绿豆面条和面配方？
食材：普通面粉300克，绿豆面150克，清水140克，盐2克，鸡蛋1个。玉米面适量，六菌汤适量。
【步骤】
1、准备普通面粉、绿豆面、盐，鸡蛋。绿豆面的量不要超过白面的量，加盐加鸡蛋和面能让面条更劲道。
2、将面粉放入面盆，倒入鸡蛋，倒入清水。我直接用东菱厨师机和面了，将面团和成比较硬的面团。
3、和好的面团，放一边盖上保鲜膜醒30分钟，让面团组织得到充分的延展，这样下面擀面更轻松。案板上撒上一些玉米面，玉米面防粘的效果比淀粉和面粉都要好。将面团擀成长方形薄片。
4、将面片正反折叠，折叠之前同样撒上一些玉米面防粘。
5、将面片切成条状，根据自己喜欢，切成需要的宽度。如果想做面片，还可以直接切成三角形或者菱形晒干。
6、切好的面条吃不完的直接用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻，随吃随取。
7、锅中烧水，倒入两大勺六菌汤，六菌汤的用法跟高汤一样，比较鲜。
8、水开，倒入绿豆面条大火煮开，中途加一次水。绿豆面条在放入锅中之前，抖散掉上面的玉米面。
9、煮至绿豆面条没有硬芯，熟透就可以了，六菌汤本身就有咸味，所以尝一尝再根据自己口味判断要不要加盐。
山野菜绿豆面条的做法？
主料：面粉、绿豆粉、干芝麻叶、鸡蛋。
1、面粉、绿豆粉加鸡蛋、水和成面团。比例是250g面粉、250g绿豆粉、1个鸡蛋、150***，醒三十分钟。
3、将面团擀成薄片，切成面条。
4、锅内加高汤，下入浸泡好的芝麻叶，汤沸，下入绿豆面条、盐、鸡精，煮5分钟，撒香菜、淋香油即可。
绿豆面条的做法绿豆面条怎么做？
1、首先把绿豆淘洗干净，然后把绿豆倒入料理机中打碎，将打碎的绿豆倒入碗中，在盆中放入面粉和绿豆粉。
2、接着打入两颗鸡蛋，倒入一碗清水，然后开始和面，面和好后，饧10分钟，然后开始擀面。
3、将面擀薄后，用刀切成条，放入锅中煮开后，放入盘中。
4、然后放入黄瓜丝、盐、生抽、陈醋、辣椒油、花生芝麻酱，搅拌均匀绿豆面就做好了。
绿豆面如何做面条？
首先，将绿豆面倒入容器中，加入适量的水，揉搓至面团光滑。
然后将面团揉成长条状，分几次舀起来折叠又揉，反复几次直到面筋充分松弛。
再把揉好的面团平铺在面板上，用擀面杖慢慢擀开，不断旋转方向，擀成面条状即可。
最后将水烧开，加入少量盐和油，将面条放入水中煮熟即可。这样做出来的绿豆面条口感筋道有嚼劲，富有营养，健康美味。
备料：绿豆面、面粉、水。
方法步骤：
1、把普通面粉和绿豆粉混合，加水后揉成团。
2、将面团从碗中取出，慢慢往里面揣面粉。如果用轧面机就要多加一点面粉。
3、往里面揣面粉，然后继续揉。
4、感觉揉得差不多了，就可以开轧了，先轧片，可以先调得厚一点。
5、不断调节松紧度，往薄里擀。
6、擀到合适的厚度之后，按照自己喜好选择面条的类型。
7、撒上干面粉，再把面条抖散，这样可以防粘。
绿豆面是以绿豆为主要原料制成的面粉，用它来制作面条可以带来特殊的口感和营养价值。以下是使用绿豆面制作面条的基本步骤：
### 材料准备：
- 绿豆面
- 清水
- 盐（可选）
### 工具准备：
- 混合碗
- 擀面杖
- 刀具
- 面板或案板
### 制作步骤：
1. **面团制作**：
- 将适量的绿豆面倒入大碗中。通常情况下，200克左右的绿豆面适合一个人食用。
- 如果需要，可以在面粉中加入少量的盐。
- 慢慢加入温水，边加边用筷子或手进行搅拌，直至面粉聚集成团。水的量视面粉吸水性而定，一般以面团能揉成团、不粘手为宜。
2. **醒面**：
- 将揉成团的面团放置一旁，覆盖湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。这有助于面团松弛，使面条更有韧性。
3. **擀面**：
- 将醒好的面团放在案板上，撒上少量绿豆面以防粘连。
- 使用擀面杖将面团擀开，根据个人喜好擀成薄厚均匀的面片。厚度一般在1-2毫米之间。
4. **切面**：
- 将擀好的面片卷起，用刀切成条状。根据个人口味可调整面条宽度。
- 切好的面条轻轻抖散，防止粘连。
5. **晾面**：
- 将切好的面条摊开在干净的布或者面板上，让其自然风干一会儿，或者可以立即下锅煮制。
6. **煮面**：
- 在锅中煮沸适量的水，加入适量的盐。
- 将面条放入沸水中，用筷子轻轻搅动防止粘连。
- 根据面条的厚薄，煮3-5分钟左右，待面条浮起且达到自己喜欢的软硬程度时即可捞出。
7. **冲洗和调味**：
- 煮熟的面条捞出后过一遍冷水，这样可以让面条更加爽滑。
注意：由于绿豆面不含麸质，所以相比小麦面来说，它的弹性和筋性要差一些。因此在制作面条的时候，可以适当增加一些富含麸质的面粉，比如小麦面粉，以提高面条的弹性和筋性。
