陕北风干羊肉面的做法？
食材明细
羊肉、面条、八角、姜、花椒粉、盐、白糖、白酒、香菜、葱、小葱、味精。
1、羊肉切厚片，开水锅里焯去血水。
2、砂锅放水、八角、姜、花椒煮开，焯好的肉片捞到砂锅，加焯羊肉沉淀的汤煮开。
4、香菜、葱切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下。
5、面条煮熟、过开水，先舀上炖好的羊肉，再舀一勺烫好的香菜、葱末。
羊肉汤面
材料：面条100克、熟羊肉55克、葱花适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、将熟羊肉放在案板上切成片，待用;
3、随后，下入面条煮开，煮上3——4分钟;
4、接着，合入切好的熟羊肉翻动一下煮开;
5、然后，加适量的生抽、盐、鸡精，调味翻匀;
6、最后，盛出装入碗中，搁入葱花，即成。
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葱香羊肉面
材料：羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克
做法：
1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;
4、加入葱段爆香，然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍炖煮一会儿;
5、添入适量汤水烧开，将切面表面的防粘生粉冲掉;
6、放羊肉汤里面煮熟，加盐调味;
7、油菜入沸水锅里，少加点盐和油烫熟;
8、将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可 。
西安西郊有好吃的陕北羊肉面吗？
西安作为一座北方的城市，在当地还是有很多，具有代表性的美食了。比如，羊肉泡馍，臊子面，腊汁肉夹馍等，西安西郊当然有好吃的，陕北羊肉面了，到西安吃正宗的铁锅羊肉面，二十多块钱一大份，吃到撑！
说到羊肉面，真的到西安才能品尝到，地道的口味，在别的地方是品尝不到的，当地人制作上，也是非常讲究的，大铁锅就是器具了，之所以用到铁锅，其本身制作上也是跟铁锅息息相关的，在铁锅羊肉面中发挥的淋漓尽致，吃一口顺滑的面。来一口香浓的汤，一大碗羊肉面，吃的酣畅淋漓啊！
对像这类美食，无人能拒绝，其中美味只有自己到西安体会啦！
陕北十大羊肉面？
答：四十里铺羊肉面 陕北最著名的传统小吃之一。
陕西绥德四十里铺羊肉面遍布很多地方。四十里铺羊肉面,其中羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉,肉质鲜美肥嫩,是羊肉中的极品,面为揪面片。 三原疙瘩面
1、四十里铺羊肉面
四十里铺羊肉面是陕北最著名的传统小吃之一。陕西绥德四十里铺羊肉面遍布很多地方。其中羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品。
2、绥德油旋
绥德油旋是陕西绥德著名的传统小吃，用精粉，温水和面（加少许盐、碱水）制成，其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。
3、绥德羊杂碎
羊杂碎原料是羊的内脏和地道的陕北粉条配以很浓的羊骨汤。主料是羊头、羊肚、羊血、羊骨汤，辅料是粉条、芹菜、香菜等。一层油泼辣泛起红霞，片、条、丝、丁刀工细腻精湛，色、香、味、形俱佳。辣而不爆，麻而不涩，吃后一身汗水，爽心乐神。绥德羊杂碎不同于宁夏羊杂碎，在杂碎汤中加入陕北手工粉条，一碗羊杂碎一个油旋饼子是陕北人的早餐标配。
