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萝卜做饺子馅儿的时候,焯水还是不焯水?
红皮萝卜做馅不要用焯水。萝卜中含有大量的水分，在焯水的过程中，因为水温太高，萝卜中的营养物质也会流失，而且水分也会流失掉，虽然没有了辛辣刺鼻的味道，但营养价值大大降低，做出来的饺子馅儿不是特别美味。所以用萝卜做饺子馅时不需要焯水。
胡萝卜做馅可以焯水也可以不焯水，但是口感会有很大的差别。胡萝卜焯水之后会比较软，口感也更好一些，但是营养成分会流失一部分，不焯水吃起来会有点硬，但是会保留胡萝卜中大部分的营养，所以说在用胡萝卜做馅的时候可以根据喜好和口感自己选择是否焯水。
用萝卜做饺子馅时不需要焯水。原因如下：营养流失：萝卜中含有大量的水分和营养物质，焯水过程中由于水温较高，会导致萝卜中的营养物质流失，同时水分也会大量流失。虽然焯水可以去除萝卜的辛辣刺鼻味道，但会降低其营养价值，使得做出的饺子馅儿不够美味，也不利于身体健康。
大萝卜馅儿饺子的做法
红皮萝卜素饺子做法 把红萝卜削皮擦成细丝切碎，木耳泡发洗干净也切碎，将生鸡蛋打撒，倒进锅中滑炒，炒成小丁后熄火放进葱段炒匀，随后锅中加点油，油烧后将胡萝卜丝炒软，盛出预留。
混合萝卜和肉馅：把处理好的萝卜丝放入搅拌好的肉馅中，加入葱花、适量的盐（先加1 - 2勺）和鸡精，再淋上1勺香油，搅拌均匀。盐的用量可以根据个人口味进行调整，搅拌好后可以先尝一下味道，淡了再加盐。馅料完成：经过上述步骤，美味的萝卜大肉饺子馅就制作完成了。
准备食材：萝卜，黄豆酱，包饺子馅料，姜粉，面粉。480克面粉，一半凉水和面，一半热水和面。光滑的面团，松弛半小时。小火炸花椒油。两个红的红萝卜。擦丝，放5克盐放15分钟至半小时，沙出水。把花椒挑出，肉馅放进去，搅拌上劲。当所有调料搅均匀，没有包饺子调料，可以放点十三香。萝攥出水份。
萝卜馅儿饺子怎么做
1、准备一个萝卜去皮 家里有擦丝器就给用上了，慢慢弄，别伤到手。全部弄好以后装进一个大容器里，撒上适量盐 抓匀，腌制个十几分钟 然后腌制出来的水倒掉以后 加入多一点的水泡半个小时左右。猪肉糜最好选择肥瘦相间的。生姜切成细细的沫儿和葱花碎丢进去。香菇剁几个倒进去。一大勺蚝油，少许生抽，香油。
2、将水萝卜洗净，用刀削去外皮。然后把水萝卜切成细丝，尽量切得均匀一些，这样在搅拌馅料时更容易入味。切好后放入一个大碗中，加入适量的盐（约2 - 3克），搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。这一步是为了杀出萝卜中的水分，避免包饺子时馅料过于湿润，导致饺子破皮。
3、处理水萝卜 去皮擦丝：水萝卜去皮后擦成细丝，加1勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分。挤干水分：将萝卜丝挤干（挤出的萝卜汁可留作和面或打肉馅用），再剁碎备用。 技巧：挤水后萝卜重约200克，避免馅料过湿。 调肉馅 打水：分3次加入3勺萝卜汁或清水，顺一个方向搅至肉馅吸水粘稠。
萝卜馅儿饺子的做法
1、将挤干水分的萝卜丝加入到调好味的肉馅中，再加入食用油和香油，搅拌均匀。食用油和香油可以锁住萝卜丝的水分，防止饺子馅出水。特点 这种馅料既有萝卜的清甜和爽脆，又有猪肉的鲜美和醇厚，味道相互交融，是经典的味道组合。
2、准备一个萝卜去皮 家里有擦丝器就给用上了，慢慢弄，别伤到手。全部弄好以后装进一个大容器里，撒上适量盐 抓匀，腌制个十几分钟 然后腌制出来的水倒掉以后 加入多一点的水泡半个小时左右。猪肉糜最好选择肥瘦相间的。生姜切成细细的沫儿和葱花碎丢进去。香菇剁几个倒进去。
3、萝卜馅儿饺子做法：用料白萝卜一大根，虾仁10只，猪肉500克，鸡蛋1个，生姜一小截，葱一把（多点会香），白胡椒少许，料酒1勺，盐3小勺，饺子皮2斤。把一根白萝卜切丝，放锅中焯水去掉萝卜的苦味。
白萝卜饺子肉馅最正宗的做法?
1、首先要和面，将水和面按1比2的比例和成光滑的面团，然后盖上湿布醒一会儿（在醒面的同时进行馅料的制作）。将大葱清洗干净，将花椒泡在水里。将白萝卜擦成丝，加入少许盐腌10分钟。将大葱切成葱花。将腌好的白萝卜丝用清水冲洗干净，挤干水分。
2、主料：大白萝卜1根、猪肉馅300克、面粉300克、清水150克（适合3人份）。辅料：盐适量、老抽适量、玉米淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、香油适量、鸡蛋1个。将面粉加入适量清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧发半个小时以上。
3、食材准备：白萝卜一根、五花肉500克、盐适量、五香粉适量、生抽适量、香油适量、葱末适量、姜末适量。将白萝卜洗净，切成细丝，放入沸水中焯水约30秒后捞出。将焯好水的萝卜丝捞出，控干水分后，切成小段，稍微剁一下，避免剁得太碎。
4、准备用料。白萝卜、肉馅、面粉、葱、香菜、纯净水、盐、老抽、饺子粉。葱洗净切碎。香菜洗净切碎。白萝卜洗净，削皮，擦丝，开水煮10分钟，捞出，剁碎，挤出多余的萝卜汁。盆中放入白萝卜馅、猪肉馅、葱和香菜，再放入老抽、盐和饺子粉搅拌均匀。
胡萝卜馅儿饺子的做法
胡萝卜包饺子的家常做法：食材：猪肉（前尖）馅450克 胡萝卜600克 盐适量 蚝油适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 五香粉适量 花椒粉适量 大葱半根 生姜1块 香油适量 制作流程：把大葱切成葱末，生姜去皮切成姜末，胡萝卜用擦板擦成丝，然后用刀切碎。
炒制胡萝卜：锅内放油，可以适量多放点，放入葱花和姜末爆香，然后放入胡萝卜末翻炒至熟。调制肉馅：肉馅加料酒向一个方向搅拌上筋，中间可以适当加些清水，以增加肉馅的嫩度和多汁性。混合馅料：将炒好的胡萝卜、葱末加入肉馅中，再放入饺子馅调料、盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀即可。
饺子皮制作 材料：中筋面粉 300g、清水 150ml（温水更易操作）、盐 2g 步骤： 面粉加盐混合，分次加入清水，边加边搅拌成絮状。 揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（中途可再揉一次更筋道）。
