本文目录一览：
原味海绵蛋糕的做法
1、原味海绵蛋糕的做法如下：所需材料： 低筋粉140g 鸡蛋45个 绵白糖110g 色拉油35g 盐1小勺 制作步骤：准备蛋液：将蛋液放入一个无水干净的容器内。打发蛋液：使用高速打蛋器将蛋液打发至发泡状。加入盐和糖：在打发好的蛋液中加入一小勺盐和绵白糖，继续打发至粘稠状，蛋糊应能粘连在搅拌器上，滴落时呈缓慢状态。
2、原味海绵蛋糕： 材料：3个鸡蛋、90克糖、90克低筋面粉、20克牛奶、25克油。 步骤： 鸡蛋打散后加入糖，充分搅拌至糖溶化。 加入牛奶或水，搅拌均匀。 筛入低筋面粉，轻轻拌匀。 加入油，轻轻拌匀，避免搅拌过度。
3、原味海绵蛋糕（6寸圆形模具）材料：鸡蛋 3个（室温）细砂糖 80g 低筋面粉 90g 无盐黄油 30g（或玉米油）牛奶 30ml 香草精 2滴（可选）做法： 准备工作：模具底部垫油纸，四周抹一层黄油防粘。黄油和牛奶混合隔水加热至融化，保持温热。烤箱预热至160℃。
海绵蛋糕的做法和配方
基础海绵蛋糕配方（全蛋法）材料：鸡蛋6个（约300-320克）低筋面粉160-180克 细砂糖100-120克 黄油或玉米油60-80克（融化）牛奶90-100克 泡打粉3-4克（可选，可省略）做法：混合湿料：将鸡蛋与糖倒入大碗中，隔温水打发至颜色变浅、体积膨大（画“8”字不易消失）。
海绵蛋糕的制作主要有以下三种方法： 搅拌法： 材料准备：将蛋白和蛋黄分开。 蛋白打发：将蛋白和糖打成泡沫状，直到用手蘸一下，竖起时尖略下垂。 蛋黄搅打：另一台搅拌机搅打蛋黄与糖，可加入少许油脂一起搅打，使油与蛋黄混合均匀。
全蛋海绵蛋糕的制作方法如下：准备材料 鸡蛋：适量（根据蛋糕大小调整），从冰箱取出后打入大碗中。食盐：少许，用于调节甜味，避免蛋糕过腻。白糖：适量，根据个人口味增减。泡打粉：适量，用于蛋糕膨松。低筋面粉：适量，蛋糕的主要成分之一。香草精：少许，增加蛋糕风味（可选）。
海绵蛋糕的做法分为两种，一种是天使蛋糕，只用蛋清和蛋黄，另一种是黄海绵蛋糕，用全蛋。天使蛋糕的配方是蛋清、白糖、面粉、油脂按5：3：3：1的比例，成品质地柔软，蓬松。黄海绵蛋糕的传统配方是鸡蛋与糖、面粉的比例为1：1：1或2：1：1，使用蛋清和蛋黄，成品品质接近天使蛋糕。
为什么用烘箱做法式海绵蛋糕蛋糕,蛋糕发不起来?
1、如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了。）烤盘里铺上油纸，把蛋糕糊全部倒入，抹平，端起来在地上用力震几下。（让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来）把烤盘送入预热好180度的烤箱，中层，15-20分钟（用牙签插入蛋糕内部，***后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
2、配方中的油和水太多，没有加入适量的泡沫粉，泡沫粉会被自身重量压碎，就好像没有及时倒转一样。或是蛋黄糊搅拌不均匀，油未充分乳化，在这种情况下，由于成分较重，烘烤后会形成布丁层，蛋糕无法蓬松起来。面糊散发出面筋，冷时收缩。解决方法：使用低筋面粉，或80%中筋面粉20%玉米淀粉。
3、烤箱没有上下火也可以做戚风蛋糕，影响不大。正常预热好烤箱，设置好时间，温度，放进去烘烤。但是蛋糕大小不同，时间温度会有差异。像6寸的戚风蛋糕的温度一般设定在150摄氏度，时间在35-40分钟左右。
散称海绵蛋糕超软做法
散称海绵蛋糕是一种口感超软的蛋糕，它的做法相对简单，以下是详细的制作过程。首先准备材料：低粉60克，鸡蛋2只，细砂糖30克，玉米油20克，开水20克，白醋2克。步骤： 将烤箱预热至180℃，在烤盘中铺一张油纸。
制作超级松软绵密的海绵蛋糕，可以参考以下步骤：材料准备： 5个蛋黄 5个蛋白 1个全鸡蛋 80g低筋面粉 50ml玉米油 80ml牛奶 55g细砂糖 5g玉米淀粉 几滴柠檬汁 1g盐 8吋正方形模具 制作步骤： 煮玉米油：将50ml玉米油倒入锅里，开中火煮至微沸腾。
最后，将烤箱预热至170度，将蛋糕放入烤箱中层，烘焙约30分钟左右即可。取出蛋糕，待其完全冷却后，就可以享受这款超松软的全蛋海绵蛋糕了。
