本文目录一览：
- 1、最简单的红烧鱼块的做法
- 2、红烧鱼中段做法步骤
- 3、红烧鱼做法及步骤
最简单的红烧鱼块的做法
1、煎炸定型锅中放油（没过鱼块一半），烧至七成热（筷子插入冒小泡），放入鱼块中火煎至两面金黄。关键技巧：鱼块下锅后不要立刻翻动，待定型后再翻面，可防碎。红烧调味倒出多余油，留底油爆香葱姜，加生抽、老抽、蚝油、白糖炒出香味，倒入半碗清水烧开。放入鱼块，中火焖煮5分钟，期间轻轻推动让鱼块裹匀酱汁。
2、红烧鱼块是比较常见的家常菜，做红烧鱼块的时候最重要的就是选择酱油，另外要准备老姜，准备葱段和干辣椒，它的做法相对来说是比较简单的，在切鱼块的时候，最好选择两厘米宽左右的大块，要把鱼块先用热油煎至两面金黄，然后再进行红烧，我们来看一下这方面的内容。
3、红烧鱼块最正宗的做法如下： 准备材料： 葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。 冬笋切片，五花肉切片备用。 鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。 腌制鱼块： 用葱姜10克，适量的盐，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制鱼块10分钟。
红烧鱼中段做法步骤
红烧鱼中段的做法步骤如下： 准备食材 主料：鲤鱼中段4块。 辅料：大蒜数瓣、大葱一根、姜一块、花椒数粒、八角一个、砂仁一个、干红辣椒一个、桂皮一块、香菜一片。 调料：料酒适量、酱油30克、盐适量。 鱼段处理 将鲤鱼中段刮鳞去腹内黑膜，清洗干净。
主料：鲤鱼中段4块、大蒜数瓣、大葱一根、姜一块、花椒数粒、八角一个、砂仁一个、料酒适量、酱油30克、盐适量、香菜一片、桂皮一块、干红辣椒一个。鲤鱼中段刮鳞去腹内黑腹，清洗干净。料酒、酱油、少量盐入盆中，腌2个小时。其它香料、调料准备好。
食用油：适量 【步骤】准备材料：将乌青鱼中段清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，再切成块状。姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和少许糖，拌匀后腌制15-20分钟。
家常红烧鱼块的最简做法材料准备：主料：草鱼中段1条（约500克）腌料：葱段、姜片、1勺黄酒（或料酒）、少许胡椒粉 其他：干淀粉适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺（可选）、白糖半勺、清水半碗 步骤详解：处理鱼肉草鱼洗净后切2厘米宽的块，用葱姜、黄酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。
红烧鱼做法及步骤
1、红烧鱼的做法及步骤如下：准备食材 主料：鲤鱼一条（约一斤重），去鳃、去鳞、剖肚并清理干净。辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）、鲜蘑菇半两（切片）、笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。
2、红烧鱼的做法及步骤如下：准备材料 主料：鲤鱼一条，洗净沥干，用少量盐抹匀全身，腌制片刻。 辅料：姜切丝，蒜剁碎，葱和香菜切段，泡椒和干辣椒对半切开，小米辣斜着切段，豆瓣酱适量。煎鱼 起锅热油，将腌制好的鱼用中火两面煎制金黄，捞出放在碟子里备用。
3、红烧鱼的做法及步骤如下：准备阶段 处理鱼：将洗净处理好的鱼两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上，以便入味。炸鱼阶段 炸鱼：锅中放油烧至七成热，下鱼炸至微***捞出待用。注意控制油温，避免鱼炸焦。
4、红烧鱼的做法及步骤如下：准备材料 主料：鲤鱼一条。 辅料：熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两。 调料：葱半两、老姜一小块、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、盐、鸡精适量。鱼的处理 将整理好的鱼抽筋，然后在鱼身两面等距离各划六刀，以便入味。
