本文目录一览：
- 1、凉拌茄子的简单做法
- 2、最简单的凉拌茄子
- 3、凉拌茄子最简单的做法
- 4、凉拌茄子怎么做好吃
凉拌茄子的简单做法
1、茄子洗净去蒂，切成5cm长条（或手撕成条，更易入味）。免蒸法：将茄子放入微波炉高火加热3分钟，变软即可。传统法：蒸锅水开后蒸5-8分钟，筷子能轻松戳透即熟。 调酱汁 碗中加入蒜末、小米辣、生抽+香醋+糖+盐+香油，搅匀。 拌茄子 茄子晾凉后撕/挤掉多余水分（口感更紧实），淋酱汁拌匀。
2、辣椒油（可选） 1勺 步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（粗条更耐蒸，避免过烂）。防氧化小技巧：切好的茄子可泡淡盐水5分钟，防止变黑。蒸茄子：蒸锅水烧开后，将茄子铺在盘中，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。关键点：蒸好后取出沥干水分，避免凉拌时出水影响口感。
3、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。至用筷子轻戳感觉柔软即可。凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。
4、关键步骤：切好的茄子立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，还能减少吸油）。 蒸茄子 蒸锅水烧开后，将茄子条沥水铺在蒸屉上，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。蒸好后取出晾凉，轻轻挤掉多余水分（更易入味，但别挤太干）。
5、凉拌茄子既可以蒸也可以煮，具体区别和做法如下：蒸茄子： 做法：将茄子洗净后，可以切成几条块或者保持细长状，放入蒸锅中蒸制，一般需要蒸20分钟左右，直到茄子变软。 优点：蒸茄子能更好地保留茄子的原汁原味和营养，口感也更加细腻。
6、茄子凉拌的做法 茄子凉拌是一种非常受欢迎的吃法，尤其是夏天，凉拌茄子清爽开胃。
最简单的凉拌茄子
茄子洗净去蒂，切成5cm长条（或手撕成条，更易入味）。免蒸法：将茄子放入微波炉高火加热3分钟，变软即可。传统法：蒸锅水开后蒸5-8分钟，筷子能轻松戳透即熟。 调酱汁 碗中加入蒜末、小米辣、生抽+香醋+糖+盐+香油，搅匀。 拌茄子 茄子晾凉后撕/挤掉多余水分（口感更紧实），淋酱汁拌匀。
辣椒油（可选） 1勺 步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（粗条更耐蒸，避免过烂）。防氧化小技巧：切好的茄子可泡淡盐水5分钟，防止变黑。蒸茄子：蒸锅水烧开后，将茄子铺在盘中，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。关键点：蒸好后取出沥干水分，避免凉拌时出水影响口感。
茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉。大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。把调味汁倒在茄子上。一个圆茄子和一点蒜泥。生产过程茄子去皮，切成条状，放入微波炉中煮熟；将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用。
凉拌茄子最简单的做法
将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。至用筷子轻戳感觉柔软即可。凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（粗条更耐蒸，避免过烂）。防氧化小技巧：切好的茄子可泡淡盐水5分钟，防止变黑。蒸茄子：蒸锅水烧开后，将茄子铺在盘中，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。关键点：蒸好后取出沥干水分，避免凉拌时出水影响口感。
茄子用手撕成细条（比刀切更入味），淋酱汁轻轻拌匀。撒香菜/花生碎，冷藏10分钟更入味（急着吃可省略）。 升级小技巧 加芝麻酱：北方风味，加1勺稀释的芝麻酱，酱香更浓郁。炭烤风味：茄子用明火烤至外皮焦黑，撕掉黑皮后凉拌，有烟熏香。
凉拌茄子怎么做好吃
茄子用手撕成粗条（比刀切更易挂汁），淋上酱汁后先静置5分钟，再撒花生碎、香菜拌匀，这样茄子更入味。升级版小技巧增香秘诀：淋酱汁前，撒少许花椒粉或五香粉在茄子上，再泼热油，香气翻倍！口感升级：加一勺芝麻酱或花生酱，酱汁更浓稠，适合喜欢醇厚口味的人。
主料：长茄子500g、大蒜20g。辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量。将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。
茄子用手撕成细条（比刀切更入味），淋酱汁轻轻拌匀。撒香菜/花生碎，冷藏10分钟更入味（急着吃可省略）。 升级小技巧 加芝麻酱：北方风味，加1勺稀释的芝麻酱，酱香更浓郁。炭烤风味：茄子用明火烤至外皮焦黑，撕掉黑皮后凉拌，有烟熏香。
夏天凉拌茄子的好吃做法如下：准备食材：大茄子洗净备用。葱剥皮洗净，切成细长丝备用。蒜剥好洗净，切成薄片备用。蒸茄子：在大锅中加水，放上漏盘片，再将茄子置于漏盘片上。盖上锅盖，打火蒸20分钟。蒸好后用筷子试一下，茄子不要太软。
装盘：将拌好的茄子装盘，撒上一些葱花作为装饰，增加色彩和香气。【小贴士】选择新鲜的茄子，这样做出来的凉拌茄子口感更佳。蒸茄子时，可以在茄子上划几刀，这样有助于茄子更快地蒸熟。蒸好的茄子要稍微放凉，避免烫手，也有助于调料的吸收。
浇上烧好的热油，将辣椒和芝麻的香味炸出来。留下一小部分热油，放入蒜末，用热油炸香蒜末，最后淋上香醋。搅拌均匀：将所有食材和调料搅拌均匀，即可享用美味的凉拌茄子。小贴士： 茄子长条切得稍微细一点，容易做熟且容易入味。 茄子一定要用白醋浸泡10分钟，以防止氧化变黑并增加风味。
