炖肉饸饹的家常做法？
1、用面粉和清水和面，将和好的面团放在饸饹床里，用杠杆把面挤轧成长条后，放置在一旁备用；
3、锅中倒油,放几粒花椒炸香。肉馅倒入锅中,大火翻炒，肉馅微白时倒入少许料酒, 再放入葱姜蒜，继续翻炒；
4、肉色全部变白后，放二勺盐，并倒入酱油，大火继续翻炒约一至二分钟，到入水淀粉；
5、将肉末与水淀粉糊搅拌均匀，小火炖煮约一分钟，最后倒入少许醋，出锅，放入碗中，待用；
6、另起一锅，锅中倒入三分之一的水，大火烧至水开后，放入压好的面条，面条变软后即可出锅；
7、面条中倒入炒至好的卤，即可食用
原料：猪五花肉400克，黄酒1勺，葱段3克，姜片3克，蒜片3克，八角1个，花椒10粒，茴香2克，香叶2片，丁香2克，桂皮1小块，老抽1小勺，白糖1小勺，荞麦面350克，面粉150克
炖肉饸饹的家常做法
1、做个料包:包里放入八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，扎紧袋口
3、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低
4、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，料包，葱段，姜片，蒜片，加热至八成熟，放入食盐
4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅，捞出料包、葱姜蒜，备用
5、将荞麦面、面粉倒入盆内，加水和成面团
6、压饸饹床子架在沸水锅上，把面团装入饸饹床子内，用手压下床子把，圆条形饸饹便从床子里压出，直接下入沸水锅中，煮熟后捞出过凉水，挑入碗内
7、将做好了炖肉放入饸饹面碗里，搅拌均匀开吃
炖肉饸饹面的做法：
1.将肉切至小丁，锅内红油后放花椒大料翻炒，翻炒大概十秒钟放进肉丁翻炒，随后可放入老抽、少量盐，味精等佐料翻炒至肉丁上色，倒入热水开始炖肉，时间尽量长，大概一个小时。
3.豆腐切大块放油中炸至金***，切粗丝。
5.面条可以自己和面做，用压面机做成圆柱状，要想省事可以直接购买成品。
6.红油放入葱花、打算、花椒、大料翻炒，炒完去渣滓只剩红油交于煮好的菜上面。
7.捞好热乎乎的面，先浇上一层素菜，再来一层炖好的肉汤，最后撒上芝麻、香菜和葱，一碗香喷喷的炖肉饸饹面就完成了。
面豆角炖肉的做法
准备原材料，处理干净
猪肉切好备用
准备葱姜蒜
锅里少许底油，油温七成热，加肉煸炒
变色后，加适量的料酒，葱姜蒜翻炒
加入洗好的面豆
不断的翻炒，直到变色发软
加适量清水或者老汤，加八角，花椒，五香粉，生抽，盐炖熟，加鸡精，关火
面豆角炖肉是一道家常菜，主要由猪肉和面豆角（四季豆）炖制而成，肉质酥烂，豆角入味，非常适合搭配米饭食用。以下是制作面豆角炖肉的步骤：
材料：
- 猪肉（五花肉或瘦肉均可）适量
- 面豆角（四季豆）适量
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选，用于上色）
- 料酒适量
- 清水适量
做法：
1. 猪肉切成块状，用料酒、姜片和少许盐腌制10-15分钟。
2. 面豆角摘去两头和筋，洗净后切成段。
3. 热锅倒油，油热后放入腌制好的猪肉块，煸炒至表面微焦，出油。
4. 加入姜片和大蒜炒香。
5. 倒入料酒，加入生抽和老抽调色调味，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量要没过肉块。
7. 大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
8. 炖至猪肉接近熟烂时，加入面豆角段，继续炖煮。
9. 面豆角变软后，根据口味调整盐的分量，炖至汤汁浓稠即可。
注意事项：
- 炖肉时要保持小火，让肉块充分吸收汤汁，变得酥烂。
- 面豆角不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。
炖肉面卤怎么做？
1、用料：西红柿1个、猪肉500g、土豆1个、冻豆腐适量、葱适量。
2、猪肉切成丝，其它食材都切成块儿。
3、锅中倒入少许油，将肉丝，葱放入，加入适量花椒，大料粉进行翻炒，等到肉变色后，乘出。
4、将土豆，冻豆腐倒入锅中继续翻炒，待土豆快熟时，将西红柿放入，将西红柿放在锅中炒的化了，加入少许盐，再将肉丝放入翻炒几下。
5、向锅中倒入水，水的量就是卤子汤的量，熬上10分钟左右，待土豆快化了，关火。卤子汤就成功了。
