卤猪肝炒肉的做法?
用料
猪肝
克姜 片花椒 粒盐 克白酒 蜂蜜 葱叶子 冰糖 干辣椒,辣椒面 草果 味精、鸡精 酱油
步骤 1
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五花肉焯水后煮熟
步骤 2
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葱叶子,姜末,白酒几滴,蜂蜜少量(多了的话猪皮就糊了),腌制几分钟,放入肉汤
步骤 3
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把五花肉汤汁放入葱水中,蘸湿,用筲箕把水分晾干。 把猪肝用酒,盐,花椒腌制一段时间,也是放入葱水中晾干。
步骤 4
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把干辣椒切成段
步骤 5
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步骤 6
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把辣椒捏碎
步骤 7
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步骤 8
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把猪皮炸成金***。(火要大)
步骤 9
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把猪肝炸黄。
步骤 10
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重新起锅放一半猪油,一半香油,放几粒冰糖开始炒成金***。然后放味精、鸡精、胡椒、草果包、八角、姜片继续翻炒。炒黄后继续加入辣椒面炒黄,再加入酱油。炒黄出味后加水、捏碎的胡辣椒和肉汤。
步骤 11
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步骤 12
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出锅。
原料
猪肝 (适量)
青椒 适量
生抽 适量
盐 适量
红椒 适量
洋葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
糖 适量
姜 适量
做法:
2.起锅烧油,油温七成热时,放入洋葱炒出香味。
3.放入青椒和红椒煸炒至断生。
猪肝炒肉的湘菜做法?
1.
2.
将切好的100g猪肝和300g瘦肉放入10g生粉,15g料酒,3g鸡精,5g盐,3g酱油腌制10分钟猪肝一定要放料酒不然会腥
3.
把10g姜,10g葱,10g蒜,10g辣椒切好备用
4.
先放10g姜10g蒜炒香,放300g瘦肉炒再放10g辣椒炒熟
5.
把炒好的300g瘦肉用盘盛,炒久了肉会老
6.
猪肝要最后炒,冷了就不好吃了
7.
把炒好的300g瘦肉和100g猪肝放在一起炒,放入5g酱油出盘,撒上10g葱花猪肝炒肉完成