拌面和杂酱面有什么不同？
炸酱面与杂酱面是两个东西炸酱面是北京的 用肉丁黄酱甜面酱煎的肉酱或者蔬菜丝拌的面炸酱是黑色油亮的杂酱面是重庆一带的是用肉末可能会有豆瓣酱熬的杂酱是浅色油亮的一般会配上煮到软趴趴的豌豆合成碗杂面
拌面和杂酱面最大的区别就在卤子上，拌面是用菜拌着吃的，比如西红柿鸡蛋，麻婆豆腐，鱼香肉丝，只要带汤的卤料都可以拌面吃，而杂酱面是用黄豆酱拌着吃的，里面加的配菜一般都是直接切丝的不用煮熟，只作为配菜而已，口味偏咸一些，都挺好吃各有特色
拌面和炸酱面有什么不同啊， 拌面和炸酱面的话 ，嗯 拌面是上面儿嗯放一些嗯用热水焯好的菜呀， 比如豆芽呀 胡萝卜呀 黄瓜丝儿啊， 嗯 还有一个煎的一面熟的鸡蛋呐 ，还有一些调味料 把它拌在一起叫做拌面 。嗯 炸酱面呢就是面煮好之后用凉白开水头凉嗯 ，用鸡蛋炸的酱啊， 或者是肉末炸的酱啊 ，把它拌成面条儿里头一起吃， 这个就叫做炸酱面 。
炸酱拌面是怎么做的？
炸酱面的主要难点在于酱汁的调配，首先选用黄干酱，用水稀释后放入锅内炒香，再向锅内加入少许的五花肉，炒出油脂后再加入胡萝卜丁和蒜苔丁。
然后加入炒好的鸡蛋。再加入少许的水焖煮五分钟就可以出锅，这种酱汁拌面非常好吃。
请问凉拌面和炸酱面有什么区别？
凉拌面应该就是我们通常说的凉面吧！第一个区别凉拌面是凉的，炸酱面是热的；
第二凉拌面夏天吃得多，春天、秋天、冬天一般不吃，炸酱面一年四季都能吃，夏天吃炸酱面嫌热了，可以过凉水。
第三本人觉得凉拌面口味单一，不如炸酱面肉的，素的，什么卤都有。
冷冻的炸酱可以直接放面里面嘛？
最好不要！冷藏的炸酱面酱要吃的话，用干净的勺子挖出来，隔水加热后与面条、菜码拌着吃就可以了，非常方便。一般来说，酱炸酱面的酱密封保存放进冰箱的话，保存一周时间左右是比较正常的，时间再长就不建议食用了，因为即使放在冰箱里保存，时间长了还是可能会滋生细菌和微生物，为了身体健康，建议不要再食用了。
捞面炸酱怎么做？
用料 油 适量 酱油 适量 糖 适量 豆瓣酱 2大勺左右 香菇 若干 水 适量 生粉 适量 猪肉 1斤左右，
瘦肉或带小许肥肉的上肉 捞面肉酱的做法 猪肉剁碎，成肉末状。香菇泡软后切粒。 炒锅放油，热油放肉末香菇粒炒3到5分钟左右。
（网上都用炸的，我怕上火丶怕油腻，改成炒了） 加水满过肉末丶加豆瓣酱丶加酱油（不要放多了，怕咸）、加少许白糖或冰糖，煮至水稍收少。
生粉加水调成淀粉水，倒入肉酱中，边倒边搅拌。然后煮至汤汁粘稠。 找干净容器盛装即可。
吃面的时候蒸热拌面或煮好面后倒水热锅拌热，非常美味又简单！ 小贴士 豆瓣酱本身比较咸，不要放多了，每个牌子的豆瓣酱不一样，第一次做可往少的放，宁愿不够咸加酱油。
食材
肉末250克、面条150克、小米辣椒2个、葱姜适量、黄瓜丝50克、葱丝50克、2勺甜面酱、2勺黄豆酱、2勺生抽、1勺五香粉、2勺老抽、2勺蚝油、1勺白糖．
1先来调一碗炸酱汁：1勺五香粉、2勺生抽、2勺老抽，2勺甜面酱，1勺白糖、2勺黄豆酱、1勺蚝油搅拌均匀备用．
2锅中热油，肉末倒入锅中煸炒出油状态，倒入酱汁和葱姜干辣椒翻炒片刻，倒入1大碗清水煮15分钟，收干汤汁，煮好的炸酱盛放容器中，吃的时候舀2勺拌面就可以吃了．
3锅中水烧开，面条放入锅中煮3分钟捞出过凉水沥干水分，放入碗中，添加黄瓜丝、葱丝，舀入炸酱，自己做的炸酱想吃多少放多少最后搅拌均匀就可以吃