4、绥德黑粉
黑粉是陕西绥德著名的传统小吃。当地人天天要吃的食品，一般当作点心来吃，色泽淡黄、香味可口。绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，风味甚佳。
5、绥德黑楞楞
绥德人十分勤劳，他们能够把土豆做成各种各样的小吃。洋芋抹抹又叫黑楞楞。因为做起来比较麻烦所以即便在陕北餐馆也很难吃到。黑楞楞的吃法和洋芋丸子一样，也主要有两种：一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而成的汁和当地人自制的西红柿酱拌入蒸好的洋芋黑楞楞中即可食用；另外一种是将完全冷却后的洋芋黑楞楞像炒米饭一样配上黑肉和菜回锅炒一炒再食用。至于哪种吃法更合胃口，这个真可谓众口难调，要看你自己了。
陕北有很多美味的羊肉面，但没有公认的“陕北十大羊肉面”名单。
羊肉面是陕北地区的传统美食之一，各个地区的制作方法和口味略有不同。
但是，没有官方认证的名单可以称之为“陕北十大羊肉面”。
此外，人们的口味和偏好也不同，有的人可能认为某家店的羊肉面最好吃，而有的人则不一定会这么认为。
如果您想品尝到正宗的陕北羊肉面，可以到陕北地区的小镇和乡村寻访，或者向当地人求助。
您也可以尝试做一次自己的羊肉面，体验制作的乐趣。
陕北羊肉面臊子的做法？
原料：羊肉适量、土豆适量、豆腐适量、辣子面适量、盐、鸡精适量、生抽适量、蒜苗、姜、蒜适量。
做法步骤：
第1步、羊肉切丁，姜蒜切末，备用。
第3步、炒锅上火放油烧热，下入羊肉丁煸干水份。水分一定要煸干。
第4步、放两勺辣子面。（本地辣子肉厚微辣，香而不燥，色泽红亮）
第5步、炒出红油。
第6步、放土豆丁炒至断生后加少许生抽。
第7步、放入豆腐丁煸炒。
第8步、放盐炒至四五成熟。
第9步、加入开水。（配菜视季节而定，可以用萝卜、[_a***_]、豆角、黄花、木耳、西红柿等）
第10步、熬至土豆软烂。
第11步、最后放入蒜苗、香菜。
第12步、成品。汤要多一点，吃臊子面主要在汤，面不过半碗，盛上汤后看不到面。
第13步、最美不过手擀面，羊肉臊子的经典搭档。
第14步、手擀面亦熟，不过久煮。
第15步、汤色红润，香而不辣，满口留香。
陕北羊肉面臊子的正宗做法
原料：面条、羊肉、干香菇、萝卜、西红柿、冻豆腐丁、土豆粉条、盐、葱姜蒜、辣椒面、花椒粉、生抽、味精、香菜。
做法步骤：
第1步、羊肉切丁，干香菇提前泡发洗净切丁，葱姜蒜改刀备用。
第2步、萝卜去皮切成小丁。
第3步、炒锅放油烧热，放入羊肉丁炒干水分。
第4步、放入葱姜蒜炒出香味。
第5步、放入辣椒面。
第6步、炒出红油。
第7步、放入香菇、萝卜、冻豆腐丁，翻炒片刻。
第8步、放入盐。
第9步、放入少许花椒粉。
第10步、放入西红柿。
第11步、放入生抽，继续翻炒。
第12步、加入适量开水。
第13步、待萝卜炖至软烂，放入剪短的土豆粉条，再放少许味精。
第14步、另起锅煮面。
第15步、将煮好的面条捞入碗中，盛上羊肉臊子，放上香菜即可。

准备炒臊子的食材：羊肉两斤，生姜三片儿，盐适量，葱一根，蒜蓉适量，辣椒面适量，花椒半把，香叶两片，八角四颗，桂皮一小段。
炒锅烧油加入花椒，香叶，八角，桂皮，炒出香味后捞出。倒入切好的羊肉丁，翻炒至变色，加入料酒，生姜，蒜蓉，盐，加入热水煮25分钟，撒入葱花，辣椒面，大火收汤汁出锅。
食材用料
羊肉500g
花椒、小茴香、香叶、桂皮10g
葱段、姜块10g
