杂酱面的家常做法？
1/9 准备食材：和好的面团一块，杂酱一碗（可看我的蔬菜杂酱菜谱）


3/9 从中间划开，撒上面扑，折叠在一起，

4/9 再从中间划开，这样做的目的是方便刀子切

5/9 用刀切成细条，撒上面扑抖开，看着很像细棍棍


7/9 开锅后点一些水，基本上开三次点三次，面条就熟了

8/9 面条好了，盛出面条
9/9 放上杂酱
2. 猪肉切成末，蒜片剁成末。
3. 炒锅中烧热放油，下肉末炒至变色。
5. 倒入适量的温水烧开，至汤汁变浓即可。
杂酱面的做法步骤_2
6. 将胡萝卜丝、金针菇入锅中焯熟后捞出。
7. 把面条煮熟后捞出，过几遍凉水后装盘。
8. 把炸好的酱汁和胡萝卜丝、金针菇、青瓜丝、面条一起拌匀，即可食用。
辅料：白糖、盐、葱、姜、花椒、食用油、稀黄酱、菜码（黄瓜，大蒜，萝卜，香椿，萝卜樱儿，西红柿等）。
做法
1.牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。
2.热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。
4.把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。
5.锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。
6.下面做一锅开水，等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净，去掉皮。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟，比如萝卜樱和香椿。然后煮面，面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。一大碗面条，两勺炸酱，来点米醋，就着面吃！
1、准备面条100克，青菜50克，云吞300克，香菜20克，醋10毫升，辣椒油10克，鸡精10克。
2、青菜洗净，香菜切段，锅中倒水，放入云吞，煮熟后盛出。
3、锅中加水，放入面条，加盐煮熟后放青菜，盛入碗中，加入云吞、辣椒油、醋，最后撒上香菜即可。
原料：猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。
做法步骤：

第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黄瓜，胡萝卜切丝。

第2步、热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以，先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。

第3步、起锅烧油，倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下，加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。

第4步、然后把刚才炒过的肉末倒入酱中。再把香菇也倒进去翻炒。均匀。翻炒两分钟后倒入盐，鸡精、生抽，老抽。

第5步、倒入开水再煮几分钟就可以啦。

第6步、水开下面条，这个大家都会吧。面条煮熟煮熟以后，倒入放有开水的容器里过一遍。

第7步、面条捞出，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜碎，撒一点芝麻，还有这个炸酱。搅拌就可以吃了。
家常炸酱面做法？
1.处理食材:西芹一颗撕掉老筋，清洗干净以后破成4半码放整齐后切成丁。猪肉200克剁成肉末，葱白一根切成葱粒，香菜一小把 切成小段，面条200克放入盘中备用。
2.烹饪:锅内烧油充分滑锅后，倒入切好的肉末，快速翻炒把肉末炒散炒香。倒入葱花翻炒出香味，加入豆瓣酱10克，翻炒出红油，加入甜面酱20克给肉末上色，然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。
3.调味:加入食盐2克、胡椒粉1克、十三香1克、翻炒均匀化开调料，淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅。
4.煮面条:锅内加入适量清水，大火烧开以后，倒入面条用筷子不停搅动防止面条粘连在一起，面条不要煮太久，太熟了不筋道。
5.出锅:然后把面条盛入碗中浇上酱汁，撒上少许香菜葱花，再配上一头大蒜即可食用。这道简单又美味的炸酱面就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
