小鱼锅贴的面的做法？
主料4人份
玉米面(强化豆粉)100克
白糖1勺 胡椒粉适量 食用油适量 中筋面粉100克 泡打粉1勺 热水180克左右 鲫鱼1000克 豆瓣酱2勺 料酒1勺 香醋1勺 老抽1/2勺
辅料
香菜适量
干红椒1个
步骤1
步骤2
热水和面
步骤3
揉成面团盖上保鲜膜醒发
步骤4
步骤5
步骤6
放入豆瓣酱炒香
步骤7
放入料酒、老抽、醋、糖和适量的水（我用的是自己做的红枣醋哦）
步骤8
鱼放入锅中，开锅后转中小火炖制。
步骤9
鱼炖制15分钟以后，把面团捏成小饼贴在锅边
步骤10
再炖10分钟左右，饼熟后收汁，撒上胡椒粉和香菜即可享用。
3.小草鱼清洗干净，沥净水分，锅中放油，烧热，放入草鱼煎至两面微黄
4.加入适量的热水，调入适量的盐、老抽、葱姜、辣椒、生抽，大火烧开
5.手醮上水，把饼子贴在锅边，加盖继续中火沸腾15分钟
6.时间到后，汤汁浓稠，饼子也熟了，出锅装盘
怎样做莜面小鱼面？
我们再次来到山西这个“面食的王国”啦😁身为一枚喜欢吃面食的南方女孩纸，壹周君特别钟意莜面鱼鱼这种“有型有款”的特色东东——褐色小鱼仔般的形，一堆堆成海碗的款，配上青菜、瘦肉丝或是鸡蛋，怎么好吃怎么来。
想带着汤吃就烩一烩；想带点油水就炒一炒，最经典的吃法就是蒸，加点辣子加点醋，吸溜着入肚，单单只想象着，就觉得特别香。
莜面鱼鱼是山西地区的传统面食。所谓莜面，是由莜麦加工而成的一种面粉（莜麦就是一种燕麦啦）；而用莜面制成的一种鱼型面食，因为山西人方言习惯是用叠词，所以就成称“面鱼”为“面鱼鱼”。
说起来，莜面可是的好东东，这种通俗意义上的“燕麦粉”含有各种人体需要的营养元素，还有对人体新陈代谢起效的特殊物质——亚油酸，对于热爱纤体的妹子们而言简直就是超级***！
由于莜面鱼鱼味道实在是好吃，所以除了山西，在北方很多地区也有它的身影，各个地方按口味不同，也分鲜甜、酸辣、咸香等口味。比如素炒、凉拌、腌肉酸菜烩、砂锅炖等等这些。
最初制作莜面鱼鱼，大家都是纯手工，一个个用双手搓出来的，现如今有了全自动莜面鱼鱼机，速度变快了，每个莜面鱼鱼大小均匀，但却似乎没了那种源自匠心的“温度”，所以想要吃上原汁原味的莜面鱼鱼，你还是自己动手吧！
壹周君最后来聊聊最经典的一种莜面鱼鱼做法吧！
第一步：首先，准备莜面（现在电商平台购买很方便的），用适量开水搅拌，然后和成面团，盖上保鲜膜醒个半小时；
第二步：取一小块面团，搓成筷子粗的长条，再从长条上取一指甲盖大小剂子，放到面板上。先用手将剂子揉圆，然后再搓成两头尖尖的长条，最后将中间稍压扁，莜面鱼鱼就搓好了；
第三步：就这样全部搓好，然后上蒸笼，大火蒸一刻钟；
第四步：准备蘸料，将葱姜蒜切末，加辣椒油，醋，生抽和小麻油，调成汁备用；
第五步：莜面鱼鱼出锅啦，是不是感觉都粘在一起了？别担心，先自然摊凉，然后将它们一个个用手分隔开来；
第六步：现在可以开吃啦，直接蘸食，还可以配上青红椒，味道更好！
主料：莜面100克，面粉50克，开水70克，凉水30克
做法
1.将开水与莜面混合后揉成面团，凉水与面粉混合后揉成面团
2.将两种面团混合一起揉成一个面团，在面板上将面团搓成长条
3.用刀切成0.5厘米左右的小面团，从中间一分为二，再一分为二（也就是取一个小面团的四分之一做莜面小鱼面）
4.用手掌的大鱼际将面团搓成中间粗两边细的小鱼状
