芽菜面的做法,芽菜面的做法和配方

1. 番茄牛肉芽菜面怎么做？
2. 芽菜面臊子做法？

番茄牛肉芽菜面怎么做？

牛肉加姜片料酒焯水捞出放入高压锅，加入去皮切块的新鲜番茄，加入番茄酱（我用的纯番茄酱，无添加），加入葱姜蒜，葱打结后加入，香料可以用香料包装起来放入，加水，加酱油老抽和蚝油，加入冰糖，再适量放盐。高压锅选择炖牛肉的档，剩下的就是等待美味出炉。

芽菜面臊子做法？

【主料】面条、芽菜

【辅料】肉馅、榨菜、豆苗

【调料】红油、郫县豆瓣酱、酱油、香油

【制作步骤】

1、热锅凉油，倒入肉末，炒出油脂后；

2、加入郫县豆瓣酱，用葱姜米炝锅；

3、倒入芽菜，用酱油、白糖、香油调味，盛出备用；

4、取一个大碗，依次放入酱油、白糖、榨菜粒、香油、红油调成碗汁，加鲜豆苗，盛面汤；

5、挑入煮熟的面条，放炒好的哨子，最后撒上花生碎和葱花即可；

芽菜面臊子，是一道美味可口的汉族传统面食。首先将面粉、水和小苏打混合成面团，揉搓均匀后，放置一段时间让其醒发。

接着将发好的面团分成小剂，擀成薄薄的面皮。在面皮上填上芽菜馅料，将面皮包裹起来，捏口封紧。

将臊子放入沸水中煮熟，捞出后放入冰水中过一遍。

最后将臊子切成小片状，配以酱油、醋、辣椒油、葱花等调料享用即可。

步骤 1 将芽菜洗净后入锅，先大火，开始有粘锅后中小火继续翻炒。

步骤 2 将芽菜炒干后，感觉有干香后，起锅备用。

步骤 3 洗锅后加入猪油（或者植物油）

步骤 4 加入肉末翻炒 

步骤 5 炒至肉末完全变色后，中火翻炒3分钟 

步骤 6 加入芽菜，继续翻炒，出芽菜香味 

步骤 7 加入葱、盐继续翻炒均匀 

步骤 8 起锅，美味的臊子就做好了，可以用来拌饭，煮面，包子馅等都加入。

芽菜面臊子是一道地道的湖南传统美食，主要是使用芽菜面、臊子肉和调味料制作而成。

首先将臊子肉切成薄片，热锅加油煸炒至肉变色；接着加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调味料煸炒，再加入水烧开，放入芽菜面煮熟即可。

最后，将煮好的臊子肉片码放在碗中，将煮好的芽菜面盛在臊子肉片上，浇上热汤就可以食用了，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感十分美味。

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