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凉粉鱼鱼的做法大全
1、调浆：淀粉与100ml冷水混合成稀浆，剩余400ml水烧开。 煮糊：转小火，边搅拌边倒入淀粉浆，快速朝同一方向搅至透明粘稠状（约3分钟）。 定型：将热糊倒入漏勺，下方放冰水盆，用勺子按压糊糊，使其滴落成“小鱼”形状。 过凉：鱼鱼定型后捞出，沥干水分备用。
2、处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块或整条鱼备用。在鱼身上划几刀，方便入味。用少许盐和料酒腌制鱼块10-15分钟。 处理米凉粉：将米凉粉切成大小适中的块状，备用。 煎鱼：热锅倒入适量油，油热后放入姜片爆香。将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
3、凉粉鱼鱼的做法如下：原料准备 红薯淀粉50克 玉米淀粉120克 水1500克 鲜青花椒、小米椒、红油、葱花、独蒜适量 盐、味精、生抽、醋适量 制作凉粉 将红薯淀粉和玉米淀粉混合在大碗中。 加入适量清水调至无颗粒状态。 锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡后转小火。
4、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。用擀面杖向一个方向缓缓搅动。当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。将搅好的凉粉全部倒入容器中。
5、凉粉鱼鱼的做法如下：准备原料 红薯淀粉50克 玉米淀粉120克 水1500克 鲜青花椒、小米椒、红油、葱花、独蒜等调味料适量 制作凉粉 将红薯淀粉及玉米淀粉混合倒入大碗中，加入适量清水调匀至无颗粒状。 锅中加入剩余的1500克水，大火烧至锅周边冒泡后转小火。
6、制作凉粉鱼鱼需要以下材料：1斤湖南凉粉、1只新鲜鲤鱼、1个小黄瓜、1个木耳、适量的大蒜和生姜、适量的食盐、酱油、香油和辣椒油。制作凉粉：将1斤湖南凉粉冲洗后加水煮熟，晾凉备用。炸鱼块：将1只鲤鱼去骨切成小块，加入适量的食盐和酱油腌渍15分钟。
漏鱼儿的做法
做法：调淀粉浆：将100克淀粉与100毫升清水混合，搅拌成无颗粒的稀糊。煮淀粉糊：锅中加入剩余400毫升清水烧开，转小火，倒入淀粉糊。快速搅拌至透明粘稠状（约3-5分钟），关火。漏鱼成型：准备一盆冰水，将煮好的淀粉糊倒入漏勺（或蒸笼屉），用勺子按压，让糊从孔中漏入冰水中，凝固成小鱼形状。
做法： 调制面糊荞面与清水按1：4比例混合（淀粉可用1：5），加少许盐，搅拌至无颗粒的稀糊状。 煮面糊锅中烧开剩余清水，转小火，缓慢倒入面糊，边倒边快速搅拌，防止结块。持续搅拌煮至透明粘稠状（约5分钟），关火。
全部漏好以后，冲两次凉水。捞出来控干水份。黄瓜洗净，拍成小块。切一些蒜末，和香菜段。将漏鱼儿和黄瓜、香菜、蒜末等放在大碗里。1另外准备一个碗，倒入海鲜酱油、味精、盐、醋及芝麻酱等。调成汁。1吃的时候将汁拌入，喜欢辣的可以再加些辣椒油。
麻辣漏鱼儿的做法 将一碗水倒入豌豆淀粉里搅拌均匀。比例1比1麻辣漏鱼儿的做法 步骤1 锅内倒入同样大的碗，五碗水，开火水起小泡微微煮开不要煮沸，把豌豆糊倒入锅中，转小火慢慢搅拌，直到完全透明。把圆孔漏勺洗干净备用麻辣漏鱼儿的做法 步骤2 准备干净的大盆，盆里放入半盆清水。
所有材料准备好。2 鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。3 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。4 先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。5 干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
漏鱼鱼的做法和配方
1、清水：500毫升（淀粉与水的比例约为1：5）配料（可选）：黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥、香菜、辣椒油、芝麻酱、生抽、香醋、盐、香油等。做法步骤 调淀粉糊：将100克淀粉与200毫升清水混合，搅拌至完全无颗粒（成为稀糊状）。 煮淀粉浆：锅中加入剩余的300毫升清水，烧至微沸后转小火。
2、做法： 调制面糊荞面与清水按1：4比例混合（淀粉可用1：5），加少许盐，搅拌至无颗粒的稀糊状。 煮面糊锅中烧开剩余清水，转小火，缓慢倒入面糊，边倒边快速搅拌，防止结块。持续搅拌煮至透明粘稠状（约5分钟），关火。
3、配料：黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜、辣椒油、生抽、香醋、盐、芝麻酱（可选）做法：调淀粉浆：将100克淀粉与100毫升清水混合，搅拌成无颗粒的稀糊。煮淀粉糊：锅中加入剩余400毫升清水烧开，转小火，倒入淀粉糊。快速搅拌至透明粘稠状（约3-5分钟），关火。
