肘子肉家常做法？
材料
做法
1.把肘子用水煮一下去去血水，然后拿出来，把里边大骨棒取出来，把肉切成小块，葱，姜切好备用。
3.炒成微***就可以倒入肉块了，翻炒几下后，把葱，姜倒进去再加酱油，鸡精，盐调味然后加水，大火烧开后.转为小火，把水烧开肉就可以出锅了。
用料：猪前肘 1000克、小葱 4根、姜片 4片、冰糖 5克！生抽 2汤匙（30ml）、老抽 1汤匙（15ml）、料酒 2汤匙（30ml）、盐 2汤匙（30克）、八角 3个、桂皮 1片、花椒 1茶匙、茴香 1茶匙、丁香 3颗、香叶 4片、草果 2个
做法步骤
步骤 1
猪肘去毛，处理干净
步骤 2
步骤 3
不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫
步骤 4
捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛
步骤 5
步骤 6
待冰糖融化成焦糖色放入猪肘
步骤 7
猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒
步骤 8
再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多
步骤 9
如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香
步骤 10
把香料混合后放入调料袋中
步骤 11
把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段
步骤 12
锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时
步骤 13
炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时
步骤 14
2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
1、主料：猪肉(后肘)1个。
2、辅料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、水适量。
3、肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。
4、葱、姜、蒜、大葱洗净备用。
5、葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。
6、放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。
7、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。
东北肘子肉做法？
【原料】猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。
【制法】：
1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透
2.捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内
3.下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
4.雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严
5.移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止
大块肘子肉的正宗做法？
材料
主料：大块肘子肉1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块
香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙
做法
1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。
2、大块肘子肉清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。
4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子肉、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。
6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。
7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。
8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。
用料
肘子 1只、糖 1把、姜片 5片、干辣椒 6个、香叶 2片、八角 5个、桂皮 3块、葱 1段
做法步骤
步骤 1
猪蹄冷水下锅，加料酒焯水10分钟。大家买猪蹄的时候一定要让老板给烧一下，我这个就没烧，后面拔毛的时候很烦人
步骤 2
焯好水的猪蹄放在一边控干水分
步骤 3
步骤 4
锅内倒油，然后丢一把冰糖进去，小火慢熬
步骤 5
熬到糖呈现枣红色就可以了，一定要小火慢熬，等到糖开始有点化的时候那筷子时不时搅动一下
步骤 6
猪蹄下锅煎制，一定要把猪蹄表面的水分擦干，不然的话油崩的很疼
步骤 7
猪蹄煎到表面金黄的样子就可以了
步骤 8
步骤 9
加热水，水一定要磨过猪蹄的2/3或者全磨过，我家的锅比较浅水只能加到这里
步骤 10
加半勺老抽，两勺生抽，半勺料酒（家里用的不锈钢大勺）
步骤 11
大火煮开之后转小火慢炖两个小时
步骤 12
炖好就可以开吃了，香而不腻
