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西瓜蛋糕卷的做法
1、材料准备 鸡蛋四个 牛奶50克 低筋面粉55克 白砂糖75克 淡奶油25克 冻干草莓粉10克 蔓越莓干40克 食用油50克 红色素少许 斑斓香精适量 蛋糕体制作 蛋白蛋黄分离：将四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放入干净无水的容器中。 混合牛奶和油：将牛奶和食用油倒入容器中，用打蛋器搅拌均匀。
2、西瓜榨汁后加入褐藻胶粉，滴入钙粉水中静置后捞出，制成西瓜鱼籽粒。西瓜蛋糕卷 制作抹茶蛋糕卷，卷入西瓜块，冷藏定型后切块食用。另一种西瓜果冻 西瓜榨汁加糖，吉利丁泡软后融化加入西瓜汁，倒入西瓜皮内冷藏凝固。
3、西瓜皮蛋糕做法与戚风蛋糕卷雷同，这里不再赘述。然后取一部分蛋糕糊加入抹茶粉调制深绿色，放入裱花袋在烤盘里挤出花纹。170度中层烤2分钟，表面凝固即可。
4、西瓜去皮，切成小块，将西瓜放入榨汁机中，榨取西瓜汁取榨好的西瓜汁250 ml，加入褐藻胶粉2 g，充分搅拌至溶解。另外找一个大碗，倒入水后加入钙粉，待钙粉充分溶解后用针筒抽取处理好的西瓜汁，滴入水中。将全部西瓜汁滴完，静置2个小时后捞出，过凉水即可食用。
蛋糕卷的配方与做法是什么?
1、主料：低筋面粉52克，淡奶油200克。辅料：细砂糖62克，鸡蛋4个，黄油40克，牛奶52克。做法 准备材料：低筋面粉过筛备用。黄油切小块煮沸，冒泡后立即离火，倒入过筛的低筋面粉中，用耐热刮刀搅拌均匀。制作蛋黄糊：分34次加入牛奶，每次都搅拌均匀。
2、准备材料：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。制作蛋黄糊：将蛋黄搅拌均匀，加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。将低筋面粉和盐混合均匀后，过筛到蛋黄液中，用刮刀搅拌至无颗粒的顺滑面糊。制作可可面糊：按照上述方法制作一份面糊，但需在面粉中加入可可粉并搅拌均匀。
3、配方材料： 鸡蛋：4个 玉米油：40克 水：40克 低筋面粉：78克 葱花：20克 肉松：45克 细砂糖：60克 关键制作步骤： 蛋清蛋黄分离：确保使用无水无油的盆进行分离，以免影响蛋白打发。 蛋黄糊制作：将蛋黄、水、玉米油混合均匀后，筛入低筋面粉并搅拌均匀，形成细腻的蛋黄糊。
4、蛋清4个、白砂糖55克、盐少许、新鲜柠檬汁4克、色拉油33克、牛奶35克、低筋粉40克玉米淀粉7克、蛋黄4个。 烘烤温度：175℃烘烤15-18分钟。 红丝绒蛋糕卷 配方： 蛋清4个、白砂糖55克、盐少许、新鲜柠檬汁4克、色拉油33克、牛奶35克、低筋粉40克、玉米淀粉7克、蛋黄4个、红曲粉8克。
5、烫面法：加热玉米油至70℃后拌入面粉，使蛋糕更柔软。分蛋海绵法：全蛋隔热水打发，口感更绵密（如日式蛋糕卷）。常见问题解决 开裂：蛋白打发过度、烘烤过久或卷时温度太低。 掉皮：表面未烤透或倒扣时未垫油纸。 回缩：蛋白消泡或烤箱温度不均。
6、日式蛋糕卷的配方为：黄油50克，低筋面粉65克，牛奶65克，鸡蛋5只，细砂糖65克，淡奶油250克，细砂糖20克。做法步骤如下：准备面糊：低筋面粉过筛：确保面粉无结块。黄油煮沸：切小块后煮沸，冒泡即离火。混合面粉和黄油：立即将煮沸的黄油倒入过筛的低筋面粉中，用耐热刮刀搅拌均匀。
蔓越莓蛋糕卷,在家应该怎么做?
