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蛋糕有哪几种(蛋糕一般分为哪三大类)
1、蛋糕的三大分类如下：面糊类蛋糕：特点：配方中油脂用量较高，通常达到面粉的60%左右，用以润滑面糊并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气，从而产生膨松效果。代表蛋糕：一般奶油蛋糕、布丁蛋糕等。乳沫类蛋糕：特点：主要原料为鸡蛋，不含任何固体油脂。
2、蛋糕通常分为三类：面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕和戚风类蛋糕。面糊类蛋糕是油脂用量高达面粉60%左右的蛋糕，这类蛋糕的配方中油脂起到润滑面糊的作用，使蛋糕组织柔软，并在搅混过程中融合大量空气，产生膨松效果。这类蛋糕包括奶油蛋糕和布丁蛋糕。乳沫类蛋糕则是以鸡蛋为主要原料，不含任何固体油脂。
3、蛋糕主要可以分为以下几种类型：面糊蛋糕：以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌拌入空气，使蛋糕达到膨发效果。乳沫蛋糕：以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过打发蛋和砂糖拌入空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。
4、按照制作工艺和用途分类 蛋糕种类繁多，主要可以分为以下几类：蛋糕卷、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、千层蛋糕和生日蛋糕等。此外，还有一些特殊种类的蛋糕如婚礼蛋糕、庆典蛋糕等，它们的设计更为复杂，制作更为精细。
5、蛋糕的种类繁多，主要包括以下几大类：奶油蛋糕 奶油蛋糕是最常见的一类蛋糕，主要由蛋糕坯和奶油组成。其特点在于口感细腻、绵软，同时带有浓郁的奶香味。奶油蛋糕可以做成各种形状和大小，常见的有圆形、方形等，表面装饰丰富多样，如鲜花、水果等。
巧克力蛋糕——心太软做法大全
巧克力蛋糕——心太软的做法如下：所需材料： 黑巧克力：120克 鸡蛋：2个 黄油：60克 白糖：60克 低筋面粉：20克 可可粉：20克 制作步骤： 准备材料：将巧克力切成小块，与黄油一同放入碗内。 隔水溶化：将装有巧克力和黄油的碗隔水加热，待其完全溶化后，搅拌均匀。
工具；黄油80g、黑巧克力120g、白砂糖40g、低粉30g、鸡蛋3个。巧克力切碎巧克力碎和黄油隔水（50度）融化后，放在30度左右的温水中保温。鸡蛋隔40度左右的温水打散，加入一半的白糖，打至发白，加入剩下的白砂糖 ，打至完全发泡。
心太软蛋糕的做法如下：准备巧克力溶液：将70g巧克力和55g黄油一起放入容器中，隔热水融化，直至完全混合且微热备用。调制蛋液：在室温下，将1个鸡蛋和1个蛋黄打入碗中，加入适量的砂糖。使用打蛋器或搅拌器，将蛋液打到稍微浓稠的状态。
准备食材：黑巧克力70G，无盐黄油50G，鸡蛋1个，蛋黄1个，低筋面粉30G，细砂糖15G，朗姆酒15G。将黑巧克力和黄油切小块，然后隔水加热至两者融化溶合。然后放凉备用。将鸡蛋和蛋黄倒入另一个容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打至颜色变浅而且浓稠，不用打发。
熔岩巧克力，也被称为心太软或熔岩蛋糕，因其独特的熔岩流淌效果而广受欢迎，一剑切开，内部的热巧克力酱如同熔岩般流出，带来视觉与味觉的双重盛宴。 以下为制作熔岩巧克力的基本步骤。
