本文目录一览：
- 1、豆角菜疙瘩的家常做法
- 2、韭菜疙瘩的做法怎么做
- 3、小白菜菜团子的做法大全窍门
- 4、东北腌芥菜疙瘩的做法
豆角菜疙瘩的家常做法
将豆子洗净，切丝，放入沸水锅中煮熟。晾凉后切成小圆片，放入面粉中（可以掺一点杂粮粉），加适量水揉成软面团。用小勺蘸点水，在面团上挖小块，放入开水锅中。每次挖的时候蘸点水，让小面团很容易滑入锅内。把所有面团放进去，用中火煮1-2分钟。煮熟，取出，倒入鸡蛋和番茄腌料。
将捏好的菜团放入蒸屉中，记得在菜团上稍微抹点油以防止粘连。水开后，蒸约15分钟即可。 制作完成后，记得调制一款万能蘸汁，这样能更好地突出菜疙瘩的风味。菜疙瘩蘸料的做法： 准备蘸料，将两颗大蒜、一颗小米椒、一根蒜苗切碎。 加入一勺干辣椒面、半勺芝麻、适量五香粉和盐。
准备好蔬菜之后，将菜摘一下，洗干净并晾干水分。感觉水分控的差不多了，就可以将菜剁碎（大概小指甲盖的1/2大小）。剁碎之后的菜放到干净没有水的盆里。放面粉把菜稍微裹上即可，为了保持蔬菜的鲜嫩可以放少许碱，然后搅拌均匀。
各种当季绿色菜（芹菜叶，油麦菜，小青菜，马齿笕，茵陈，各种野菜都可）洗干净晾干水分。剁碎（大概小指甲盖的1/2大小）。放到干净没有水的盆里。放面粉和少许碱搅拌均匀。放面粉把菜稍微裹上即可，可以如图成团就可以了。蒸屉上记得稍微摸点油，不然会粘。
健康美容菜丁团的做法如下：准备材料：将芹菜、豆角、土豆、菠菜、胡萝卜切成丁状。将玉米颗粒碾碎。混合菜丁：将所有切好的菜丁和碾碎的玉米颗粒混合在一个大一点的盆里。控干水分：把混合好的菜丁水控干，确保没有多余的水分。加入面粉：在控干水分的菜丁中加入适量的面粉。
做西红柿酱，与普通做法一样；配制蘸头：把西红柿酱放小碗中，加入蒜泥、芝麻酱、酱豆腐汁、醋搅匀；类似漱羊肉的蘸头；做拖叶儿：第1步，用一种蔬菜，洗好凉一下，切成2厘米宽、10厘米长、0.5厘米厚的菜条。如用豆角做，摘好后切成10厘米长，下锅煮成半熟后捞出。
韭菜疙瘩的做法怎么做
家常版韭菜疙瘩要想做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材：选取一小把韭菜，洗净后切成适中的小段。和面：将切好的韭菜段收入盆中，加入适量的面粉。向盆内打入一个鸡蛋，并加入适量的食盐。逐渐加入水，和成面团。和成的面团应遵循先硬后软的过程，最终达到柔软不粘手的状态最佳。
处理韭菜 韭菜洗净沥干，切碎成末（越细越好，方便粘附面粉）。加1小勺盐拌匀，静置5分钟让韭菜出水（这样面团更易成型）。 调面糊 韭菜连析出的水分一起倒入大碗中，加入面粉、五香粉。分次加入清水（约100ml），边加边搅拌，调成粘稠的面糊（用筷子划一下痕迹缓慢消失的状态）。
韭菜疙瘩的制作方法如下：准备韭菜：将一大把韭菜切碎。调制韭菜面糊：在切碎的韭菜中加入适量的胡椒粉、盐、鸡精、味精。打入两个鸡蛋并搅拌均匀。多次少量地加入面粉，同时可稍微加一点水，搅拌成粘稠状的菜糊糊。可以用筷子挑起来检查粘稠度，能挑起即可。准备配菜：将一个西红柿切成碎末。
准备材料：将韭菜洗净后切成小段，姜蒜切成末备用。如果使用虾皮或干贝，需要提前用温水泡发。和面疙瘩：在一个大碗中，将面粉加入一个鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊呈现稠糊状，可以适当调整水的量，使得面糊不至于太稀或太稠。煮汤底：在锅中加入适量的清水，放入姜末和蒜末，大火烧开。
小白菜菜团子的做法大全窍门
1、首先，将新鲜的小***进行彻底清洗，然后用开水焯烫一下，捞出后立即放入凉水中浸泡，待其冷却后捞出并挤干水分，切碎备用。接着，将粉丝用热水泡软，同样切碎，以便于后续使用。豆干也切成碎末，为馅料增添口感。
2、首先将玉米面与黄豆面混合均匀，加入沸水搅拌成无干粉的状态，稍晾凉后揉成面团，醒面30分钟。接着将小***洗净切段，焯水后过凉，挤干水分并剁碎。同时将豆腐干切末，鸡蛋和虾皮分别炒熟。
3、小***洗净切碎，加入猪肉馅中，加入姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油，搅拌均匀。 慢慢加入水，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠。 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子的形状。 烧开水，将饺子放入水中，煮至浮起即可。
4、取适量面团，用手揉成圆球状，大小根据个人喜好（一般乒乓球大小即可）。 蒸制：在蒸屉上铺一层蒸布或油纸，将菜团子摆放在上面，注意留出间隙。水开后上锅，大火蒸10-15分钟即可。 出锅：蒸好后关火，稍微晾凉即可食用。可以蘸蒜泥、辣椒酱或醋汁，味道更佳。
5、小***洗净切碎，放入沸水中焯水1分钟，捞出后挤干水分备用。 胡萝卜去皮切丝，同样放入沸水中焯水1分钟，变软后捞出，挤干水分。 木耳提前泡发，洗净后焯水约1-2分钟，捞出挤干水分，切碎备用。
6、菜团子的家常做法如下：食材：玉米面适量、豆干适量、小***适量、木耳适量、鸡蛋适量、葱适量、盐适量、五香粉适量、鸡精适量、酱油适量、[_a***_]适量。步骤：小***和木耳焯水，过凉备用。豆干切丁，葱切末。碗中打入鸡蛋，加少许盐搅拌均匀，锅中油热，炒熟盛出备用。
东北腌芥菜疙瘩的做法
将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。一般晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干（1天）。然后，选用带盖子的容器（罐头瓶、菜罐子等），洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去。
第一步，先把芥菜疙瘩洗干净，削去老皮，水里泡两天，一是泡去辛辣味，二是平衡水分。然后捞出来沥干明水。第二步，准备腌菜的器皿，老家都是老缸，年年用它。洗干净，不要沾染油污生水，把芥菜疙瘩码进去，一层疙瘩一层盐。然后压上石头。第三步，倒入冷开水淹住就是。
腌制过程首先需要将芥菜在阳光下晒2-3天，以蒸发掉部分水分。之后，需用刀削掉须毛，并彻底清洗干净，然后将芥菜一层层码入缸内，每放一层菜就撒上一层盐，注意不要填满，留出约5cm的空间。接着，用竹篦子覆盖在菜上，再压上石头，确保菜被压实。然后加水，水位需刚过菜面。