5.搓好的莜面鱼放置在盘子里，如果不是当天吃，可以将做好的莜面鱼放冰箱冷冻室冻上，随吃随取
我们武川是国内闻名的莜面产地，武川莜面获国家地理标志保护产品，传统做法中没有您所说的莜面小鱼面，可能是新式吃法，所以不太清楚，希望有会做的朋友回答一下，我也学习学习！
韭菜小鱼面的做法？
主料
韭菜花400克
辅料
鱼面100克 红尖椒1个 食盐适量 调和油适量
步骤1
韭菜花洗净切段，红辣椒去籽切三角形
步骤2
炒锅放油先将韭菜花炒几下，再加入鱼面和鱼卷炒匀，加盐调味，煮5分钟，加入红辣椒炒匀即可
准备一把韭菜，先放在水中洗干净，再加上适量的清水和一勺食用碱，浸泡20分钟，再用流动的清水洗干净，把韭菜叶子切碎，把韭菜根切成段（韭菜根可以炒着吃），把韭菜碎放在碗中，加上食盐、食用碱搅拌均匀，加上适量的面粉，边倒边搅拌，搅拌到韭菜裹上一层面粉就可以了，可以下手抓一会，把韭菜的水分抓出来（如果面粉比较湿，就加点干面粉，比较干的话，可以加上点清水），下手揉成偏硬的面团，醒发10分钟。
面鱼
下面把香菇切成片，[_a***_]切成滚刀块，在小碗中打上2个鸡蛋搅散，把蒜苗拍扁切成段，准备一个深点的盘子撒上一层玉米面，用剪刀把面团剪成小长条，这就是小面鱼，剪出一部分面鱼，就撒上点玉米面，防止粘连在一起，在锅里烧开水，把面鱼放进去煮，煮到面鱼全部浮起来，再煮3分钟，这样就可以出锅了，再过一遍凉水，控干表面的水分即可。
面鱼
接下来，在锅里倒上食用油，把鸡蛋液倒进去，炒成鸡蛋碎出锅，另起锅倒上油，放上蒜苗炒出香味，加上香菇翻炒一会，再加上西红柿炒出汁水，放上面鱼、蚝油、生抽、鸡蛋碎搅拌均匀，这样就可以出锅开吃了。
小鱼怎么捏面？
"捏面"通常指的是用面粉和水（有时还包括其他成分）手工揉制成面团的过程。如果你想要制作小鱼形状的面食，你需要先准备好面团，然后通过塑形技巧来捏出小鱼的形状。以下是一个简单的小鱼面食的制作方法：
### 材料：
- 中筋面粉：适量
- 温水：适量（也可以用冷水或热水，根据面条的具体要求）
- 盐：少许
- 食用色素或天然色素（如菠菜汁、胡萝卜汁等）：用于调色（可选）
### 制作步骤：
1. **和面**：将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子或手搅拌，直到面粉聚集成团。然后将面团放在案板上，用手揉成光滑的面团。如果需要调色，可以在和面的时候加入食用色素或天然色素。
2. **醒面**：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一边醒发大约30分钟。
3. **分割面团**：醒好的面团取出，按需分割成小剂子，每个剂子可以用来捏一个小鱼形状。
4. **捏制小鱼**：取一个小剂子，用手掌搓成长条形，然后在一端捏出鱼头的形状，在另一端捏出鱼尾的形状。可以用刀具或筷子压出鱼鳞的纹理，用其他小工具或食材（如芝麻、刀豆等）作为眼睛。
5. **煮制**：将捏好的小鱼面食放入沸水中煮至浮起并且熟透，时间根据面食的大小和厚度而定。
6. **出锅**：用漏勺捞出煮好的小鱼面食，沥干水分后装盘即可。
### 注意事项：
- 和面时水的量要根据面粉的吸水性来调整，面团不宜过硬或过软。
