本文目录一览：
- 1、莱州针良鱼的家常做法
- 2、家常做鱼的方法大全
- 3、清炖鱼的家常做法
- 4、红烧嘎鱼的家常做法
莱州针良鱼的家常做法
1、香煎针良鱼 材料：针良鱼4-5条 盐、料酒、姜片适量 面粉或淀粉少许 食用油 做法： 处理鱼：去掉鱼头、内脏，洗净后沥干水分，用盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥。 裹粉：腌好后拍干水分，薄薄裹一层面粉或淀粉（防止粘锅）。 煎制：平底锅烧热油，放入鱼中小火慢煎至两面金黄，表皮酥脆即可。
2、做法 莱州针良鱼鱼籽洗净，除去那层薄膜。辣椒切丁，姜蒜切片。热锅冷油爆香姜蒜片。莱州针良鱼鱼籽放入锅中爆炒，调入适量料酒。加入辣椒同炒。辣椒炒软，调入适量盐和味精，出锅。
3、口感：针亮鱼的鱼肉鲜美、口感爽滑。烹饪方法：此鱼洗净后切段、漉盐、包芡、过油，再加葱、姜、佐料煎闷。加醋的多少是焖的关键，醋加的合适，焖的时间越长越好，焖到时候，连刺带骨头都会变得酥软。地方特色：莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，可见其在当地饮食文化中的重要地位。
家常做鱼的方法大全
清蒸是最能保持胭脂鱼原汁原味的烹饪方法。首先将胭脂鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟。将腌好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上热油和生抽，即可食用。红烧胭脂鱼 红烧胭脂鱼是一道色香味俱佳的家常菜。
家常做鱼的方法有很多种，以下是几种常见的做法：清蒸：特点：最能体现鱼的鲜美和原味，健康营养。步骤：将新鲜鱼表面用盐和生抽擦拭均匀，可加入姜丝、葱丝、花椒等调料，上锅开水蒸15到25分钟即可。烤鱼：特点：操作简单，风味独特。
家常做鱼的方法主要包括以下几种： 清蒸鱼 材料：鱼一条，姜、小葱、食盐、胡椒粉、植物油、蒸鱼豉油适量。 步骤： 活鱼去内脏、腮、鱼鳞，洗净，在鱼身上划几刀以便蒸熟和入味。 在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。
清炖鱼的家常做法
家常清炖鱼的做法如下：所需材料： 主要材料：鲫鱼一条。 配料：黄豆适量，红枣适量，老姜数片，干贝数粒。 调味料：盐、味精、料酒、胡椒适量。制作步骤： 准备材料：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段；黄豆泡发五个小时后洗净沥干；红枣洗净去核；老姜切片；干贝泡发后洗净切碎。
清炖鱼的家常做法如下：材料： 鲜鱼一条 生姜3片、葱2根、蒜4瓣 料酒、生抽、酱油、盐、味精适量 清水适量 豆腐2块 青菜、香菜适量 步骤： 准备： 鲜鱼去鳞、去内脏、剁段； 姜、葱、蒜洗净切段备用； 豆腐切块；青菜洗净切段；香菜洗净切段备用。
制作方法 鱼身洗净，用适量的精盐腌制5至10分钟。 热锅少量油，油热后，投入葱花爆香，随后加入足够的水（水量需覆盖鱼身），放入鱼。 添加料酒、姜片、蒜瓣、少许醋、香菇、红枣，用大火煮沸。 转小火慢炖约30分钟至鱼肉熟透即可。
红烧嘎鱼的家常做法
处理鱼：嘎鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分，防止煎时溅油。在鱼身两侧划几刀（方便入味）。 煎鱼：热锅冷油，加少许盐防粘，放入嘎鱼中小火煎至两面微黄（约每面2分钟），盛出备用。 炒香料：锅中留底油，爆香姜片、蒜片、葱白、干辣椒、八角，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。
红烧嘎鱼的做法如下：准备材料 主要材料：嘎鱼800克 辅料：大蒜5克，生姜5克，香葱5克 调味料：酱油1茶匙，生抽1茶匙，黄酒1汤匙，醋1茶匙，盐1茶匙，白糖1/2茶匙 处理嘎鱼 将嘎鱼宰杀，取出内脏和鱼鳃，然后洗净。 用厨纸把鱼表面的水吸干，以防煎鱼时溅油。
制作红烧嘎鱼的材料包括鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，米醋1汤匙。首先将鱼去鳞去内脏，洗净后撒盐，花椒，淋入高度白酒，腌制10分钟。接着，将鱼块放入打散的鸡蛋液中，双面沾上蛋液。
做法步骤 把嘎鱼清洗干净备用。起锅烧油 然后把嘎鱼两面煎一下，捞出备用。锅里的油继续使用，放豆瓣酱，老抽，爆炒出酱香。放葱姜蒜八角。然后再把鱼放进去，翻炒一下。锅里加水。五分钟后加入自己[_a***_]的菜。在炖5分钟就好了。然后加适量的醋。我觉得酸酸的好吃。