十三香5g 食用油5g
料酒20g
方法步骤
1、首先是准备好我们今天的主角，羊肉，洗干净后，需要浸泡在冷水中数个钟头。羊肉的腥味比较大，我们这么做的目的除了能够放掉血水，也能够起到去腥的作用，条件允许的小伙伴可以在浸泡的过程中加入啤酒，效率更高。
2、羊肉冷水下锅，放入生姜片，想要羊肉好吃，核心的思路就是去腥。接着加入料酒。没有料酒的也可以用啤酒或是白酒代替，新鲜的羊肉无需太多的调味料。
3、水开后，开锅煮三分钟，让腥气挥发出去。
4、焯水的过程中，我们把刚刚切下来的羊油切一下，用来榨油。这种边角料也不要浪费，用羊油炒臊子，可以充分激发羊肉本身的鲜味。
5、将锅内的羊肉捞出清洗干净，同时将烫头上的沫沫清理干净，这样可以保持汤的口感。
6、羊肉改刀，切成适合做臊子的大小。
7、热锅，先把切好的羊油放进去，大火将羊油炼好，放在一旁备用。
8、羊油里加入花椒、小茴香、香叶、葱段，炸香，捞出香料，小火保温。
9、碗里加入两勺辣椒面与十三香，倒入刚刚炸好香油，搅拌均匀，这样我们的油辣子就做好了。
10、制作一个调料盒，包括小茴香、香叶与桂皮，
11、开始炒羊肉臊子，锅内倒油，五成热时候下羊肉，不断翻炒，加入料酒适量。
12、当羊肉变白的时候，加入生姜与葱段继续翻炒。
13、倒入生抽与老抽，调味调色，让羊肉呈现出诱人的色泽。
14、加水，放入调料盒，小伙炖煮30分钟。
15、加入盐十三香调味，大火收汁，吃的时候可以加入油辣子。
1、主料：大块带骨羊肉5000克。
2、调料：大葱100克、大姜20克、香菜适量、香葱适量。
3、先烧一锅开水，将大块羊肉放入锅中烧开，煮十分钟并撇净血污。
4、将羊肉块捞出放入清水清洗净粘附在上面的血污。
6、加入适量的清水，注意是凉水额，将羊肉块盖住，加入料酒和白芷。
7、大火烧开后，用中火煮一个半个小时。
8、加入料酒。
9、待羊肉熟烂即可加入盐和胡椒粉调味。
10、最后就是将汤和羊肉一起盛入碗中，根据喜好加入香葱和香菜末即可。
请教陕北羊肉面的做法和羊肉的炖法？
我是陕北人。羊肉切成2厘米的块，然后锅里倒凉水，把羊肉下入。（一定得凉水下锅，否则很膻）。等锅快开了，把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。（这一部很关键，如果不把血沫子打出来，羊肉汤会很浑浊，羊肉味道也不好）。等沫子全舀出来后就下调料了。要放生姜片，葱，干辣椒（多放点，去膻的），干花椒粒，这些材料最好放到纱布里包起来，或者那种不锈钢的煮肉小盅里也不错，这样汤就很好啦，没有杂物。当然要放盐啊，具体多少得看羊肉的多少而定了。羊肉就这样在中火慢慢炖，等熟了就好了。出锅的时候加点味精就OK了。
至于羊肉面就更容易了，普通的面条煮熟后捞出放在碗里，给面上撒点葱花，香菜，蒜苗，然后浇上羊肉和肉汤，就是最地道的陕北羊肉面了。我们家都是这样做的。
陕北羊肉面臊子的做法？
1.
把300克羊肉清洗干净
2.
将300克羊肉切丁
3.
羊肉丁放入碗中，加入15克盐，10克胡椒粉，抓匀，腌制十分钟
4.
锅中加20克油，放入羊肉丁，炒八分熟后，捞出备用
5.
将200克胡萝卜切丁
6.
把200克土豆切丁浸泡
7.
将30ml油烧热放入10克葱10克姜10克蒜小火翻炒，加入1勺酱油，1勺料酒，1勺香醋，再放入50克辣子面，十秒翻炒左右。
8.
放入200克土豆丁，200克胡萝卜丁翻炒三分钟
9.
加50克辣子面，10克生抽，翻炒一分钟
10.
加入300ml开水，放入炒好的羊肉，水开煮上三四分钟就好了。
11.
成品
