蛤蜊汤,

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  1. 怎么才能做好蛤蜊汤?

怎么才能做好蛤蜊汤?

蜗牛美食座右铭:不懂问题势不打字,不出原创势不答题。

首先感谢悟空邀请,其次鄙视各种***粘贴。

开始回答:

蛤蜊汤,-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

蛤蜊汤好喝,其实就是鲜味保存完整

题主给出的图片应该为花蛤,在浙南一带被称为花甲。

蛤蜊类的贝壳海生食材,被称为天下第一鲜,怎么才能做好蛤蜊汤?

蛤蜊汤,-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)


这个问题其实就在问,怎样保留住蛤蜊的鲜味在汤里。

蛤蜊汤保鲜做法

蛤蜊汤,-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

1:蛤蜊放入清水中加入食用油和盐,用细木棍轻轻搅动使蛤蜊吐沙。

这一步很关键,没有干净沙的蛤蜊,非常影响食用体验,有些人吃蛤蜊一般水养几天,让蛤蜊把沙吐干净再食用)

2:吃蛤蜊汤,应该冷水下锅蛤蜊,并用小火慢慢烧开,致使蛤蜊自行开壳为宜。

(小火烧可以保持汤水清澈,也不会因为火大水沸将鲜味蒸发

3:调味方面,蛤蜊汤里面不需要加过多的调味品增鲜,这样只会掩盖掉蛤蜊本来的鲜味,煮汤时只需要起锅时加入适量食盐即可

(可以加入少量姜丝,用于减轻蛤蜊海腥味,但也不要加过量)

总结:蛤蜊汤里面不需要搭入其他食材就可味美怡人,蛤蜊汤还有润脏的功效,切忌吃蛤蜊一定要将蛤蜊煮熟,否则容易引起病症拉肚子。

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夏天一定是要吃海鲜的,而夏天的汤,清淡,快手,方便,和冬天浓厚的汤水不同,因了季节的关系~

蛤蜊是小海鲜,味道鲜美,和冬瓜搭配是一绝,也叫冬瓜汆文蛤,虽不是什么特别新鲜的菜,但是确实很好做又恨好吃的菜,煮熟就能吃,当水喝,泡饭吃,你随意!文蛤洗净,冬瓜不用切皮,吃的时候丢掉就可以,带皮的冬瓜做汤,超级清香(烹饪小秘籍,免费分享,学一招,百试百灵!),从做到吃,10分钟完全搞定,这锅汤上桌,实话讲,我们是每人连喝2碗,鲜到没朋友,喝完汤再慢慢吃冬瓜,据说吃冬瓜会瘦,我多吃点~好汤不独吞,给你添一碗,来,来,来!

这样做:

用料:冬瓜半段,500克左右文蛤半斤,250克左右嫩姜半个香葱少许

做法:

冬瓜洗净后带皮切成大块状煮锅放清水后,

加入姜片和葱(文蛤性凉,加姜片去腥去寒)

放入冬瓜块先煮

接着放入洗净的文蛤大火烧开后,汤色发白,

文蛤开壳即可放入少许食盐调试口味,不用放任何味精,鸡精哦~文蛤自带鲜味

我是海燕的厨房,国家高级营养师,同时也是一名美食博主,喜欢研究吃喝和养生美食,更乐意给家人做各种营养美食,你还希望吃点啥,学点啥?可以关注我的微公号:海燕的厨房,或者微博搜索:海燕的厨房,大量的私房美食和营养科普和你分享~,多多关注此号,天天更新美食,带你提升厨艺哦

蛤蜊的味道特别鲜美!夏天用蛤蜊与丝瓜搭配一起煮汤,营养更丰富,味道更鲜美,还具有清热解暑,开胃解腻,补充营养等功效,很适合夏季饮用,特别是小孩。丝瓜蛤蜊汤的做法很简单,接下来给大家一下这道快捷又鲜美的丝瓜蛤蜊汤做法!

