红烧米线汤的做法？
材料：
米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。
做法：
1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。
2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
5.放入米线，不要搅动。
6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。
8.余汤中放入肥牛片。
9.烫至变色即可。
10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
云南***牛肉米线汤的做法？
南***牛肉米线汤做法
〖原料〗米糊、牛羊肉、羊筋、姜、麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、辣椒干、泡菜。
1、牛羊肉清洗切割成块状入锅煮，锅开后反复拨通血沫，用沙布把适当的麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、辣椒干（全部）包好，也有生姜一起放入锅中合牛羊肉一起文火炖，炖至牛羊肉基本上熟透捞起来一半切割成1公分厚为尺寸的肉粒，若有羊筋也切切丁一起再放进另一个锅中再次炖，直到炖软烂才行，另一半待凉透了（4个钟头以上）切割成3公分宽5公分长的小肉预留。牛板油练成黄奶油独立用器皿盛出去预留。
2、米糊用冷水漂过；糊辣椒粉，用辣椒干烤脆微糊弄成面；泡酸莲白，服用时从泡菜坛里捞起来切割成片状用小碟装好作为火锅配菜；泡菜，切割成1.5-2公分长段；芜荽节成8mm上下的段；
3、服用时按以下次序实际操作：米糊（有酸粉和超微粉，一般一碗羊肉粉约150克-200克）放进沸水锅中烫透，捞入汤碗里，在米糊下铺上嫩牛肉（25克），盖上炖熟的牛羊肉丁（25克）或羊筋丁，放上适当的泡菜，再加少量黄奶油，最终浇上滚热的原汤，洒上香菜节就可以。
1、将生姜切片将生姜切片
2、生牛肉放进锅里焯水，冲洗一下
4、加入料酒
5、香料适量
6、煮一个小时左右
8、将秋葵切丁
9、锅焯熟待用
10、切几片牛肉和香干
11、将煮牛肉的汁水放进碗里待用
12、将米线放进锅里
13、煮五分钟左右
14、放进有牛肉高汤的碗里，加入秋葵
切几片牛肉摆上面，就可以吃啦
云南早点米线汤配方？
主料：酸菜150克、肥牛150克、米线200克。
辅料：油适量、盐适量、泡椒4个、香葱1根、味精2克、胡椒粉2克。
酸菜肥牛米线的做法
1、主料：酸菜、肥牛、米线辅料：植物油、盐、泡椒、香葱、胡椒粉，油泼辣子、姜、味精、骨头汤（可用水代替）。
2、酸菜洗洗切丝，泡椒切丁，香葱洗净。
3、米线用热水泡软，捞起，用凉水过凉待用。
4、肥牛加开水里，汤变色捞起。
5、热锅凉油，油热7成，下姜末、泡椒翻炒出香味。
6、加酸菜翻炒出酸辣味，一定翻炒出味道。
8、下米线煮开。
9、加肥牛。
10、加胡椒粉拌均匀即可。
11、装碗，加一勺油泼辣子，撒上香葱即可。
宿迁米线汤是怎么做的？
主料米线200g 辅料鸡肉适量韭菜适量豆芽适量莴笋丝适量花生仁适量核桃酱适量小粉适量青辣椒适量红辣椒适量香菜适量酱油适量醋适量鸡精适量香叶适量生姜适量花椒粒适量烹饪黄酒适量 步骤1.先制作米线帽子 — 凉鸡。半只未切开的鸡，用清水冲洗干净。
2.凉开水半盆，放入冰箱冷藏室制成冰水。
3.锅内加入半锅水，放入香叶、姜片、花椒粒、少许料酒一起煮开。
4.放入鸡中火煮熟，煮的时候不时翻面，鸡肉露出水面的部分可以用勺子打水浇在上面。大约12分钟，用筷子戳鸡肉最后的地方，能够戳破并且无血水，就熟了。
5.煮好的鸡肉放冰镇的水里，有时间可以放冰箱冷藏3-4小时，口感更佳。
6.用手将鸡肉撕成细条，做米线帽子。
7.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。
8.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，放入凉开水中浸泡一下。
9.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。
10.锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。
11.香菜洗干净，切碎备用。
12.莴笋切丝备用。
13.花生米用油煎好，做成花生碎备用。
14.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。
15.核桃酱和少许小粉调成卤汁。
16.做好的鸡肉丝和配菜盖帽，加入调好的汁，根据口味放酱油、醋和鸡精，就可以开吃了。