做法：黄油、巧克力、红糖隔水融化。拌入其他所有材料，搬匀。放入铺了油纸的饭盒内。烤箱预热，上下火，180度，15分钟。小诀窍 面粉最好过一下筛。心太软巧克力蛋糕 材料：主料：5只鸡蛋。3安士砂糖。4安士巧克力（烘焙专用）。4安士奶油（butter）。2安士低筋面粉 做法：1。
巧克力熔岩蛋糕和茶吃了为什么吐
1、冷却与脱模：取出烘烤好的冰山熔岩，稍微冷却几分钟后脱模，撒上一些糖粉或可可粉作为装饰。你还可以尝试抹茶、香草、草莓等不同口味的熔岩蛋糕，只需将巧克力替换为相应的食材即可。添加夹心：在面糊中加入一些坚果碎、水果丁或巧克力豆，可以增加口感的丰富度。
2、烘培完成后，巧克力熔岩蛋糕的外层应该呈现出微微裂开的状态，而内部则保持着温暖而细腻的巧克力浆。切开蛋糕时，可以看到巧克力浆像熔岩一样流动，给人带来视觉和味觉的双重享受。
3、如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果，如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了。冷冻：在巧克力熔岩蛋糕制作完成后，立即放入零下20℃以下的环境中，在短时间内使其温度达到零下18℃以下，并在该温度中保存运输。
心太软蛋糕的做法是什么
1、心太软蛋糕的做法如下：准备巧克力溶液：将70g巧克力和55g黄油一起放入容器中，隔热水融化，直至完全混合且微热备用。调制蛋液：在室温下，将1个鸡蛋和1个蛋黄打入碗中，加入适量的砂糖。使用打蛋器或搅拌器，将蛋液打到稍微浓稠的状态。混合巧克力溶液：将融化的巧克力溶液缓缓倒入打好的蛋液中，边倒边搅拌，确保混合均匀。
2、烤盘入烤箱烤12分钟。8。把蛋糕从烤盘取出，轻轻戳开表面，让巧克力液流出。
3、准备食材：黑巧克力70G，无盐黄油50G，鸡蛋1个，蛋黄1个，低筋面粉30G，细砂糖15G，朗姆酒15G。将黑巧克力和黄油切小块，然后隔水加热至两者融化溶合。然后放凉备用。将鸡蛋和蛋黄倒入另一个容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打至颜色变浅而且浓稠，不用打发。
4、心太软（朱古力软心蛋糕布甸） 材 料 （4 个）： 220 克糖 235 克牛油 130 克面粉 8 只鸡蛋 2 只蛋黄 700 克纯朱古力 糖霜少许 做 法 ： （1） 用热水座溶朱古力，加入牛油及糖拌匀。
5、巧克力蛋糕——心太软的做法如下：所需材料： 黑巧克力：120克 鸡蛋：2个 黄油：60克 白糖：60克 低筋面粉：20克 可可粉：20克 制作步骤： 准备材料：将巧克力切成小块，与黄油一同放入碗内。 隔水溶化：将装有巧克力和黄油的碗隔水加热，待其完全溶化后，搅拌均匀。
6、巧克力熔岩蛋糕食材：黑巧克力（75%可可脂）：60g，黄油：50g，细砂糖：30g，鸡蛋：2颗，朗姆酒：1小勺（5ml），低筋面粉：30g。制作步骤：巧克力、黄油切小块，一起隔水融化，注意不要让水进入到碗内，否则会影响巧克力的质地和口感。
什么是巧克力熔岩蛋糕?
熔岩巧克力，也被称为心太软或熔岩蛋糕，因其独特的熔岩流淌效果而广受欢迎，一剑切开，内部的热巧克力酱如同熔岩般流出，带来视觉与味觉的双重盛宴。 以下为制作熔岩巧克力的基本步骤。
对于吃货来说，巧克力熔岩蛋糕是一款外表平淡，内心如熔岩一般炙热的蛋糕；就如某些人的外冷内热，它有着丰富的内涵；冷酷的外表下，内心却是火热的，有着一颗“奔腾的心”，切开以后是潺潺的巧克力讲奔涌而出，向世界宣告着它的与众不同。
冰山熔岩，通常指的是一种外观类似冰山，内部含有“熔岩”般流动的内馅的甜点。
