酸汤牛肉的酸汁调制方法？
1、牛肉400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红，尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。
酱油适量，醋适量，麻油2勺， 盐适量，鸡精适量，糖1勺 ，葱姜10克 ，蒜泥2勺
1/准备材料
2/加入各种辅料
3/混合均匀
冷开水一点，并将他们放到一块混合均匀。
4/混合葱姜蒜泥
葱姜蒜泥，放入混合，这样肯定好吃啊。
5.美味又好吃的酸汤牛肉蘸水的做法完成开吃了。
1、食材切配：小葱一小把切成葱花，大蒜2瓣切末，香菜切小段，紫菜撕小块备用。
要点：葱花可稍微多，其它的比例1：1即可。
2、激发香味：把以上切好的配料和虾皮放入碗中，加入一汤匙辣椒面，半汤匙的熟白芝麻备用。
起锅烧热，倒入适量菜籽油和香油，将油温升至八成热，也即是稍微冒烟了，然后将热油浇泼上配料碗里，随着滋滋作响，激发出所有配料的香味，接着搅拌均匀备用，就成了简易版的红油了
材料
牛肉切片100公克，葱花1/2小匙，姜1/2小段，药炖排骨汤汁1大碗，米酒1/2小匙
做法
1.姜切成细丝备用。
2.牛肉片先用水洗净血水，再放入沸水中汆烫3分钟至肉质为8-9分熟即可捞起备用。
3.将步骤1的姜丝及步骤2的牛肉片盛入碗中，倒入加热过后的药炖排骨汤，再洒上葱花并淋上米酒即可。
牛肉 300克，金针菇 200克，大蒜 10克，油 少许，鸡蛋 1个，清水 1.5L，盐 少许，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少许，老抽 1勺，酸汤肥牛料 1包，青菜 1把
做法步骤
1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好
2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）
3、放入老抽适量上色，腌制15分钟
4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料
6、再次开锅后将所有配菜加入锅中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅
酸汤水煮牛肉怎么做？
用料材料牛肉魔芋胡萝卜金针菇盐花椒红辣椒黄辣椒酱紫苏叶料酒蛋清淀粉姜葱蒜
做法
1. 牛肉切薄片，用料酒、蛋清、淀粉、生姜末、盐，腌半小时以上
2. 魔芋切丝、胡萝卜切片或条，和金针菇一起放入开水里煮熟捞起，码到碗底
3. 锅烧热放油，加蒜片、生姜片、红辣椒段中火爆香，然后加入黄辣椒酱炒香，倒入清水（有高汤更好）
4. 水开后，放入紫苏叶，煮1-2分钟，让汤的味道更浓郁
酸汤牛肉的家常做法？
1.先将牛肉切成薄片，葱姜蒜切碎备用。
2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
3.放入牛肉煸炒至变色，加入盐、生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀。
500克）、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、红葱头、醋、盐、生抽、老抽、糖、料酒、清水。
太太乐酸汤肥牛调味料 1包
、 牛肉 150克 、 葱 1根 、 金针菇 50克 、 豆芽 50克 、 娃娃菜 1颗 、 姜 2片 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 太太乐鸡精 少许 、 白胡椒粉 少许 、 生粉 少许
烹饪步骤
步骤1
准备材料，牛肉切成均衡的片用碗装好；豆芽、娃娃菜、金针菇洗净；葱切长段；姜切片
步骤2
腌制牛肉：在碗里放入两片姜，适量油、盐、酱油，少许白胡椒粉、生粉、太太乐鸡精，一起搅拌均匀，腌制5-10分钟即可
步骤3
腌好的牛肉
步骤4
起锅烧水，搭配太太乐酸汤肥牛调味料
步骤5
搅拌均匀，汤底就出来啦～
步骤6
水开后放入娃娃菜煮2-3分钟，因为娃娃菜比较难熟，所以先煮它
步骤7
接着放入金针菇煮2-3分钟
步骤8
接着放入豆芽煮1分钟
步骤9
放入干辣椒
步骤10
放入牛肉大火煮1-2分钟
步骤11
装菜的碗底[_a***_]适量葱段
煮好的酸汤牛肉倒进碗里，大功告成！
