河南萝卜疙瘩汤的做法？
食材:白萝卜半根、母鸡蛋1个、面粉50g、油麦1颗、老姜一块。
2.油麦洗净后，去根切末备。
3.碗中放入面粉50g，打入一个母鸡蛋，搅拌成大小不匀的疙瘩备用。
4.将老姜切丝，作为料头备用。（姜丝是温性食材，白萝卜是凉性的，两者可以中和一下。）
5.起锅烧油，放入料头炒香。炒香之后放入生抽酱油3g，再放入切好的白萝卜丝，翻炒30秒。然后再加入适量的清水烧开，水开后加入精盐两勺，鸡精3g，胡椒粉3g，再放入和好的疙瘩均匀地撒入锅内，开中小火煮30秒。然后再放入切好的油麦，淋入少许的香油即可出锅装盘。一道汤鲜味美、疙瘩爽口有嚼劲的白萝卜疙瘩汤就做好了。
河南驻马店疙瘩汤做法？
用鸡蛋、面粉等做成的疙瘩汤特别适合身体虚弱、消化功能较差的人，素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、菠菜、西红柿等为主。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合。
1，准备一个西红柿，在顶部用刀划个十字，再将西红柿放入一个空碗中，倒入刚烧开的开水，给西红柿烫一下皮，切成小块放一旁备用。
2，然后，准备一颗青菜，给它切成小段备用。准备俩个碗，磕一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。碗中倒入适量的面粉，来一点鸡蛋清。倒的时候要少倒一点，不要一次性倒完，这个疙瘩汤只需要一点点即可。然后用筷子给它搅拌，用鸡蛋清做疙瘩的好处是做出来的疙瘩不会坨，而且非常的劲道，搅成小疙瘩就可以了，放一旁备用。
3，起锅把西红柿丁炒出汤。添适量水，盐。
4，锅中烧开以后，倒入搓好的疙瘩，并用筷子把它搅拌，大火煮俩分钟。等疙瘩煮好以后加青菜，淋入蛋液，盛出，开动啦！
河南的疙瘩汤是一道河南特别出名的美食，很多人都特别喜欢喝疙瘩汤。疙瘩汤不仅特别好喝，而且营养价值也非常丰富，因为在疙瘩汤里不仅有面食，而且还有蔬菜。有时候人们在做疙瘩汤的时候还会加一点鸡蛋。加了鸡蛋的疙瘩汤营养价值更高，疙瘩汤的正宗做法是什么呢？
首先我们需要准备适量的面疙瘩和自己喜欢吃的蔬菜，准备好之后，在锅中加入适量的清水，水开了就把面疙瘩和蔬菜放入锅中，煮熟之后，在锅中加入适量的调味品就可以了
河南烫面疙瘩汤的做法？
主料
西红柿，鸡蛋，面粉
辅料
做法步骤
1.豆腐一块切成小块，西红柿两个，用热水烫一下，剥去外皮切丁。
2.准备200克面粉，打入三个鸡蛋黄，加入食盐2克，加食盐面粉更加筋道，边搅拌边加入温水，先和稠一点，用筷子能扯起丝就行。
3.锅内烧油，油热以后，把西红柿放入锅内，炒出西红柿的汁水，再加入适量清水，清水的量根据自己的需要添加。
4.加入清水以后，开始调味，加入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、水烧开以后打去上面的浮末。
5.接下来把搅好的面团，放在漏勺里，用手在漏勺里搅拌，把面絮一条一条的压出来，形成一个一个的小疙瘩，这个小疙瘩吃起来口感非常筋好吃。
6.小疙瘩全部下完以后，放入小豆腐块和青菜，勾入大半勺子水淀粉，使汤汁喝起来更浓，小火煮2分钟左右就可以起锅了，如果酸度不够的话，可以加入一些。
河南美食水疙瘩汤的做法？
【疙瘩汤】
第一步：做疙瘩汤面一定要提前和，不要和的太硬，和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养，再撒一点食盐方便形成更多的面筋。
把鸡蛋搅散用清水和面，搅成面絮以后揉成光滑的面团，这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。
和好以后压平用清水泡上， 最好是浸泡4个小时以上。
小时候家里做疙瘩，一般吃过早饭就把面和好泡上了，刚好不不耽误中午做着吃。
第二步：
疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶，其它的配菜都相当随便了，夏天吃经常用西红柿黄瓜，荆菜苋菜都能往锅里放。
两个西红柿切成小块，打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。
第三步：
锅内烧油放入葱花、姜片爆香，倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。
现在的西红柿汁很少，可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。
清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。
大火把汤汁烧开，就可以下疙瘩了。
饧好的面非常有韧性 ，把它拉成薄薄的面片放入锅中，面片太长的话就揪断方便煮熟。
全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散，往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁，继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。
经常用勺子推动防止糊底，最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。
