本文目录一览：
- 1、钢针鱼怎么做好吃
- 2、钢针鱼鱼汤怎样做好喝
- 3、红烧钢针鱼的做法
钢针鱼怎么做好吃
1、原料钢针鱼，姜丝，盐适量，葱少许，味精适量。猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。把鱼放入锅里，加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精，出锅装盘。
2、处理鱼：将钢针鱼破膛去除内脏，洗干净鱼；处理辅料：将豆腐切块、葱切断、姜切片、蒜切碎；煎鱼：油烧热，钢针鱼下入油锅煎至两面金黄；煮鱼：倒水加热，加入葱姜蒜，中小火煮10分钟；调味：加入盐、胡椒粉等调料，煮5分钟即可。
3、清洗钢针鱼：将钢针鱼去鳞、去内脏，然后清洗干净。 准备佐料：生姜切片，葱切段备用。 煎制钢针鱼：热锅凉油，将清洗好的钢针鱼煎至两面金黄，这样有助于增加鱼汤的鲜美。 煮制鱼汤：加入适量的清水，放入煎好的钢针鱼、生姜和葱，大火煮沸后转小火慢炖。
4、准备食材：将钢针鱼洗净，宰杀去内脏，如不习惯可去头，再次洗净后沥干水分。准备葱、姜、蒜、干辣椒等调料。煎鱼：在炒锅中放入适量食用油，加热后将钢针鱼放入锅中煎至身体微微卷曲，然后翻面再煎。炒香调料：将煎好的钢针鱼推到锅的另一边，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。
5、将钢针鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，切成块状备用。 将猪骨洗净，放入锅中，加入姜片和料酒，加入适量的水，煮沸后再将火调至小火，煮2小时，这样煮出来的汤汁颜色会非常浓郁。 将煮好的猪骨汤倒入另一个锅里，加入钢针鱼块，煮10分钟左右，直到鱼肉煮熟。 最后加入适量的盐调味即可。
6、钢针鱼清洗干净后，斜切成块状备用； 锅中加入适量的花生油，放入葱姜蒜爆香； 加入钢针鱼块煎至两面微黄，加入料酒煮至鱼块变色； 加入适量的生抽、老抽、糖、醋、鸡精以及水，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟； 最后加入生粉水勾芡，并再次翻炒均匀即可食用。
钢针鱼鱼汤怎样做好喝
原料钢针鱼，姜丝，盐适量，葱少许，味精适量。猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。把鱼放入锅里，加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精，出锅装盘。
处理鱼：将钢针鱼破膛去除内脏，洗干净鱼；处理辅料：将豆腐切块、葱切断、姜切片、蒜切碎；煎鱼：油烧热，钢针鱼下入油锅煎至两面金黄；煮鱼：倒水加热，加入葱姜蒜，中小火煮10分钟；调味：加入盐、胡椒粉等调料，煮5分钟即可。
准备原料 钢针鱼：适量，确保鱼新鲜无异味。 姜丝：适量，用于去腥增香。 盐：适量，用于调味。 葱：少许，切成葱花，用于提香。 味精：适量，用于增强汤的鲜味。 烹饪步骤 猪油烧热：将锅烧热后，加入适量的猪油，待猪油完全融化并冒热气时，进行下一步。
首先，将猪油烧热，放入姜丝快速爆香，随后加入适量的水。接着，将鱼放入锅里，加入适量的盐。值得注意的是，这种做法是直接将生的鱼放入汤锅中，无需用油煎。这样的烹饪方式能够使得鱼汤呈现出雪白的色泽，并且味道更加鲜美。
红烧钢针鱼的做法
1、把购买回来的钢针鱼洗净以后宰杀，去掉内脏，如果不习惯还可以把它的头去掉，再用清水把它洗净沥干表面的水分，在炒锅中放适量的食用油加热以后把钢针鱼放到锅中煎，见到身体微微卷曲以后，翻面再煎一下，随后把煎好的钢针鱼推到锅的另一边，再把准备好的葱，姜、蒜，干辣椒全部放到锅中炒出香味儿。
2、钢针鱼清洗干净后，斜切成块状备用； 锅中加入适量的花生油，放入葱姜蒜爆香； 加入钢针鱼块煎至两面微黄，加入料酒煮至鱼块变色； 加入适量的生抽、老抽、糖、醋、鸡精以及水，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟； 最后加入生粉水勾芡，并再次翻炒均匀即可食用。
3、红烧钢针鱼的做法如下：准备食材：将钢针鱼洗净，宰杀去内脏，如不习惯可去头，再次洗净后沥干水分。准备葱、姜、蒜、干辣椒等调料。煎鱼：在炒锅中放入适量食用油，加热后将钢针鱼放入锅中煎至身体微微卷曲，然后翻面再煎。
