芋头饼炸完饼干为什么不脆？
芋头饼炸完后如果不脆，可能是由于以下几个原因造成的：
1. **面糊问题**：如果芋头饼的外层裹有面糊，面糊的比例不当或搅拌不均匀可能导致炸出来的饼干不够脆。例如，面糊中的淀粉过多会使饼干变得软而不是脆。
2. **油温问题**：油温对炸制食品的口感有很大影响。油温过低会导致饼干吸收过多的油脂，变得油腻而不脆。油温过高则可能外表迅速炸焦而内部未熟。理想的油温应该控制在170°C至190°C之间。
3. **炸制时间**：炸制时间不足可能会导致饼干内部没有完全熟透，从而不够脆。需要确保饼干完全炸熟。
4. **芋头含水量**：芋头的品种和含水量也会影响饼干的口感。含水量高的芋头需要更长的烹饪时间或更低的油温来确保饼干能够炸至酥脆。
5. **配方问题**：芋头饼的配方中如果含有其他不易炸脆的成分，比如过多的糖或湿润的果仁，也可能影响成品的脆度。
6. **炸制后的处理**：炸好的饼干如果立即从高温油中拿出放到冷环境中，表面的油脂会迅速凝固，导致饼干内部的水分不能完全蒸发，从而影响脆度。正确的做法是先让饼干在油中沥一下油，然后再放到厨纸上吸去多余的油分。
为了避免这些问题，可以尝试调整面糊的配方，控制好油温，确保芋头饼炸制的时间足够，并在炸制后正确处理饼干，以达到理想的酥脆口感。
饼干芋头饼的做法？
做法步骤：
4.分成剂子搓圆，沾上芝麻。
5.电饼铛涮油，摆下芋头饼坯，放入的时候再压扁一下。
6.电饼铛盖好双面煎制。过一分钟多种后打开，翻面再煎一下。
7.装盘。
是：首先准备好芋头泥和饼干粉，按照2:1的比例混合在一起，加入适量的白糖和牛奶，揉成面团。
将面团擀成薄片，用饼干模具切出形状，放在烤盘上，刷上蛋液。
放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟左右，直到表面呈金***即可。
这种简单易学，口感香甜可口，是一款很受欢迎的小吃。
1、先把蒸好的400克芋头捻成泥，用叉子来捻的话比较好压；
3、捻成泥之后就往芋头里放猪油，如果你没有猪油的话用奶油也可以的，猪油搅均匀了之后就放20克的白砂糖搅拌，芋头最好是趁热来捻，这样的话猪油和白砂糖就比较融化了；
4、芋头泥做好了，就拿饼干来把粘上芋头泥；

5,、两片饼干夹好了芋头泥之后就可以给饼干整形修边
6、整形好的芋头饼干是不是很漂亮
7、现在开始做粉浆了，粉浆需要15克低筋面粉、一个鸡蛋、25毫升的水搅拌均匀；
8、做好的粉浆记得要过筛哦，这样吃起来口感比较好，这样过筛不会有颗粒或者粉末；
9、粉浆可以增加饼的酥脆度，现在往锅里放一点油，开始煎芋头饼了；
10、用刷子给芋头饼表面粘上做好的粉浆；

11、开火把涂抹好的饼干放到锅里油煎，当一面饼煎干了之后就翻另一面来煎；
12、400克的芋头我总共可以做12个古早味芋头饼，全部的饼干都煎好了，不用烤箱也可以吃到酥脆的古早味芋头饼哦
