肉末茄子-肉末茄子家常做法

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  1. 幼儿园肉末茄子做法?
  2. 肉末茄子怎么做啊?

幼儿园肉末茄子做法

材料

茄子1个、肉末200克,葱姜蒜、干辣椒料酒、盐、生抽老抽白糖、醋各适量

做法

肉末茄子-肉末茄子家常做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

1 茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;

2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;

3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟

肉末茄子-肉末茄子家常做法-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

4 炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;

5 下肉末炒散至变色,下茄条煸炒

6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;

肉末茄子-肉末茄子家常做法-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可

肉末茄子怎么做啊?

肉末茄子是一道传统的中式菜肴,下面是一种常见的做法:

所需材料:

- 茄子(2-3个)

- 猪肉末(约200克)

- 葱(适量)

- 姜(适量)

- 大蒜(适量)

- 生抽(适量)

- 料酒(适量)

- 盐(适量)

- 糖(适量)

- 食用

步骤

1. 准备工作:茄子洗净后切成小块备用,葱、姜、大蒜切末备用。

2. 预处理茄子:将切好的茄子块放入盐水中浸泡一段时间,去除苦味,然后用水冲洗干净,沥干备用。

3. 炒肉末:锅中加热适量食用油,放入姜末、蒜末和葱末煸炒出香味,然后加入猪肉末炒至变色。

4. 炒茄子:将炒好的肉末移到锅边,将茄子块平铺在锅底,翻煎至两面微黄,然后搅拌均匀,加入适量的生抽、料酒炒匀。

5. 炖煮茄子:在茄子中加入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮约10-15分钟,直到茄子变软熟透。

6. 调味:根据个人口味,加入适量的盐和糖调味,炒匀。

7. 出锅:最后,将炒好的肉末茄子装盘即可。

您也可以根据个人喜好添加其他调料,如辣椒、豆瓣酱等,来调整口味。祝您做菜成功,享受美味的肉末茄子!

准备青茄子一个,把外皮刮干净,先切成厚片再切成菱形块,切好以后在茄子上面撒一些淀粉拌匀,淀粉不要放得太多,薄薄的一层即可,一是防止吸油,二是能使煎出来的茄子外酥里嫩。

准备五花肉一块,切成片,再剁成肉末。

2.下面开始准备辅料

准备青椒和红椒各半个,斜刀切成片。

准备生姜一块,拍散切成姜末。

准备大葱一段,破开切成葱花

准备大蒜几粒,拍扁切成末。

3.下面把茄子煎一下

锅内烧油,油烧热以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止煎茄子时粘锅,先倒入一半的茄子,开中火煎2分钟左右,经常翻面让茄子均匀受热,茄子煎软煎成金***时倒出来,再把剩余的茄子也按此方法煎好备用。

4.下面开始烹饪

锅内再烧油,油烧热以后,倒入肉末快速炒散、炒出肉末中的水分,肉末炒香以后,倒入青红椒和葱、姜、蒜一起翻炒,炒出香辣味。

从锅边淋入少许清水,倒入一点料酒去腥,加入食盐2克,白糖少许提鲜,鸡粉2克,老抽2克提色,生抽5克翻炒化开调料,把煎好的茄子倒入锅中。

大火快速翻炒,让茄子吸收汤汁入味,再淋入一点芝麻香油就能装盘上桌了。

好了,一道简单家常菜肉末茄子就做好了。

肉末依次加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀。

2/7

茄子切丁。

3/7

将姜、蒜切末,打火,锅里加油烧热,放入姜末与蒜末爆香。

4/7

加入豆瓣酱,爆香。

5/7

加入肉末,翻炒均匀。

6/7

加入水淀粉翻炒。

7/7

肉末茄子装盘,撒上葱花即可食用了。

材料:茄子4根,肉沫1碗,豆油适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,鸡精适量,蒜片适量,姜片适量,葱花适量

制作步骤:

1、五花肉沫一碗,锅里放油,姜片烧热倒入肉沫,翻炒至变色。

2、加入盐,料酒,老抽翻炒至上色盖上小火焖一会,盛在碗里。

3、茄子去蒂,洗净,切成条,用水过一下沥干水份。

4、锅里放油,蒜片烧热,倒入茄条,放入适量盐,翻炒。

5、放入适量老抽,鸡精,把肉沫倒进去盖上中火焖至茄子变软。

6、加入葱花,拌匀即可出锅。

第1步、茄子去皮

第2步、切条

第3步、加点盐,抓匀,腌制十分钟

第4步、这是腌制过的茄子,可以看到已经杀出一些水分了

第5步、把茄条攥干

第6步、猪肉剁碎,加少许生抽、胡椒粉、植物油,抓匀腌制几分钟(忘了拍照)

第7步、锅烧热,油温大约四成热时下肉末

第8步、翻炒至肉末变色,加入1勺豆瓣酱

第9步、炒出红油后加葱姜,炒香

第10步、加入茄条

第11步、翻炒两三分钟,加入蚝油、少许盐炒匀

第12步、加适量清水,中火烧四五分钟,让茄子熟透入味

第13步、加水淀粉

第14步、勾薄芡出锅

第15步、成品,咸香下饭

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