本文目录一览：
- 1、虾皮和虾米的区别
- 2、虾米皮为什么有化肥味
- 3、虾皮怎么做好吃又补钙
- 4、虾米皮放多长时间就没法吃法
虾皮和虾米的区别
1、虾米和虾皮是两种不同的海产品，尽管它们都来自虾类，但在形态、制作方法和用途上有明显区别： 虾米 定义：虾米是指经过晒干或烘干处理的小型虾仁，通常去除了虾头和虾壳，保留了虾肉部分。外观：呈淡***或浅红色，颗粒状，质地较硬，但泡发后会变软。制作方法：将小虾煮熟后晒干或烘干，然后去除虾头和虾壳。
2、虾皮中的钙含量比虾米高，因此补钙效果更佳。虾皮是粗虾的干制品，分为生虾皮和熟虾皮。虾皮小且薄，晒干后只剩下一层皮，故名虾皮。虾皮富含蛋白质、矿物质、钙、铁磷、碘、虾青素等营养成分，可补钙、壮阳、补肾。此外，它还能理气、开胃，保护心血管系统，防止动脉硬化。
3、虾皮和虾米的区别 虾皮：虾皮通常是由毛虾制成，富含钙、磷和其他微量矿物质，有助于维护健康。毛虾中的虾青素在晒干后使虾皮呈***，这是一种抗氧化剂，有助于延缓衰老。如果用来做馅料或炒菜，最好选择***的虾皮。虾米：虾米是通过晒干虾仁制成的，一般选用小虾，如脊尾白虾、开洋等。
4、虾皮和虾米的区别主要体现在以下方面：来源与加工方式：虾皮：主要是由毛虾加工制成。毛虾产量大，群体集中，捕捞后一般会就地晒干加工成虾皮。虾米：与虾皮不同，虾米通常是由较大的虾类加工而成，经过煮熟、晒干或烘干等步骤制成。营养成分：虾皮：虽然虾皮的钙含量相对较高，但营养成分相对较为单一。
虾米皮为什么有化肥味
虾米皮放久会有氨味。蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是***味道的来源。刚买来的时候没有味道，因为蛋白质还没有严重分解。由于虾皮没有干透，在常温储藏过程当中，细菌会大量繁殖，分解蛋白质，产生低级胺类和氨气。
但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。
如果虾皮等干海鲜存储时间过长，会有一种明显的氨味，颜色变成粉红色，原来是蛋白质经微生物作用，变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒性，还容易和水产品中的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺。
p虾米皮中含有的蛋白质在常温下容易滋生细菌，导致氨气和低级胺的生成，产生刺鼻的氨水味。这是由于蛋白质分解后，生成低级胺和氨气，低级胺会产生腥臭味，而氨气则会产生***味。新购买的虾米皮没有异味，因为蛋白质尚未严重分解。但存放时间过长，蛋白质会被分解，产生氨味。
虾米放久了，堆积在一起都会产生氨气，有太阳的时候，应该拿出来晒晒，把过于浓烈的氨味散去。虾米要清洗干净以后再进行晾晒，否则虾米本身会含有各种重金属、砂质物质等物质，都会导致虾米霉变。
虾皮怎么做好吃又补钙
虾皮通过以下几种方式食用，补钙效果最好：肉末虾皮粥：材料：瘦猪肉、虾皮、大米、冬菇、白菜等。做法：将米淘净，食材切碎后炒制，再加入清水和大米熬煮。功效：此粥不仅能强力补钙，还能提高免疫力，防止感冒，增加维生素。虾皮紫菜汤：材料：虾米、紫菜、腐竹等。
虾皮蒸蛋：将鸡蛋打散，加入温水和盐，再混入虾皮，蒸制而成。蒸蛋的口感细腻，易于消化吸收，同时虾皮提供了丰富的钙质。虾皮豆腐羹：将虾皮撒在豆腐上，加盐和少量油，蒸制而成。豆腐和虾皮都是优质钙源，结合食用补钙效果更佳。虾皮油菜：将油菜和虾皮分别焯熟剁碎后混合食用。
虾皮要最大程度保留钙质并方便吸收，可以通过以下几种吃法：煮汤：将虾皮放入热水中煮沸，持续煮制一段时间，这样可以使虾皮中的钙质充分释放到汤中。直接饮用含有虾皮的汤，可以快速吸收到身体所需的钙质。煮粥：将虾皮与米一同煮成粥，煮制过程中，虾皮中的钙质会随着粥汤被人体更好地吸收。
虾皮想要达到最佳的补钙效果，可以通过以下几种方式食用：虾皮拌香菜：做法：将洗净切段的香菜与虾皮混合，加入适量的食盐、香油和味精拌匀即可。补钙效果：这种搭配不仅口感清香爽口，而且香菜和虾皮都富含钙质，有助于补充人体所需的钙元素。
香菜虾皮拌，鲜香美味。香菜300克洗净切段，与50克虾皮相拌，加入适量的食盐、香油和味精调味。这道菜清香爽口，别具风味，不仅令人食欲大开，更有着补肾壮阳、祛风解毒、补钙的显著功效。对于骨质疏松、遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等患者，这是一道理想的食疗佳品。虾皮青椒拌，开胃健康。
虾米皮放多长时间就没法吃法
虾米皮的保存时间因保存条件而异。如果保存得当，可以存放九个多月之久，这段时间内其品质保持稳定。反之，如果不慎保存，虾米皮很快就会出现变质的迹象。通常，在不适宜的条件下，虾米皮可能在几天内就开始变黄，进而失去食用价值。理想的保存条件包括干燥、阴凉和无异味的环境。
虾皮也会变质的，虾皮的正常保存期大概是三个月左右，如果存放不当虾皮的保质期将会缩短。如果虾皮买来存放太久，可能导致生成大量亚硝酸盐，吃进身体后可能导致致癌物亚硝酸胺的产生。新买的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。
在买完虾皮后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内可以保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。有氨水味的虾皮还能不能吃 虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低， 盐分大。两者缺一不可。