材料:

蛤蜊300克、丝瓜一条、姜、葱

做法:

1,将蛤蜊的外壳刷子刷干净,放入盆中,加入清水,少许盐拌均匀,养上三,四小时,让蛤蜊吐干净沙泥,然后洗干净即可。

2,丝瓜去皮,洗干净,切滚刀块,姜切片,葱切葱花

3,热锅下油,放入姜片,葱白煸香,倒入适量清水烧开。

4,将丝瓜,蛤蜊一起放入锅里,加入几滴料酒,盖着文火滚煮蛤蜊全部开口。

5,加入适量盐,葱拌均匀即可关火。

分享要点:

蛤蜊很易熟,可以先煮丝瓜一分钟,再加入蛤蜊!

有关蛤蜊汤的做法就分享到这里,喜欢的朋友们多多点赞和关注,谢谢阅读!

大家好,我是菊子姐姐,我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师,我在一群摄影师中的身份是资深吃货,欢迎您和菊子姐姐一起发现美食,品尝美味,共同成长,健康生活

蛤蜊汤怎么做才好吃呢?答案其实很简单哦,加入蔬菜一起煮呢!因为蛤蜊肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。但是会有一点点腥味,这时候加入清淡的蔬菜,海鲜清甜的味道,再加上蔬菜的芬芳清甜,满满的维生素,使得我们食用起来味蕾得到了更高的升华!菊子姐姐给这道菜命名为有机蔬菜蛤蜊汤,希望您喜欢哦!

步骤方法:

食材:

蛤蜊 500克 / 西芹 20克 / 小黄瓜 一个 / 胡萝卜 半个 / 有机小西红柿 5个

姜 适量 / 盐 适量 / 橄榄油 适量

准备:

生姜洗净切细丝,西芹切薄片,小西红柿切对半,准备橄榄油,小黄瓜用削皮工具片成薄片,胡萝卜也同样片成薄片,然后把片好薄片的黄瓜和胡萝卜一个个卷好待用,很美的哦,下图可以看看!

首先:锅里放入适量纯净水,加入姜丝煮沸,然后放入蛤蜊,煮开,放入西芹,和小西红柿再次煮沸,在加几滴橄榄油,调入少许盐即可

然后在汤碗里把卷好的黄瓜卷和胡萝卜卷摆放好,最后起锅装进汤碗就可以享用美味啦!

可以说真的是五颜六色,美不胜收,营养丰富,美味异常哦!菊子姐姐强烈推荐秋冬季来碗营养的蛤蜊汤,如果要看详细步骤,也可以到菊子姐姐文章里查看哦!


美食虽好,不能贪食,身体更重要,任何事都要追求个平衡哦,秋冬季的美味美景!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食

很高兴回答这个问题:各地市场特别是内陆地区,最常见的鲜活海鲜类就当属这种带壳蛤类,商场超市里随时可见的就当属蛤蜊了,它取材方便,味道鲜美,可炒可汤,很受人们喜欢。用哈蜊做汤,加配菜,豆腐等,非常鲜美,辣炒蛤蜊更是人们耳熟能祥的经典菜,现在我也给大家分享一种用蛤蜊和猪肉丸做的汤类菜,名字叫“蛤蜊肉丸",搭配少量青萝卜丝粉丝,味道鲜美,口感丰富,堪称完美。快来看看怎么做吧?

(1)准备猪瘦肉200克,剁成肉泥,加姜末,加少量剁碎芹菜末,然后加料酒,盐搅拌均匀,再分次加葱姜水少量,搅拌肉泥上劲,加入半个蛋清,一点淀粉,继续搅拌均匀上劲备用。一小块青萝卜擦丝焯水备用,一小把粉丝剪断泡软备用。

取1斤花蛤或文蛤都可,充分吐沙之后,放入密封容器中,来回晃动,然后彻底洗净,放入锅中加水没过蛤蜊,蛤蜊张口后捞出,放入盆中,用温水轻轻冲洗干净,不要把蛤蜊肉弄下来了,洗干净后备用。 锅里的汤,撇去浮沫后,把上面的汤倒入大碗中,底下的沉淀倒走,清洗干净锅后,把蛤蜊汤重新倒入,烧热后关火,手蘸水后把准备好的肉泥抓在手中,用虎口挤出肉丸,下入到汤锅中,把所有丸子下好后,然后开火,煮开后1分半钟,再放入提前焯好水的青萝卜丝,泡软的粉丝,煮好的哈蜊,然后加盐调味,汤翻两个滚后关火,淋入香油少许,倒入盆中即可,美味的蛤蜊肉丸汤就做好了,非常好喝好吃,希望大家喜欢。

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