西安的剁椒面的剁椒怎么做？
原料：煮熟的手擀面、木耳、鸡蛋、剁椒、青菜拌面调料；做法：1、木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎；2、鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散；3、锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻
第一步，买来辣椒。多少不限，根据个人需要。品种不限，也是根据个人喜爱。但是品种要挑选，要长到正好的辣椒，青色红色都行，嫩、老都不能要。嫩的味不足，老的容易烂。
第二步，准备蒜和姜。适量，炒菜用量。其中，蒜剥去皮，姜刮去皮，都切末。
第三步，洗净辣椒，沥水晒个太阳，或者晾着，干到表皮发糙，一般的晾两天。郑州气候干燥，一天就好。
第四步，去掉辣椒蒂，先切后剁，颗粒大小随自己需要。然后和蒜粒姜末一起，给盐拌了。
第五步，拌好的剁椒装进瓶子，瓶口喷点高度白酒，封好口，随它自己发酵，20天后可以开瓶享用了。
辣椒洗净，去蒂再晾干水分，然后将其和老姜、大蒜一起剁碎。将辣椒放入盆中，加入高度白酒和盐，搅拌均匀后装入密封的容器中，放入冰箱中冷藏半个月即可。
开始吃的时候，加点肉沫，生姜，蒜，油热加入泡好的剁椒跟肉沫和生姜，蒜，翻滚炒，加入生抽盐，味精，炒好。放入下好的面条就ok了。
做法：1、手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干 戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎 大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末 所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀 装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。
剁椒面正宗做法王刚？
主料:面条（生）适量
步骤1.木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎
步骤2.鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散
步骤3.锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒
步骤4.可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可
步骤5.将炒好的料放在面条上，拌匀
四川剁椒面的正宗做法？
步骤1
木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎
步骤2
鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散
步骤3
锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒
步骤4
可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可
步骤5
将炒好的料放在面条上，拌匀
剁椒面最正宗的做法王刚？
主料:面条（生）适量
辅料:黑木耳适量 鸡蛋适量 剁椒适量 食盐少许 植物油适量
步骤1.木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎
步骤2.鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散
步骤3.锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒
步骤4.可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可
步骤5.将炒好的料放在面条上，拌匀
王刚剁椒面最正宗的做法如下
面条250g、花生油适量、盐1小勺、剁椒2勺、葱1根、蒜3瓣
剁椒面正宗做法
1、葱蒜清洗干净，蒜去皮捣成泥，葱冼净切花，剁椒切碎
2、锅内烧开水，将面条煮熟
3、将煮好的面条捞出，沥干水分，将葱花、剁椒与蒜泥放于面上，加1小勺盐
4、起锅烧油，油热泼在面条上，吃的时候拌匀即可
陕西剁椒面的正宗做法？
主要材料：辣椒适量，空心挂面适量，番茄一个，鸡蛋一个，豌豆尖适量1人份，食用油少量，芝麻香油少量，生抽一勺，盐适量，生姜两片，蒜一瓣，小葱一根。
2、锅中水开放入番茄，生姜花椒小火慢煮，稍微煮久点味才浓
3、煮汤的时间做剁椒酱，辣椒剁碎，生姜，蒜剁碎
4、锅中倒入食用油烧热，油根据辣椒的多少调整
5、放入生姜，蒜末炒出香味
6、加入辣椒不停的翻炒
7、加入生抽继续翻炒
8、锅中再次烧水，水开放入空心挂面，面条不同煮的时间也会不同，具体关键面条中间没有白心即可
9、没白心即可，或者自己尝一下，熟了即可捞出，加入剁椒酱即可完成
