本文目录一览：
- 1、排骨面香辣排骨面做法
- 2、排骨面的家常做法
- 3、红烧排骨面的家常做法
排骨面香辣排骨面做法
1、要做一道香辣排骨面，首先需要准备以下原料：小肋骨排、半斤青蒜苗，以及一瓶老干妈香辣酱（在超市可以找到）。步骤一，选购排骨时尽量选择剁成小块的，这样在烹饪过程中能更好地吸收调料的味道。排骨洗净后，用热水快速焯水，去除血水和腥味，这一步称为“过水”。
2、清水：适量 【排骨处理】将排骨洗净，切成小块。锅中加水，放入排骨，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。【剁椒酱料准备】生姜和大蒜剁碎备用。
3、正宗香辣排骨面的做法如下： 准备食材： 肋排 面条 香料 葱姜蒜 酱油、生抽 香辣酱、豆瓣酱 花椒粉、料酒 盐、糖、鸡精、味精 青菜适量 处理肋骨： 将肋排浸泡在清水中约10分钟，去除血水。 将排骨放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨清洗干净，沥干水分。
4、排骨炖好后，加入食盐、白糖和鸡精调味，根据个人口味调整。另起一锅水煮沸，将青菜焯水至熟，捞出沥干备用。将煮好的面条放入碗中，加入炖好的排骨和适量的汤汁，再放上焯好的青菜。撒上适量的香菜作为点缀，一碗香辣可口的乐山排骨面就完成了。
排骨面的家常做法
1、清炖排骨面的制作方法如下：原料准备 主料：排骨汤、挂面、油菜、土鸡蛋。 配料：盐、橄榄油、姜、枸杞、红枣、当归。煨排骨汤 肋排处理：将肋排洗净，去除多余的血水和杂质。 煸炒排骨：用少许橄榄油将排骨煸炒，炒出排骨里面的油和血污，使排骨的香味更加浓郁。
2、主料：排骨800克 面条100克 菠菜适量、花椒粒适量 八角2个 葱3块 姜3块 盐4克。先准备新鲜的排骨，清水多次清洗。新鲜的排骨掉水去掉乌末。清洗干净乌末后，重新清水入锅。放入葱姜，花椒粒，八角，大火烧开后漂去漂浮末，转小火炖40分钟。
3、排骨面的家常做法如下：准备排骨：买排骨时让店家帮忙剁成小块，这样炒的时候更容易入味。回家后先把排骨用水焯一下，去掉血水和腥味哦。炖排骨：把焯好的排骨捞出来，重新倒入热水中小火炖熟，炖到骨肉不分离的程度最好，不然卖相可就不太好啦。
4、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血 水和腥味。把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味。
红烧排骨面的家常做法
1、正宗红烧排骨面的做法如下： 准备食材 干面条、排骨、葱姜蒜、香菇、黄豆芽、青菜。 调料：豆瓣酱、牛肉酱、生抽、老抽、耗油、五香粉、桂皮、香叶、八角、辣椒粉、番茄酱、盐、芝麻、小葱。 炒制调料和排骨 起锅倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。 加入1勺豆瓣酱和1勺牛肉酱，翻炒均匀。
2、红烧排骨面的制作步骤如下： 排骨用水冲洗去血水。 冷水下排骨、姜片、葱大火煮开。撇去浮沫后捞出排骨，汤过沥后盛出，排骨沥干水分备用。 热锅放入油烧热，放入葱姜蒜末爆香，随后放入冰糖翻炒。 加入豆瓣酱炒出香味，再将排骨加入一起翻炒。
3、红烧排骨面的做法如下：准备调料和食材：调料：豆瓣酱、酱油、糖、盐。食材：排骨、面条、姜、蒜。炒制调料：起锅烧油，油热后放入豆瓣酱，翻炒至炒出红油。加入切好的姜片和蒜片，继续翻炒至香味溢出。炒制排骨：将排骨放入锅中，加入酱油、糖和盐，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上调料。
4、红烧排骨面的做法如下：准备食材 排骨 面条 豆瓣酱 姜 蒜 酱油 糖 盐 食用油 水 制作步骤 炒制调料： 起锅烧油，油热后放入豆瓣酱，炒出红油。 加入切好的姜片和蒜片，继续翻炒出香味。
