做饼干可以用土豆淀粉代替玉米淀粉吗？
做饼干可以用土豆淀粉代替玉米淀粉，因为都是淀粉，基本不含有蛋白质，性质上是一样的东西。只不过提取物不同而已，使用效果一样。玉米淀粉在制作饼干中起到减筋填充的作用。玉米淀粉用量不大，很多饼干不需要用到，所以只要性质相近替代是可行的。
玛格丽特饼干的含义？
这款小饼意味着爱的心意和爱人的印记。饼干的背后是一个美丽的爱情故事:有一位糕点师爱上了住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐,就专门做了一款小巧的甜饼。在制作时,糕点师一边心中默念着玛格丽特的名字,一边将自己的手印按在了饼干上。
1、玛格丽特饼干的寓意是浪漫的爱情。
2、故事起源：一个意大利的糕点师在做饼干的时候，心里一直默默地念着自己心爱女孩的名字，并将自己的指纹印在了饼干上，于是就有了这款口感酥脆、入口即化的玛格丽特饼干。
3、玛格丽特饼干一般指玛格丽特小饼。 玛格丽特小饼（Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies），发源于意大利，是新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
请说出玛格丽特饼干制作流程及注意事项？
材料
低粉115克，黄油75克，蔓越莓干35克，全蛋液1大勺(15ML)，糖粉60克
2.加入全蛋液，搅拌均匀
4.倒入低粉
5.搅拌均匀，成为面团
6.用手把面团整形成长方体，放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)
玛格丽特饼干怎么做？
你好，很高兴回答你的问题！
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比曲奇还简单的玛格丽特饼干，入口即化，太适合下午茶嘴馋来几个，一到周末就忍不住各种烤，材料也是很常见的哦
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材料
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低筋面粉50g 玉米淀粉50g 黄油50g 熟蛋黄1个 盐1g 糖粉25g
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1⃣️煮1个水煮蛋，（凉水放入鸡蛋，沸腾5分钟，闷蛋5分钟，过冷水比较好剥壳）取蛋黄备用。
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2⃣️黄油软化以后，加入糖粉和盐，可以轻微翻拌下，这样糖粉就不会飞溅出来，用打蛋器打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅
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3⃣️把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，让蛋黄末落入黄油碗中，用刮刀搅拌均匀。
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4⃣️低筋面粉和玉米淀粉提前混合后然后过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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5⃣️揉好的面团放进冰箱冷藏1个小时。
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6⃣️取出冷藏好的面团，取一小块，揉成6g重的小圆球。
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7⃣️将小圆球放在烤盘上，用手指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
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8⃣️放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
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吃起来超有幸福感的小饼干，打包送给好朋友们吧～
意大利传统甜品
面粉里筛入细腻的蛋黄
入口即化的绵密口感
浓香不腻口
适合老人和小孩
所需食材
低筋面粉100g、玉米淀粉100g、黄油100g、熟蛋黄2个、糖粉30g、盐1g
所需时间：1个小时
制作步骤
1.黄油软化后，加入糖和盐，用打蛋器打发到体积稍变大，颜色稍变浅，呈蓬松状即可。
2.低筋面粉、玉米淀粉和过筛的熟蛋黄混合。
【幸福君小提示：鸡蛋提前煮熟，取蛋黄放于过筛网上，用勺子按压，使蛋黄过筛。成为蛋黄细末。】
3.将步骤1和步骤2两者混合，用手揉成光滑面团，封好保鲜膜放入冰箱中冷藏半小时
4.取出冷藏好的面团，分成若干等份的小圆球。将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
5.放入预热好的烤箱，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄就可以出炉
DIY小技巧：
玛格丽特饼干的特点在于使用熟蛋黄制作，过筛时需要稍微用力才能完全过透；饼干按压后的裂纹是自然形成的，这是面团经过冷藏后干硬的效果。
HELLO，我是刚出道的美食小主播,很高兴回答你这个问题！
玛格丽特饼干，这个是我第一个次给我的小孩做的饼干之一，简单，小朋友又非常喜欢吃。来，我给你介绍吧！
首先我们准备好这些材料【黄油100克，熟蛋黄4个，盐2克，低筋面粉100克，细砂糖50克，玉米定分60克】
第一，我们先准备好一个网筛，把熟蛋黄过滤下去。把网筛过滤下去以后呢？我们把在网下的熟蛋黄都一起放进去，这样我们的耗损少一些。都搞好了就把它放在一边备用。
第二，我们先把黄油用适当的温度把它融化好（融化到跟雪糕差不多就行了）融化好以后，我们把细砂糖，盐，一起倒进去搅拌均匀。搅拌均匀以后呢，我们可以把刚才过筛好的熟蛋黄到进去也搅拌均匀它。搅拌均匀后，我们把玉米定粉和低筋面粉一起到进去，搅拌均匀它，搅拌到见不到白色的面粉就行了，这个时候，我们用手把它列成团型，感应一下它的软硬度，这个时候，我们可以先把烤箱进行预热上下火160度预热。
第三，我们这个时候可以把他才的面团取10-12克一颗的小面团出来，把它团成小圆形放到烤盘上面，（烤盘上面记得放一层油纸噢）接着我们用拇指按压一下。
我们用这样的方法把其它的都按压出来。按完以后，我们把它放进刚才预热好的烤箱里，上下火160度，中层烤20-25分钟。25分钟过后。我们取出来放冷它就可以吃了，这样的玛格丽特饼干就出来了，是不是很简单呢？如果有什么不明白可以关注我一起了解一下噢！我是小雄，希望这个答案对你有用。
