润梅美食莜面做法？
【菜名】梅干菜莜面囤囤
【配料】莜麦粉110克、开水105克、肉馅80克、葱10克、姜3片、辣酱1勺、
【制作过程】
1、取锅倒入菜油，转火加热，待油热后，将准备的葱和姜放入油锅中进行翻炒，爆炒至有香味时加入我们准备好的肉末，反复翻炒直至肉末变色，之后可以加入一勺酱油继续进行翻炒；
2、肉末翻炒均匀后，一段时间继续加入准备的梅干菜，将其炒熟，其后加入盐少许搅拌均匀后起锅装盘，放一旁备用
3、准备莜面，将准备莜麦粉一起倒入盆中，然后加入开水并持续搅拌，之后将其揉搓成光滑的面团，在盆上加盖并放置一旁，静晾15分钟；
4、取出面团，用擀面杖均匀将面团擀制成长方形的薄片，之后取准备好的梅干菜，将其放置并平铺于薄片上，铺上均匀的一层；
5、之后将面皮从底边缓缓卷起，注意内馅以防谢了和卷的面团区直不要倾斜，卷至末端后将两边开口收拢，并用刀切成块状后，将其立着放在盘中，起锅烧水上锅蒸十分钟左右即可；
6、之后莜面囤囤可按照每个人自己的喜好，将其搭配热汤、蘸酱或者直接使用都是很美味的。
莜面二代王的做法，面粉怎样的比例制作好吃？
莜面和白面的比例为3：1，可以根据实际情况适当调整。下面介绍莜面的做法、用料供参考，首先准备材料：莜面：300克、白面：100克、水：适量。1、把莜面倒入一个干净的容器里，加入白面拌匀，然后加入适量的清水搅拌成絮状。3、面团揉好后，分成大小适中的小面团，然后把小面团装入挤面器。4、将挤面器移到蒸笼盘绕，把所有的小面团盘绕完，莜面就制作好了，随用随取即可。
莜面不烂子的做法？
辅料:盐（适量）
步骤：
1.将土豆、胡萝卜去皮，擦成丝。在淘宝上可以买专门用来擦不烂子的擦子。胡萝卜丝少一点。
2.把土豆丝、胡萝卜丝放入盆中，加少量食盐，拌匀，静止10分钟。挤干水分。
3.在土豆丝、胡萝卜丝上面倒入面粉，面粉的体积是土豆的2/3，铺平点，盖上锅盖蒸15分钟
4.蒸好的土豆丝、胡萝卜丝用筷子把面拔散。
5.不烂子做好。放置一旁。准备炒不烂子的辅料。
6.把切葱，打鸡蛋，开火，倒入花生油，炒鸡蛋，再放入葱，再慢慢炒香
7.倒入不烂子，放入盐和花椒面炒匀即可
8.依个人喜好加入醋、辣酱、盐等
将土豆和少量胡萝卜擦成丝，粗细中等即可，擦好以后搅拌均匀
将擦好的土豆丝和莜面搅拌均匀，动作要迅速，时间太长土豆中的水分会渗出，变得黏稠（白面也可）
加入一些胡麻油，花椒面，大料面，食盐，再次搅拌均匀，动作要和前面的连贯，迅速，几分钟内完成
准备蒸屉，蒸笼布要用凉水湿过
均匀撒在蒸屉上面，不要压实，那样的话会不透气，蒸汽上不来
大锅烧开，蒸25分钟左右即可，端下蒸锅，迅速把不烂子打散，防止粘连
迅速将不烂子打散，防止粘连
不烂子在制作的时候，可以用莜面，也可以用白面
白面的特点是不易粘连，蒸熟以后晶莹剔透，莜面的特点是，容易粘连，颜色较暗，但是口感好，营养丰富。
在蒸熟之后一般的话会翻炒一遍，也是倒入胡麻油，放葱花，少许调料，依个人口味添加
翻炒速度很快的，因为已经蒸熟了嘛
不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。不烂子，是山西面食小吃，常常用土豆、胡萝卜、豆角，包菜，茄子，野菜叶子做，其实可以做不烂子的食材非常丰富，其中味道最为香甜可口的就是槐花做的了，在我的记忆里院子里的那棵老槐树繁花盛开的春季，妈妈和邻居大婶们勾槐花、生吃槐花，或炒的一碗槐花不烂子，香甜呀。如今老槐树早已不在，槐花不烂子已经成了久远的回忆。
大同莜面正宗做法？
大同莜面的正宗做法是首先将莜麦粉加入开水中搅拌成面团，然后将面团放在案板上揉搓，直到变得柔软有弹性。
随后将面团切成小块，用手擀成薄饼状，放入锅中煎炸至两面金黄。
最后，将煎好的莜面薄饼放入清汤中煮熟，配上各种配料如蔬菜、肉类等，即可品尝到正宗的大同莜面。这道菜肴以其独特的口感和健康的特点受到人们的喜爱。
