卤蹄包肉。怎么做?
将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为万峦猪脚卤包。
2.取一个汤锅，将葱、姜、辣椒、蒜头拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油、酱色及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、盐及万峦猪脚卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可
食材
蹄包肉400克
杏鲍菇150克
木耳50克
油适量
盐适量
冰糖适量
葱适量
姜适量
辣椒适量
八角适量
花椒适量
2：入开水中飞水
3：杏鲍菇、木耳备好
4：锅中加油、加水放入冰糖熬糖色至色发红
5：下人焯水过的蹄包肉
6：迅速翻炒
7：加入葱姜、辣椒、八角、花椒
8：加入酱油
9：加点水炒至肉八成熟
10：放入杏鲍菇和木耳翻炒至熟
蹄包肉怎么腌制方法？
1、每只蹄膀用食用盐80克上下，食用盐中添加0.2%的亚硝酸钠，搅拌后应用。
2、将梳理好的蹄膀软皮往下肉朝向上放置砧板上，把食用盐混匀称后涂擦于表层，随后把蹄膀逐级叠起来在缸中，放于荫凉遮光处，盖上以避免异物掉入。
3、冬天腌渍2～3天，夏天1天上下。蹄膀腌好后，从缸中取下，放进冷水中侵泡1～2钟头，清洗后控干水份，备用。
蹄包肉的家常做法孙小厨？
主料:蹄髈一只
辅料:八角2个，桂皮一小块，花椒一小撮，生姜5片，老抽适量，食盐适量，生抽适量，糖适量，葱适量，香叶3片
1· 将蹄髈洗干净后用水焯下。
2· 焯好的蹄髈捞出来清洗干净备用。
3· 准备好八角2个，桂皮1片，香叶3片，花椒 一小撮，葱结一个，姜5片。
4· 蹄髈放入锅内，加入刚才准备的香料。加入老抽。生抽适量，加糖或一小把冰糖，适量盐，加水没过蹄髈，开大火，水开后转小火炖一小时左右。
主料： 鸭脚12只、鲜虾肉75克、鸡肝75克、湿冬菇15克、肥猪肉3克、韭黄15克、发莲子25克、火腿10克、味精5克、精盐1.5克、鸡蛋白20克、鸡蛋2个、面粉50克、面包麦夫75克、麻油10克、胡椒粉0.5克、猪网油100克、香菜25克、口急汁2碟、酸黄瓜100克、生油750克（耗50克）。
红烧蹄包肉做法？
做法
1.蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。
2.炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅(砂锅)。
3.加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。
4.待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时，加适量盐，搅匀，然后揭开盖子，调大火候收汁即可。
步骤
1
连皮肘子肉切成块
2
入开水中飞水
3
杏鲍菇、木耳备好
4
锅中加油、加水放入冰糖熬糖色至色发红
5
下人焯水过的蹄包肉
6
迅速翻炒
7
加入葱姜、辣椒、八角、花椒
8
加入酱油
9
加点水炒至肉八成熟
10
放入杏鲍菇和木耳翻炒至熟
11
加入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅享用了。
主料:
蹄髈一只
辅料:
八角2个，桂皮一小块，花椒一小撮，生姜5片，老抽适量，食盐适量，生抽适量
，糖适量，葱适量，香叶3片
烹饪步骤
1· 将蹄髈洗干净后用水焯下
2· 焯好的蹄髈捞出来清洗干净备用
3· 准备好八角2个，桂皮1片，香叶3片，花椒 一小撮，葱结一个，姜5片
4· 蹄髈放入锅内，加入刚才准备的香料。加入老抽。生抽适量，加糖或一小把冰糖，适量盐，加水没过蹄髈，开大火，水开后转小火炖一小时左右。
5· 蹄髈熟烂后把锅盖打开，大火收汁，就可以出锅了
2. 锅里加油烧热！小火
3. 将猪蹄沥水过一遍餐巾纸或者毛巾.不要有过多水.下油锅炸至金***
4. 大葱段➕生姜➕八角
5. 锅里留点油爆香大葱和八角➕生抽➕盐➕酱油➕料酒少许
6. ➕水
7. 加入猪蹄大火烧开.小火慢炖40分钟.中火收汤即可
8. 摆拍
