锅里倒入适量的菜籽油.油熟下肉末.肉末炒至发白.倒少许老抽.翻炒片刻，倒入葱和蒜.翻炒片刻.倒入豌豆.翻炒片刻.加适量的清水，没过豌豆.盖上锅盖。
5水沸，打开锅盖，放少许盐.翻炒片刻，盖上锅盖继续烧至水干。
6倒入红椒丁，翻炒片刻即可，出锅装盘
步骤1
准备主要原材料。（豌豆米提前剥壳）
步骤2
瘦肉切成末，加入生抽，玉米淀粉和少量盐，用手抓匀后腌10分钟；红辣椒去籽切末
步骤3
步骤4
锅中烧水，水开后滴少量食用油和精盐，下豌豆米焯煮2分钟左右捞起
步骤5
另起锅，油烧至5成热时下腌好的肉末
步骤6
炒至肉末变色时下大蒜，炒出香味
步骤7
下豌豆米，快速翻炒
步骤8
加入精盐调味
步骤9
下红椒末
步骤10
翻炒约1分钟，红椒末断生时关火，出锅即可。

烹饪技巧
豌豆米先煮一下，后期炒的话，就比较容易熟
这一道菜，主要是孩子吃，所以盐要适量少放一些
烂肉豌豆是一道传统的家常菜，做法简单易学，味道鲜美可口。下面是一份简单易行的烂肉豌豆家常做法：
所需食材：
- 猪肉末 200克
- 豌豆 200克
- 姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱花适量
步骤：
1. 豌豆用清水洗净备用。
2. 热锅冷油，加入姜蒜爆香。
3. 加入猪肉末翻炒至变色。
4. 倒入料酒焯去腥味。
5. 加入豌豆、盐、生抽、糖和少许水，中火翻炒至软烂。
6. 最后加入鸡精和葱花即可。
温馨提示：
2. 如果喜欢口感更加绵软的豌豆，可以提前将其浸泡30分钟左右再进行烹制。
希望这份烂肉豌豆家常做法能够对您有所帮助。
食材：豌豆160克，五花肉220克，大蒜6瓣，姜10克，红辣椒1个，胡椒粉2克，生抽2勺，芝麻有少许，蚝油1勺，盐适量。
做法：
1.豌豆粒洗净控水，大蒜切粒、生姜切丝、红辣椒切小块备用
3.热锅凉油，把肉末下锅用铲子划散，以免结块
4.肉末炒至变色后把姜蒜下锅炒香出味
5.把豌豆下锅翻炒
6.加入少许清水把豌豆焖熟
7.把辣椒下锅
8.接着调入适量生抽，蚝油和盐翻炒均匀即可
第1步、肥瘦相间的猪肉打成粗一点的肉馅一定要打得粗点
第2步、猪肉馅里面加入干淀粉。多一点把它用手抓均匀。
第4步、锅里放多一点的油。放入葱姜蒜，八角香叶，花椒炸出香味。然后把这些食材捞出不用只留油。
第5步、放入裹着淀粉的青豆大火炸。


第7步、炸至表皮酥脆捞出备用。


第9步、油温五成热，放入肉末翻炒均。

第10步、亲亲因为是裹着淀粉的我们用勺子轻轻的把他推开。不要让他成坨。

第11步、放入豆瓣酱。

第12步、均匀翻炒炒出红油，把这个红油啊一定要让他均匀的。的渗透到这个肉里面。


第14步、到没过青豆的清水。开大火煮开。

第15步、因为这个肉里面和青豆里面都是有淀粉的。所以我们需要一边煮一边搅拌，不然它就会成一坨一坨的。

第16步、转中火。

第17步、起锅放入葱花和鸡精金装盘。
烂肉豌豆川菜做法？
豌豆加少许水放高压锅上汽后开小火压2～3分钟，反季节的豌豆或者老点的豌豆要压5分钟
步骤 2
瘦肉或半肥半瘦的肉剁成泥（前夹子肉最好），加入一勺盐半勺花椒粉白胡椒粉，生抽和少许老抽和匀，再加入水淀粉和匀，水淀粉不要太干
步骤 3
热锅冷油下肉末滑散
步骤 4
加入豆瓣和姜蒜末炒出香味（喜欢清香的不要放豆瓣酱）
步骤 5
加入豌豆翻炒几下加水淹没豌豆烧开，觉得不够耙可以多烧一会
步骤 6
加入少许鸡精翻炒均匀，少许水淀粉勾芡，出锅完成
