武夷山玫瑰肉的做法？
食材：带皮五花肉约400克，西兰花1朵，南乳1块，五香粉1汤匙，老抽1汤匙，姜片2片，白糖1汤匙，料酒适量，橙子1个，小红椒半个
做法
1.五花肉洗干净，西兰花切小朵
2.南乳、白糖、五香粉、老抽调成调料
3.五花肉放进加有姜片、料酒的水里煮8分熟，捞起沥干后，在猪皮上抹上老抽上色
5.切成大小相当的正方形
6.切去4只角
7.肉放冰箱里冷冻到有一定硬度，拿出来切成片，肉片盘绕成玫瑰花，用牙签定型
8.用大碗装好，淋上调料，上锅炖大约40分钟
9.西兰花在油盐水里灼熟，沥干水分摆碟
10.把炖好的玫瑰肉捞起，拆去牙签，摆到盘子中间
11.炖肉的肉汁倒进小锅里，加入水淀粉，煮成薄芡，淋上玫瑰肉上面
第一步猪肉洗净，冷水下锅加入花椒、姜片、香料、两勺料酒，煮沸去浮沫。
第二步猪肉切块。用厨房纸巾稍微吸走猪肉表面的水分，防止等会儿煸炒的时候溅油。
第三步锅烧热，加入适量的油和冰糖，小火熬制糖色。没有冰糖的话可以在一碗热水里加入黑糖/白糖融化后倒入锅里（不加油）熬成糖浆。
第四步炒出糖色后加入猪肉和洗过的香叶，八角，大葱、桂皮翻炒，让猪肉表面均匀裹上糖色。煎至猪肉表面呈微微焦黄状即可。这一步可以让猪肉定型，同时出锅后口感外焦里嫩。加入1勺生抽，1勺老抽，1小勺玫瑰腐乳、半勺米醋和足量料酒没过红烧肉。加醋的作用是让猪肉更软烂（特别是肉太瘦的话）。
第五步加入100-200ml可乐。可乐既可以增加甜度，又能起到上色的作用。关盖改小火炖2小时。
第六步开盖改大火收汁，再快完成时可以尝尝味适量加盐调整咸度，再加入一勺蜂蜜提亮。
这道玫瑰肉就完成了。
1/10
备材料，葱头切出爆肉用
2/10
把玫瑰露酒与其他调味料混合待用
3/10
用沸水煮一下五花肉
4/10
把肉切方块
5/10
6/10
投肉块煸炒均匀
7/10
下调味料与其他配料
8/10
加进水
9/10
加盖大火煮开后改小火煮1小时以上
10/10
待用煮至软熟，汁收9成干，下余下的葱、香菜，关火上碟
准备：五花肉。南乳汁、玫瑰红腐乳、红曲粉、黄酒，鸡精、盐、糖，小葱、姜片。
做法：
1.五花肉整块放入冷锅冷水中，加姜片、葱结、黄酒、红曲粉，中小火煮沸，转大火续煮3分，将肉从水沸腾的部位捞出。放凉后改刀切块。
2.南乳汁：腐乳块＝4：2，白糖、盐、鸡精、黄酒，白胡椒粉，红曲兑成碗汁，建议碗汁口味可以重一点。
3.锅烧热加少量油，中小火放入姜片、小葱白煸炒后，将肉倒入锅中，码匀。加开水没过猪肉，把调好的碗汁倒入锅内，水开后加盖转小火焖煮80分钟。
4.时间到，捞出猪肉摆盘，锅内继续加入厚水淀粉，用大火慢慢搅拌收汁，待芡汁浓稠明亮后，浇在五花肉上，最后少淋一些明油，撒葱花。
玫瑰肉怎么炒好吃？
玫瑰肉是一道非常经典的川菜，其特点是色泽红亮，口感鲜嫩，味道麻辣。以下是一种常见的炒玫瑰肉的做法：
材料：猪肉200克，青椒1个，红椒1个，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱1大勺，生抽1小勺，老抽1小勺，料酒1大勺，淀粉适量，食盐适量。
步骤：
2. 青椒和红椒去籽切片，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 热锅凉油，放入花椒炒香，捞出丢弃。
4. 锅中加入干辣椒段，姜片，蒜末炒香。
5. 加入豆瓣酱炒出红油。
6. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
7. 加入青椒和红椒片，翻炒均匀。
8. 加入生抽、老抽、食盐调味，翻炒均匀。
9. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 猪肉要先腌制一下，这样炒出来的肉才会更嫩。
2. 炒肉的时候要用大火，这样炒出来的肉才会更嫩。
3. 炒肉的时候要快速翻炒，避免肉片粘连。
4. 最后的勾芡可以让菜品更加亮丽，口感更好。
