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鸽子肉蒸蛋做法
鸽子蒸蛋：将鸽子宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成小块。将鸽子肉放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后腌制20分钟。然后将腌制好的鸽子肉放入蒸锅中，上面打一个鸡蛋，用中火蒸15分钟左右，直至蛋熟鸽肉熟烂。最后撒上葱花即可。鸽子炒菜：将鸽子宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成小块。
用盘子蒸鸡蛋糕，把鸽肉切片洗净用少量湿淀粉盐味精料酒抓下用水汆熟捞出锅刷净放色拉油少许放点黄瓜胡萝卜片翻炒几下放水鸽肉盐味精（少）开锅勾芡淋色拉油出锅浇到鸡蛋糕上。
鸽子蒸蛋：将鸽子肉剁成肉末，与鸡蛋液混合均匀，加入适量的调味料，蒸制成蒸蛋，口感嫩滑，营养丰富。鸽子拌面：将煮熟的鸽子肉撕成细丝，放在煮好的面条上，加入葱花、香菜、酱油、醋等调料拌匀，是一种简单快捷的凉拌面食。
先将鸽子心切片，用料酒、淀粉、盐腌制一下。热锅加油，放入葱姜蒜末爆香，再加入鸽子心快速翻炒。待鸽子心变色后，加入事先调好的酱料（可以是豆瓣酱、甜面酱或者其他喜欢的酱料），快速翻炒均匀，使鸽子心片裹上酱料。这种做法的鸽子心鲜香四溢，口感滑嫩。
蒸鸡蛋糕的做法(肉末蒸蛋的家常做法)
1、肉末蒸蛋的做法如下：准备肉末：挑选颜色鲜嫩的肉末，肥瘦比例以3：7为佳。将锅置火上，放油烧至六成热，倒入肉末，加适量盐炒散炒熟。放入蚝油和葱碎炒出香味，起锅装小碗里待用。准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量约五十度的热纯净水和油，搅匀。开始蒸制：锅里放入蒸隔架，加水烧沸。
2、将鸡蛋羹放入蒸锅，大火蒸6分钟左右 就可以了。蒸好的鸡蛋羹端出来备用。起锅热油炒肉末，炒至肉末变色。加入一勺蚝油。加入两勺生抽。再加入10克糖小朵零卡糖，翻炒均匀。玉米淀粉加入半碗水调匀，淋入肉末中，煮至浓稠。
3、材料准备：鸡蛋、盐、温水、香油、酱油、葱花。制作步骤：鸡蛋加盐打散，加入温水继续打均匀。将蛋汁过滤到小碗中，用保鲜膜封住，膜上扎一小洞。放入蒸笼大火蒸15分钟。拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油、酱油，撒上葱花。肉末蒸蛋：材料准备：鸡蛋、猪肉馅、食盐、白糖、生抽、蚝油、葱姜水、葱花。
4、鸡蛋糕的做法：鸡蛋250g、面粉150g、白糖180g。蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。将白糖放入蛋黄中。用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。用打蛋器将蛋清打成泡沫。将蛋黄倒入蛋清中。再倒入面粉拌匀。将鸡蛋糊倒入模具中。上蒸锅蒸15分钟。
5、鸡蛋与水1：5比例搭配，放入适量盐，用凉开水搅拌均匀，把气泡捞净。捞净气泡后在晚上覆盖一层保鲜膜，防止蒸汽流到碗中。等到锅中的水煮沸之后再将盛有鸡蛋液的小碗放入锅中，蒸五分钟左右。
如何蒸出完美的鸡蛋糕?
方法一：用手指轻轻按压蛋糕表面，如果感觉到有弹性和松软，那么蛋糕就已经熟了。方法二：用筷子或竹签***蛋糕中，如果***没有粘附物，那么蛋糕也就已经熟了。方法三：用时钟或者闹钟定好时间，等到响时立即把蛋糕取出，这样蒸出来的蛋糕也是很完美的。
准备蛋液和调料 选择新鲜鸡蛋：确保鸡蛋新鲜，这样蒸出的鸡蛋糕口感更佳。 打散蛋液：将鸡蛋轻轻敲入大碗，用筷子充分打散，直至颜色均匀。 加入调料和配料：加入适量的精盐，以及虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁等配料，提升口感和营养价值。撒上葱花，增添香气。
调整蛋液质地： 在打蛋时加入适量的清水或牛奶，增加湿润度，使口感更细腻。 将鸡蛋与液体充分搅拌均匀后，用筛网过滤去除蛋液中的泡沫和杂质，使蒸出的鸡蛋糕表面更加光滑平整。 覆盖保鲜膜并戳孔： 在蒸鸡蛋糕前，用保鲜膜覆盖碗口，并在膜上戳几个小孔。
打发技巧：充分打发鸡蛋是制作蒸鸡蛋糕的关键步骤。可以使用电动打蛋器，将鸡蛋打至体积膨胀、颜色变浅，这样才能保证蛋糕的松软度。过滤蛋液：为了得到更加细腻的蛋糕，可以将打好的蛋液通过细筛过滤，去除气泡和未充分混合的蛋白。蒸制时间：蒸制时间不宜过长，一般以中火蒸10-15分钟为宜。
