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大雁肉的做法
腌制：可用料酒、酱油、姜片、葱段、少许五香粉腌制30分钟去腥增香。 经典做法推荐 （1）红烧大雁 材料：大雁肉、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒 步骤： 热锅冷油，下冰糖炒出糖色，放入焯过水的大雁肉翻炒上色。 加入姜片、葱段、八角等香料炒香，淋料酒去腥。
制作步骤：将大雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；土豆去皮切成滚刀块；尖辣椒去蒂、籽，切成斜刀块；大葱洗净，切成段；姜洗净，切成片。
大雁肉的做法主要包括红烧大雁肉和大雁肉汤两种。红烧大雁肉的做法： 准备食材：将大雁肉洗净切块，用料酒、生姜等腌制片刻以去腥味。 煎制：在热锅中加入适量的食用油，放入大雁肉块煎至两面金黄。 炖煮：加入酱油、糖、盐、香料以及适量的水，小火慢炖至肉质酥烂、汤汁浓稠即可。
红烧大雁肉的做法如下：原料准备 主料：大雁肉一盘，五花肉适量。 辅料：葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许，大料、干辣椒适量、花椒、味精。制作步骤 焯水：先将切好的大雁肉块放入沸水中焯一遍，捞出备用。这一步可以去除大雁肉中的血水和杂质，减少腥味。
大雁肉怎么烹饪
1、焯水去腥：将大雁肉放入冷水中，加入几片姜、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水2-3分钟后捞出，再用清水冲洗干净。 炖煮法（保持肉质鲜嫩）食材：大雁肉、姜片、葱段、料酒、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽等。步骤： 热锅冷油，加入姜片、葱段爆香，放入焯水后的大雁肉翻炒至表面微黄。
2、热锅冷油，下冰糖炒出糖色，放入焯过水的大雁肉翻炒上色。 加入姜片、葱段、八角等香料炒香，淋料酒去腥。 加生抽、老抽调味，加热水没过肉，大火烧开后转小火炖5-2小时至软烂。 收汁后撒葱花即可。Tips：可加入土豆或萝卜一起炖，吸饱汤汁更美味。
3、大雁肉汤的做法： 准备食材：将大雁肉洗净切块，与姜片、葱段一同放入砂锅中。 炖煮：加入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，炖至肉质酥烂、汤色清澈时，撒上葱花即可出锅享用。
4、制作步骤：将大雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；土豆去皮切成滚刀块；尖辣椒去蒂、籽，切成斜刀块；大葱洗净，切成段；姜洗净，切成片。
5、制作步骤 焯水：先将切好的大雁肉块放入沸水中焯一遍，捞出备用。这一步可以去除大雁肉中的血水和杂质，减少腥味。 炼油：火上放锅，加入适量的五花肉，炼出油。炼到一定程度时，加入大雁肉进行翻炒，使大雁肉吸收五花肉的香味。
6、最后加盐调味即可。1大雁和猪后腿肉清洗干净，过开水加少许料酒去泡沫，烫后清洗干净；香菇温水泡开。1竹笋剥去外壳，用刀划一条痕，去掉老硬的节。1杏鲍菇和春笋切开后切段。1将所有材料放入深锅中，加入足够的水，煮沸后小火炖约2小时，直到大雁肉酥烂，加盐调味即可。
清炖大雁的做法
1、做法：将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。土豆去皮切成滚刀块。花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块，油菜心洗净。将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡***，添入高汤，加酱油、精盐、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
2、【清炖大雁制作方法】主料：大雁一只。辅料：枸杞、葱段、姜片适量，可口可乐250ml，盐适量，味精少许 先将大雁切成大块煮抄一遍捞出。锅上火，注入清水烧开。将煮抄好的大雁与葱、姜、枸杞、可口可乐一同放入锅内烧至八九成熟，放适量食盐，煮熟后放入少许味精即可。
3、清炖大雁的做法如下：主料：雁肉500克。辅料： 土豆300克 辣椒100克 油菜心150克 调料： 盐5克 味精4克 酱油5克 花椒10克 大葱5克 姜4克 猪油25克 白砂糖3克 做法步骤： 准备雁肉：将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时以去除血水，然后放入沸水锅中焯透捞出，以去除杂质和腥味。