- 醒面可以让面团更加柔软好操作。
- 捏制小鱼时可以发挥创意，调整形状和大小，使其更符合个人喜好。
- 如果是为了儿童准备，可以使用天然色素，避免使用人工食用色素。
这样制作出来的小鱼面食不仅外形可爱，而且可以增加餐桌的乐趣，特别适合家庭聚餐或儿童餐点。
拨鱼儿面的做法，拨鱼儿面怎么做？
用料
鸡蛋2 个
面粉240 克
西红柿2个
盐（和面）2克
水（和面）210ml
高汤少许
鸡精少许
盐少许
香油少许
步骤 1
面粉260克加盐2克搅拌一起，然后加水210毫升；
步骤 2
搅拌成粘糊状，静置在一旁；
步骤 3
火上烧水，不要太多，一会儿要放高汤，如果没有高汤，可以多放点水；
步骤 4
水不用烧开，锅底稍微冒泡，放入洗好的西红柿烫一下，捞出去皮；
步骤 5
捞出西红柿一定要过一下凉水，要不容易烫到手，去皮后切成小块；
步骤 6
将切成小块的西红柿放入加入高汤的锅中煮2分钟；
步骤 7
水开后，拿起刚才和面的盆，按45度角倾斜，将面都斜到一边；
步骤 8
然后用筷子顺着盆边拨；
步骤 9
侧着，从下往上拨；
步骤 10
拨完后，放入少许的盐和鸡精；
步骤 11
将鸡蛋打碎；
步骤 12
关小火，按照顺时针倒入蛋液，蛋液定型后再开中火；
步骤 13
最后加入香油即可
小鱼饼烧面做法？
鮰鱼肉两片，洗净后切成小块，再放入搅拌机中打成鱼泥
2、把打好的鱼泥放入大碗，加一点盐和白胡椒粉拌匀，放在一边让它入味。这时切一点蔬菜丁，比如胡萝卜丁，芹菜丁，如果你能买到新鲜的豌豆就更好了，蔬菜丁切好后放入沸水中焯一下
3、在刚刚调过味的鱼泥中再加入一个蛋清，少许的干淀粉，充分搅拌，再加入焯过的蔬菜丁拌匀
4、然后做成若干个鱼饼，在鱼饼表面拍上一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉后放入锅中，用炒菜量的油中小火
煎至两面金黄就好了
小鱼饼烧面是一道传统的中国面食，制作方法简单。首先，准备面粉和清水，将两者搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置片刻。
其次，将鲜小鱼洗净去鳞去内脏，切成小块备用。
然后，在平底锅中烧热一些油，将小鱼块放入锅中煎炸至金黄酥脆。
最后，将煎好的小鱼块加入煮熟的面条中，撒上葱花和香菜，淋上炸鱼的油，搅拌均匀即可。这道美味的小鱼饼烧面香脆可口，口感丰富，适合作为早餐或下午茶时的小吃。
小鱼饼是一种可爱的面点，味道鲜美，营养丰富。下面是制作小鱼饼烧面的步骤:
1. 准备食材：需要准备的主要食材包括小鱼、面条、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、醋等。
2. 制作小鱼饼：将小鱼去鳞、去骨、去腥，然后剁成肉泥，加入适量的盐、生抽、料酒和葱姜蒜，搅拌均匀，然后用手揉成小鱼饼的形状。
3. 烧面：将面条煮熟，备用。
4. 炒馅料：热锅加油，放入葱姜蒜爆香，然后加入小鱼饼翻炒，再加入适量的生抽、料酒、糖和醋，翻炒均匀。
5. 煮面：将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀即可。
小鱼饼烧面是一道美味可口的经典面点，不仅可以满足人们的口腹之欲，还可以给人们带来美好的味觉体验。