清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的制作方法如下：准备材料 主料：蛋黄5个，葵花籽油40克，低筋面粉90克，玉米淀粉10克，蝶豆花10克，沸水110克。 辅料：蛋白5个，细砂糖50克，白醋几滴，切碎的蔓越莓40克。制作步骤 处理蔓越莓：把蔓越莓加入少量高筋面粉拌匀后切碎，以防止其在蛋糕糊中下沉。
在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。
蔓越莓切碎，切细一点，用朗姆酒或者水泡15分钟，泡软一点口感好，挤干水分再用厨房纸吸干水分备用（懒得话可以不泡，没有蔓越莓就不加，只是增加风味）。牛奶和油用蛋抽搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌。
制作蔓越莓蛋糕卷前先要准备好原料，鸡蛋、低粉、草莓粉、牛奶、玉米油、淡奶油、圣女果、蔓越莓、白糖、醋，然后先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，将蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀，等到搅拌成糊状后，将低粉和草莓粉加入蛋黄糊中，然后接着搅拌均匀至蛋黄糊无颗粒状态。
清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷做法大全
1、步骤1 把蔓越莓加入少量高粉拌匀切碎 步骤2 将蝶豆花放入碗中，加入110克沸水，浸泡一会儿 步骤3 蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖。
2、清新的蝶豆花蔓越莓蛋糕卷的制作方法如下：准备材料 主料：蛋黄5个，葵花籽油40克，低筋面粉90克，玉米淀粉10克，蝶豆花10克，沸水110克。 辅料：蛋白5个，细砂糖50克，白醋几滴，切碎的蔓越莓40克。制作步骤 处理蔓越莓：把蔓越莓加入少量高筋面粉拌匀后切碎，以防止其在蛋糕糊中下沉。
蛋糕卷技巧
1、取出烘烤好的蛋糕放置30分钟。将蛋糕表面铺一张油纸，翻转蛋糕。揭开油纸，均匀的涂抹上奶油。把抹上奶油的蛋糕小心卷起来，用底层的油纸裹住放入冰冷藏半小时。冷藏时间到后，取出蛋糕，放在案板上，均匀切开装盘即可。
2、卷制技巧 a. 冷却：蛋糕出炉后，立即连同烘焙纸一起移至冷却网上冷却，避免底部受热过久。b. 保持湿润：在蛋糕体还温热时，覆盖一层保鲜膜或湿毛巾，保持其湿润度，防止表面干燥。c. 填充：选择适合的填充物，如鲜奶油、果酱等，涂抹时要均匀，不要过多也不要过少，以免影响卷制。
3、等蛋糕胚凉了就可以做卷了。把蛋糕胚放平，涂上奶油或者各种果酱，涂厚一点，这样卷起来会饱满，跟蛋糕胚一起起更有口感。或者什么也不涂，直接卷起来做原味蛋糕卷。有的人喜欢用擀面杖***卷，而我喜欢直接用手卷，这样更实在一点。
4、轻柔卷起：在卷蛋糕时，要尽量轻柔地进行，避免用力过猛导致蛋糕破裂。可以使用烘焙纸或者保鲜膜***卷起，这样可以更好地保护蛋糕。冷藏定型：将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让蛋糕和奶油更好地结合，同时也可以让蛋糕定型。一般来说，冷藏1-2小时即可。
5、涂抹奶油：在蛋糕表面均匀涂抹一层奶油。可以使用奶酪、巧克力酱、果酱等作为内馅。注意不要涂抹得太厚，否则蛋糕卷不容易卷起来。开始卷蛋糕：从蛋糕的一端开始，用手指轻轻压住奶油，使其与蛋糕紧密贴合。然后，用烘焙纸或保鲜膜从这一端开始卷起，慢慢地将蛋糕卷起来。
6、对于夹馅蛋糕卷，建议在蛋糕完全冷却后进行卷制，以确保夹馅不会融化，同时也能更好地锁住蛋糕的湿润度，保持口感的柔软。在卷制蛋糕卷的过程中，温度控制至关重要。通过合理调整烘烤时间和温度，可以有效避免蛋糕卷出现开裂或掉皮的问题，确保最终成品的完美。此外，注意蛋糕卷的卷制技巧也很重要。
