本文目录一览：
- 1、韭菜肉馅包子的做法
- 2、猪肉韭菜包子馅的调法
- 3、韭菜猪肉馅怎么调又鲜又好吃
- 4、韭菜素包子怎么做好吃
韭菜肉馅包子的做法
1、蒸韭菜肉馅包子的调馅关键在于多加一步使用食用碱和注意加油加盐的顺序。具体做法如下：准备韭菜：将韭菜清洗干净，切成小段，装入盆中。准备肉馅：取适量的五花肉绞成肉馅，装入盆中。将炸好的葱油过筛倒入装有肉馅的盆内，加入适量的盐、生抽、料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅提前入味。
2、处理韭菜：韭菜洗净沥干，切碎后加1勺香油拌匀，锁住水分防止出水。 拌肉馅：肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至粘稠。打入鸡蛋（可选）继续搅拌，让肉馅吸足水分更嫩滑。 混合：包之前再将韭菜和肉馅混合，避免韭菜过早接触盐出水。
3、第五步：将腌制好的肉馅，装入到盛有韭菜的盆内，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了。将发好的面取出，揉一下，给面排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂，将每一个面剂都揉一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。
4、- 芝麻油 适量 猪肉韭菜包子的做法 准备材料：猪肉末 300克，韭菜 500克，鸡蛋 4个。 自发粉用30度温水调和成絮状，揉成团后静置约2小时，直至发酵至出现蜂窝状。 在肉末中加入葱花、姜末、适量的生抽、料酒、鸡粉、五香粉，调匀。 将韭菜切碎，摊鸡蛋搅拌成碎，与肉末混合放入容器中。
5、准备馅料：将韭菜洗净后切成小段，大葱切成末。猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和鸡精，搅拌均匀至上劲。然后将韭菜和大葱末加入肉馅中，再次搅拌均匀。分割面团：将发好的面团揉搓排气，分割成等份的小剂子，每个剂子大约30-40克。
6、韭菜肉包子的做法如下：准备材料 面团材料：面粉500克、酵母5克、水300克。 馅料材料：韭菜400克、猪肉300克、姜10克、食用油30克、料酒20克、胡椒粉少许、花椒粉少许、鸡蛋1个、生抽10克、盐5克。制作馅料 韭菜处理：将韭菜洗净后切碎。 姜末准备：将姜切成末。
猪肉韭菜包子馅的调法
韭菜洗净沥干，切碎后加1勺香油拌匀，锁住水分防止出水。 拌肉馅：肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至粘稠。打入鸡蛋（可选）继续搅拌，让肉馅吸足水分更嫩滑。 混合：包之前再将韭菜和肉馅混合，避免韭菜过早接触盐出水。
处理韭菜 韭菜洗净后彻底晾干水分（或用厨房纸吸干），切碎后加5ml香油拌匀，锁住水分防止出水。 调肉馅 猪肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、姜末，顺一个方向搅拌至发黏。分次加入清水或高汤（每次加1勺，搅拌吸收后再加），让肉馅吸水更嫩滑。
加入盐、调馅料、味素、料酒、酱油，搅拌均匀。将葱、姜切蓉后放入肉馅中，继续搅拌均匀。最后加入香油搅拌，香油可以提升馅料的整体口感。处理虾仁和韭菜：鲜虾仁洗净后切成小段，不要切得太碎，以保持其鲜美的口感。韭菜摘洗干净后控干水分，切碎并放入盆中，倒入少许香油拌匀，以锁住韭菜里的水分。
韭菜猪肉馅怎么调又鲜又好吃
1、处理韭菜 韭菜洗净后彻底晾干水分（或用厨房纸吸干），切碎后加5ml香油拌匀，锁住水分防止出水。 调肉馅 猪肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、姜末，顺一个方向搅拌至发黏。分次加入清水或高汤（每次加1勺，搅拌吸收后再加），让肉馅吸水更嫩滑。最后加入熟油/花椒油和香油拌匀，冷藏腌制15分钟。
2、先准备好一把又鲜又嫩的韭菜，宽叶韭菜的味道浓，窄叶韭菜的味道淡，大家一定要根据自身的喜好来选择。韭菜去掉黄叶烂叶，用清水洗干净，甩干水分以后切成碎末小丁，猪肉剁成肉馅，可以细腻一些。
3、猪肉馅400克韭菜500克鲜虾仁200克盐4克料酒、酱油各10克调馅料5克葱、姜各5克香油20克调制肉馅：将肉馅放入盆中，准备约1小碗高汤，分3次加入肉馅中，用筷子顺着一个方向快速搅拌，使高汤充分融入肉馅，这样做出的肉馅会更加滑嫩。调味：加入盐、调馅料、味素、料酒、酱油，搅拌均匀。
4、调制肉馅：将猪肉洗净后绞打成肉糜。加入老抽、生抽、盐调味，并沿着一个方向搅拌均匀。关键一步：少量多次地加入清水，并持续沿着一个方向搅拌，直至水和肉完全融合，形成水润黏稠的肉糜。这样做可以使馅料口感更嫩。处理韭菜：韭菜洗净后晾干水分，然后切碎。
韭菜素包子怎么做好吃
准备材料：面粉620克，酵母6-7克，温水310-320克，韭菜300克，豆腐150克，鸡蛋4个，虾仁150克，粉丝1小把，玉米油3-4小勺，椒盐粉、耗油、味极鲜适量。 酵母溶解：将酵母放入温水中溶解，然后加入面粉，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发。
要做出好吃的韭菜粉丝素包子，可以按照以下步骤进行：准备材料 主要材料：鸡蛋3个，韭菜半斤，粉条适量，豆腐半斤，面粉300克。 ***材料：水150克，盐，花椒粉，味精，香油适量。制作馅料 炒鸡蛋与豆腐：将鸡蛋炒熟并用锅铲剁成粒，豆腐切丁后加入鸡蛋中一起炒干水分。
韭菜素馅包子的做法如下：准备食材：面粉、花生油、食盐、鸡精、新鲜韭菜、鸡蛋、芝麻油，还有一点点碱面哦。和面发酵：把面粉用热水泡开，等它自然冷却后揉成面团。记得给面团盖上布或者用塑料袋套好，底部扎紧，然后放到暖和的地方让它慢慢发酵，直到变成蜂窝状。
蒸包子：蒸笼刷层油，把包好的包子放进去，醒发10分钟。然后冷水上锅蒸十分钟左右关火，记得等三分钟再揭开盖子哦，这样包子才不会塌。
材料鸡蛋3个，韭菜半斤，粉条适量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，盐，花椒粉，味精，香油适量。鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。
准备食材：面粉、花生油、食盐、鸡精、韭菜、鸡蛋、芝麻油。 将面粉用热水泡开，自然冷却后揉成面团，用布覆盖或用塑料袋套好，底部扎紧，放置在温暖处。 将韭菜摘洗干净，切成细末，淋入花生油拌匀备用。