在制作过程中，首先需要准备一个六寸圆形模具，铺上油纸，然后将牛奶和无盐黄油混合备用。预热烤箱至上下火160度。接下来，将鸡蛋敲入碗中，用打蛋器低速打散，一次性加入全部细砂糖，继续用低速混匀。记得糖量不能减少，否则蛋糊会不稳定，蛋糕组织会粗糙。
打发鸡蛋：继续搅打至鸡蛋液呈现乳白色，滴落下来的纹路不易消失，即打发完成。这是制作超软海绵蛋糕的关键步骤之一。加入牛奶和玉米油：在低速档位下，缓缓加入牛奶和玉米油，确保混合均匀。
准备好所有材料，将鸡***黄和蛋白分离，蛋白放到无水无油的打蛋器中。 将蛋黄打散 将牛奶，玉米油还有15g白糖放入煮奶锅中，加热至沸腾就关火。 关火后，用汤勺稍微搅拌几下，让温度降一些，然后将过筛后的低筋面粉放入，上下翻拌至图片这样。千万不要画圈圈哦，会让面团起筋的。
8寸可可海绵蛋糕怎么做
将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。
准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。
也可以用巧克力淋面，将黑巧克力或白巧克力隔水融化后，淋在蛋糕表面，待巧克力凝固后，会形成一层光滑的外壳。口味变化 如果想改变海绵蛋糕的口味，可以在制作蛋黄糊的时候添加一些可可粉（约10 - 15克），做成巧克力味的海绵蛋糕；或者加入一些抹茶粉（约5 - 8克），制作抹茶味的海绵蛋糕。
蛋糕模具（6寸或8寸）烤箱 步骤： 预热烤箱 将烤箱预热至 170°C。 打发鸡蛋和糖 将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖。用电动打蛋器高速打发，直到蛋液变得蓬松、颜色变浅，体积明显增大（约5-8分钟）。蛋液滴落时能留下痕迹即可。 加入面粉 将低筋面粉过筛，分两次加入蛋液中。
可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
怎样做蛋糕用电饭锅做法
1、内胆底部刷薄油（防粘），倒入面糊轻震几下消泡。普通电饭锅：按“煮饭”键（约40分钟），跳闸后焖15分钟再开盖。蛋糕功能：直接选择“蛋糕”模式，完成后同样焖10分钟。 脱模 用牙签插入蛋糕，无黏连即熟。倒扣晾凉后脱模（可借助硅胶铲）。
2、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，将面糊和蛋白霜充分混合均匀。烤制蛋糕 在电饭锅内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。
3、食材：鸡蛋3个、小麦粉150克、水100克、糖60克、玉米油30克。准备3个蛋，分离卵黄。这里需要注意的是，盛放蛋清的器皿一定要干净无水无油。否则会影响蛋清的输送。在蛋黄中加入水和玉米油，充分搅拌。这里的水可以变成纯牛奶。玉米油也可以转化成其他无味的植物油。
4、电饭锅蛋糕的做法如下：准备鸡蛋，鸡***清分离。牛奶。糖，面粉，在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀。搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀，分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊。搅拌好面糊，蛋精放糖左右搅拌，搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟。
5、用电饭锅做蛋糕的最简单步骤如下：准备材料：鸡蛋白砂糖低筋面粉打发鸡蛋：准备一个干净无油无水的盆子，打入鸡蛋。加入白砂糖，使用打蛋器开高速打发鸡蛋，大约4分钟，直到蛋液体积变为原来的三倍大小，颜色变为偏白色。
6、准备材料 蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、糖等烘焙原料。 电饭锅及其内胆。 搅拌器或手动搅拌用的勺子。制作步骤 配料混合 将鸡蛋打散，加入适量的糖，充分搅拌均匀。然后，加入蛋糕粉和牛奶，继续搅拌至混合均匀，直至没有颗粒状。
