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拌面那个酱料是怎么做的呢?
1、原料：蒜蓉香辣酱一茶匙，风味豆豉酱一茶匙，生抽一茶匙，白糖1/2茶匙，葱油少许，熟白芝麻少许。
2、葱油拌面的酱料配方是葱、老抽、生抽和糖。葱油拌面是一道家常面食，也是上海的招牌美食，面条有韧劲又滑爽，闻起来还特别香。这道菜通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。因此，葱油拌面最重要的就是葱油的熬制了。
3、所需材料：蒸鱼豉油250克，野山椒连同汁水、辣鲜露各50克，紫林陈醋150克，白糖水（包含在蔬汁制作中）、食神骨味素各25克，生抽20克，青、红杭椒圈各40克，纯净水30克，生拦蒜片15克。调制方法：将上述所有材料混合均匀，浸泡20分钟（建议放入冰箱冷藏）后方可使用。
炸酱面和干拌面有什么区别
1、青海的干拌面是一种具有地方特色的面食，由三升家在不到百年的时间里发明。干拌面的制作与炸酱面类似，都是煮熟面条后淋上酱汁，但使用的调料和口感有所不同。 西宁有几家干拌面做得很有特色，比如康乐十字路口的干拌王，这家店的干拌面有独特的***风味，让人回味无穷。
2、流行地区不同：炸酱面流行于北方，杂酱面流行于四川；品种不同：炸酱面是干拌面，杂酱面是汤面；所需材料不同：炸酱面主要材料是面条、炸酱、豆芽等，杂酱面主要材料是肉末、面条、豌豆等；口味不同：炸酱面口感筋道，杂酱面口感麻辣。
3、抻面是将和好的白面在面案上用擀面杖擀成大片，右手用刀切条，左手往左边推滚，以便滚上干面，免于粘连，最后攒成一把，双手拎起抻长，截去两头连接处，马上放入沸水锅内；切面是将和好的白面擀成薄片，洒上干面叠而切之，成为丝状。此外还有做宽形 “板儿条”的。
4、手擀面的弹性和嚼劲是机器压制面条难以比拟的，而干拌面则因为其独特的制作工艺，使得面条更加爽滑有弹性。 炸酱调制：炸酱的关键在于肉末的选择和调味料的比例。建议使用猪肉末，与黄豆酱、甜面酱按比例调和，加入葱姜末、五香粉等调料，小火慢炒至肉末变色，酱料浓稠即可。
5、杂酱面和炸酱面区别如下：流行地区不同。杂酱面是川渝等西南地区的；炸酱面流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。配料不同。杂酱面是由肉末、花生碎、香菇碎等配料组成；炸酱面主要是肉丁或肉末和黄酱或甜面酱等调料组成。是否有汤。杂酱面是干拌面，没有汤；炸酱面有汤。
6、炸酱面在我们这里有炸酱干拌面和炸酱汤面，两种。一般去面店老板都会问要不要汤，意思就是吃那种炸酱面！干拌的炸酱面会配一碗汤，我感觉干拌炸酱面要油腻些！这是我们这的情况。
炸酱面是哪里的特色
地域特色：北京炸酱面用黄酱，山东可能偏咸，韩国炸酱面（源自中国）会加糖和焦糖色。 配料与搭配 打卤面：卤汁已包含多种食材（如肉片、菌菇），通常直接浇在面上，较少额外配菜。炸酱面：需搭配丰富的“菜码”（如黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、香椿等），增加清爽口感。
炸酱面是中国的传统面食。 起源炸酱面起源于中国北京，在清朝时就已出现，是具有浓厚老北京特色的美食。其经典做法是将黄酱或甜面酱炒熟，搭配上肉丁等制成炸酱，再与煮熟的面条搭配，辅以黄瓜丝等蔬菜。 传播演变后来，炸酱面传播到了韩国。
地域特色：炸酱面：主要流行于北京，同时也在上海、广东、东北等地有不同制法的变体。热干面：是武汉的特色小吃，与北京炸酱面、河南烩面等并称为中国五大名面。面条类型：炸酱面：通常使用普通的面条，如富强粉制成的面条。热干面：则必须使用碱水面条，这种面条口感更为筋道，是热干面的独特之处。
产地不同：臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，为山东鲁菜，不过在传遍大江南北之后便被誉为中国十大面条之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。
炸酱面是北京的特色。炸酱面是北京的特产，并且炸酱面在中国北方地区也十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北等地也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，但是是由山东华侨带入韩国的。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。
炸酱面是北京的特色面食。炸酱面在中国北方十分流行，而北京作为北方的文化中心，其炸酱面尤为出名。北京的炸酱面以其独特的酱料和爽滑的面条赢得众多食客的喜爱。这种面食通常配有黄瓜丝、豆芽等蔬菜，使得口感更加丰富。在北京，无论是家庭聚餐还是街头小吃，炸酱面都占据着重要的地位。
