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家常红烧茄子怎么做好吃-红烧茄子的做法
1、少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。传统版：油烧至六成热，茄子炸1分钟捞出沥油（更香但油大）。炒制 锅留底油，爆香蒜末、姜末，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。倒入茄子翻炒均匀，淋入调好的酱汁，大火收汁至浓稠，撒葱花即可。关键技巧茄子不吸油：盐腌+挤水+裹淀粉，三招减少油腻感。
2、油炸茄子：锅中倒入适量油，油温烧至七成热时，将挂好糊的茄子块逐一放入锅中，用中火油炸至金***且表面酥脆。炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。烧制红烧茄子：锅中留底油，放入蒜瓣爆香，然后加入切好的西红柿块翻炒至出汁。接着加入炸好的茄子块，翻炒均匀。
3、去水分：茄子含水量高，直接下锅炒会吸收大量油分。可以先用厨房纸巾吸去表面水分，或者用油炸的方式先去除部分水分，这样炒制时不油腻，茄子也更容易入味。炒制：热锅凉油，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。先将茄子快速翻炒至表面微焦，这样可以锁住茄子的香味。
4、准备工作：将茄子洗净后切成条状，浸泡在盐水中约10分钟，防止氧化变黑同时去除部分苦味。油炸茄子：将浸泡好的茄子沥干水分，油热至六七成热时下茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步让茄子外壳形成薄薄的脆皮，有利于后续烹饪时保持形态。
5、好吃又简单的红烧茄子的做法如下：材料准备：茄子、盐、厨房纸、葱姜蒜、食用油、酱油、糖、味精等。将茄子切成均匀的条状，用盐水浸泡5分钟，翻转腌制5分钟。取出茄子，用厨房纸吸干水分备用。取适量葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末。
红烧茄子怎么做才好吃
1、少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。传统版：油烧至六成热，茄子炸1分钟捞出沥油（更香但油大）。炒制 锅留底油，爆香蒜末、姜末，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。倒入茄子翻炒均匀，淋入调好的酱汁，大火收汁至浓稠，撒葱花即可。关键技巧茄子不吸油：盐腌+挤水+裹淀粉，三招减少油腻感。
2、将茄子去皮切块，青辣椒切块，蒜切末备用。茄子块中放一小勺盐拌匀，腌十分钟，然后倒掉腌出的多余水份，撒上适量的玉米淀粉拌匀。调制碗汁：取一只小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
3、简单的红烧茄子要这样做才好吃：准备食材：主食材：紫皮长茄子1根，青辣椒1条。配料：蒜子3瓣，花生油适量，细盐5g，生抽3茶匙。处理食材：将茄子切成条状。辣椒切丝，蒜子切成蒜泥备用。炒制过程：确保锅干燥无水，加入适量的花生油，微热后放入蒜泥爆香。接着放入茄子条，翻炒至茄子变软。
红烧茄子咋样做才好吃
1、茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油，更健康）。撒少许淀粉抓匀，裹薄薄一层（煎的时候不易烂）。调酱汁 碗中加入：生抽2勺 + 老抽勺 + 蚝油1勺 + 白糖1小勺 + 淀粉1勺 + 半碗清水，搅匀备用。煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。
2、茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。 这一步能减少吸油，且茄子不易氧化变黑。调酱汁 碗里加：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 老抽勺 + 白糖勺 + 淀粉1勺 + 半碗水，搅匀备用。
3、红烧茄子最简单又好吃的做法如下：准备食材 茄子：选择新鲜茄子，去皮后切成滚刀块，这样切出的茄子块形状不规则，更易入味且口感更佳。青椒：适量青椒切成块，为菜品增添色彩和口感。西红柿：一个西红柿切成滚刀块，既能增加酸甜的口感，又能丰富菜品的营养。
