无极饸饹面卤子的做法？
－ 准备食材 －
荞麦面50g土豆一个木耳若干豆腐若干猪肉若干鲜蘑菇5个鸡蛋一颗葱花适量生抽适量花椒面适量盐适量胡麻油适量味精适量
－ 步骤 －
1.活荞麦面，里面加一颗鸡蛋5/1面粉，盐适量，冷水活面，利用醒发时间将所有哨子食材切大丁备用
2.胡麻油爆葱花，下入猪肉丁，拦炒，加花椒面、生抽、炒出传统香！依此放入蘑菇、木耳、土豆、拦炒，最后放入豆腐，加水没过哨子，熬煮哨子，等土豆软烂即可！出锅前少许味精
3.沸水锅加入少许盐，面装入饸饹床子下锅！翻煮片刻即可，捞出放入凉水过凉（因为荞麦面弹性差，包括之前的加5/1白面、鸡蛋、盐，和现在的过凉都是为了让其口感更佳）
4.最后原汤化原食，面碗倒入哨子加面汤，撒葱花！一道地道传统的“此地人哨子荞面饸饹”就完成了！遵循传统！味道必然传统！
辅料：鸡蛋、手擀面
做法：1、准备好所有食材，先将香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
食材：土豆，西红柿，带皮猪肉，茼蒿，金针菇，黄花菜，香葱，香菜，大蒜，红椒，白面 油，盐，酱油，老抽，水，红辣椒油，花椒面 制作：
1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净
2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净
3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝
4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁
5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒
6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀
8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了
10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）
11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次
12.取一小长条面，放入饸饹床中
13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中
14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油
做法
1.香菇泡发后，挤干水分
2.香菇切丁备用
4.五花肉切丁备用
6.锅内下生姜大蒜，爆香
7.倒入洋葱炒制后，装盘盛出
8.五花肉倒入锅内，控出油
9.加入之前的生姜大蒜洋葱丁，炒制
10.等出香味后，继续倒入香菇丁
12.取一部分香干，用到切几个口子，但是注意别切断，加入之前的肉中
13.待卤肉汁差不多收干以后，加入盐调味即可
无极饸饹卤的配方？
配方：
材料：
饸饹面团：500克
猪肉末：150克
干贝丝：50克
姜末：适量
蒜末：适量
青蒜末：适量
酱油：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
辣椒粉：适量
豆瓣酱：适量
鸡精：适量
盐：适量
水：适量
步骤：
将饸饹面团擀成薄片后切成条状，煮熟备用。
热锅冷油，放入猪肉末煸炒至变色。
加入干贝丝、葱、姜、蒜末、酱油、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、豆瓣酱、鸡精和盐，继续翻炒。
加入适量的水，煮开后放入饸饹面，继续煮几分钟。
最后加入青蒜末，翻炒几下即可。
可以根据个人口味调整调料的用量和添加适量的花生碎、香菜等，增加口感。
