旗花面的做法？
2. 西红柿、海鲜菇（蘑菇、香菇各种菇都行）、豆腐切丁，黄花、木耳泡发洗净切碎。
3. 葱、姜、香菜、蒜苗切碎，一定要有蒜苗，味道鲜香。菠菜切段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液。
4. 锅里放少许油，先把豆腐炒一下，不但能去除豆腥味，而且不易碎。豆腐炒至表皮略微有点黄盛出。
5. 锅里倒入少许油，油热后放入葱、姜、蒜苗、五香粉，炒香。
6. 放入海鲜菇，炒软。
7. 放豆腐，炒匀。
9. 加入黄花、木耳，把西红柿炒出汁，太干的话加半碗水。
10. 根据吃饭的人数添水，喜欢吃稀的多添水。
11. 下面，抖散了下，用筷子搅一下，防止粘连，大火煮沸，转中火煮面。
12. 面快熟时下菠菜，煮断生。淋入蛋液，待蛋液凝固，加香菜、味精，搅匀。
13. 吃前调上油泼辣子和农家醋，汤质煎鲜，香味浓郁，汤汤水水来一碗，聊咋咧。
主料：
面粉半碗
荞面粉半碗
木耳适量
青萝卜适量
红萝卜适量
芹菜两节
土豆一个
白菜适量
青菜适量
葱适量
油豆腐三片
鸡蛋一个
姜适量
辅料：
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
做法：
1. 面粉和荞麦粉1:1的比例
3. 醒面的同时准备所需的菜品
4. 改刀成块状
5. ***青菜单独盛放
6. 热锅凉油，待油熟后爆香葱姜
8. 加入包菜调味，五香粉，生抽老抽蚝油继续翻炒
9. 锅中加入三人量的水，同菜一起煮开
10. 醒面时可反复揉几遍，揉好之后可以擀面
11. 擀好后，不用摊开，直接用刀在面上划过
12. 先均匀竖切
13. 再斜切成菱形状
14. 切好之后抖散备用
15. 菜汤以煮沸，直接下入
16. 下面片煮沸后加一个打散鸡蛋，加醋，加盐
17. 加入青菜碎，变色即可
旗花面是一种传统的北京面食,以其独特的外观和口感而闻名。以下是旗花面的做法:
所需材料:
- 面粉
- 水
- 盐
- 食用油
步骤:
1. 将面粉和盐混合在一起,慢慢加入水,揉成面团。
2. 将面团揉成长条,切成小块,再揉成小团。
3. 将揉好的面团擀成薄片,撒上食用油。
4. 将薄片卷成长条,再把长条卷成螺旋形。
5. 将螺旋形的面条拉成长条,并在面条上撒上一层食用油。
6. 将面条蒸熟,待面条冷却后,切成适当大小的段。
7. 将切好的面条放入碗中,浇上热汤或热油,撒上葱花或香菜即可。
制作提示:
- 面团要揉透,以便面条口感好。
- 面条要蒸熟,以便保持形状和口感。
- 面条要冷却后再切,以免变形。
- 浇汤的温度要适中,不要太热或太冷。
步骤 1
醒面:面粉两碗，放少许盐增加面粉的劲道，加入适量清水和面，面要软硬适中，揉光，放在盆里盖住，醒面半个小时，再揉光，放置十分钟左右。
步骤 2
醒面的过程中，可以把汤面里的菜炒出来，葱姜炝锅，倒入土豆丁，胡萝卜丁，菜花，翻炒，看菜变软倒入葫芦瓜和豆腐丁，加入盐适量，五香粉，老抽1/3勺，生抽1/2勺，翻炒几次后加入卷心菜丁，再加入西红柿丁，加一点开水，炒出西红柿汁子即可乘出备用。
步骤 3
把醒好的面擀开，厚度有1毫米左右吧。
步骤 4
切成小菱形块，准备给锅里烧开水，水开后下入旗花面。
步骤 5
两开后加入炒好的菜，放入青菜段，烧开后甩入一个蛋花，尝一下味道，加入1/2小勺香油即可食用了。
用料
旗花面 160g，鸡腿 2只，金针菇 150克，鸡蛋 2个，紫薯 小半个，南瓜 1小截，木耳 4朵，豆皮 1/4张，白玉菇 1小把，红萝卜 小半根，菜苔 1小把，海藻 1小把，香菜 1根，小葱 1根，大葱 半根，食用油 1勺，胡椒粉 1勺，盐 1勺熟芝麻 1小把
做法步骤
1、用鸡腿先煮煮个鸡汤
2、煮鸡汤期间准备好食材按季节***买时蔬或按自己喜欢的就好
4、煮面，放入臊子后再放绿色蔬菜，用盐再调个味
5、盛入汤碗后，再撒上小葱、香菜和熟芝麻
