本文目录一览:
- 1、肉炖茄子家常做法
- 2、肉末茄子家常简单做法窍门
- 3、炸肉末茄子做法
肉炖茄子家常做法
处理食材 五花肉切薄片(冷冻半小时更好切),茄子洗净后滚刀切块(不用去皮)。关键步骤:茄子切好后撒少许盐拌匀,静置10分钟杀出水分,挤干再炒,可以减少吸油且更入味。 炒猪肉 锅烧热后加少许油,放入五花肉片中小火煸炒至出油、表面微焦黄。加入姜丝、蒜片、葱白爆香,淋1勺料酒去腥。
肉炖茄子的家常做法如下:准备食材 主料:猪肋条肉(五花肉)100克,茄子500克。辅料:油菜心50克、香菇(鲜)25克、冬笋25克。调料:花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。食材处理 茄子:洗净去皮,一破四瓣,以便更好地入味和炖煮。
肉炖茄子的家常做法如下:主料: 猪肋条肉100克 茄子500克 辅料: 油菜心50克 香菇25克 冬笋25克 调料: 花生油30克 盐4克 味精3克 大葱15克 姜10克 制作步骤: 准备食材:将茄子洗净去皮,一破四瓣;猪肉切成薄片;香菇、冬笋切成片;菜心用水焯一下;葱切段,姜切片。
转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮大约1 - 5小时,直到羊肉变得软烂。具体时间可以根据羊肉的品质和数量适当调整。如果使用高压锅,时间可以缩短至30 - 40分钟。在炖煮过程中要不时地查看水量,防止烧干。加入茄子 当羊肉炖至软烂后,打开锅盖,将切好的茄子块放入锅中。
茄子炖猪肉的做法如下:准备食材 主料:梅花肉、茄子。梅花肉肥瘦相间,口感鲜嫩,是制作这道菜品的最佳选择。茄子应选择表皮光滑、色泽鲜亮的品种。辅料:葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、开水。处理食材 将梅花肉洗净后,切成大小适中的肉块,注意不要切成薄片,以免炖煮时肉块过于散碎。
肉末茄子家常简单做法窍门
茄子预处理——防止发黑吸油的核心切后浸泡或盐腌 茄子切条后立即放入淡盐水浸泡(或直接加盐腌制10分钟),既能防止氧化变黑,又能让茄肉细胞脱水,减少后续吸油量。长茄子比圆茄子更适合炒制,口感更细嫩(可根据喜好选择)。挤干水分+裹淀粉 腌制后的茄子挤干水分,薄薄裹一层淀粉(或玉米淀粉)。
步骤: 准备茄子:茄子洗净去蒂,切成小段,放入清水中浸泡以防止氧化变黑。 腌制猪肉末:猪肉末加入适量的盐、糖、料酒、淀粉拌匀,腌制10分钟。 切配葱姜蒜:葱姜蒜切末备用。 炒制底料:热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒出红油。
茄子切块或条,加盐腌制20分钟,挤出水分(减少吸油且更易入味)。用清水淘洗后攥干,避免过咸。肉末腌制 猪肉末(肥瘦3:7)用生抽、料酒、葱姜水(葱姜泡水捏出汁)、少许淀粉抓匀,静置10分钟。爆炒调味 热锅冷油,爆香蒜末、姜末,下肉末炒至变色,加半勺豆瓣酱炒出红油。
茄子切条/块后加盐腌制5-15分钟,攥干水分并冲洗(可减少氧化发黑)。温油小火煸炒茄子至软糯,用铲子按压加速水分蒸发(参考豆果美食方法)。肉末炒制技巧 肉末用料酒腌制10分钟去腥。热锅冷油下肉末,中火快速炒散至变色,加入葱姜蒜末爆香,淋生抽调味(美食天下做法)。
做法: 蒸茄子:茄子切条,上锅蒸10分钟至软,取出沥干水分。 炒肉末:少量油爆香蒜末,下肉末炒散,加生抽调味。 混合:将炒好的肉末淋在蒸好的茄子上,淋少许香醋和香油拌匀即可。小贴士 茄子不吸油:腌制后挤干水分,或用盐腌后微波炉加热2分钟再炒。
炸肉末茄子做法
1、f. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。蒜蓉肉沫茄子 材料:茄子、猪肉末、大量蒜蓉、辣椒、生抽、盐、食用油。做法:a. 茄子切条,用盐水浸泡后沥干水分。b. 热锅放油,将茄子炸至表面金黄,捞出沥油。c. 锅中留少量油,加入蒜蓉和辣椒爆香,加入猪肉末翻炒至变色。d. 加入茄子,翻炒均匀后加入适量的水。
2、肉末茄子的做法如下: 准备食材 茄子:洗净后,选择长条茄子切片备用。 瘦肉:新鲜瘦肉切片后,再切条切粒剁碎备用。 香葱:洗净切成葱花备用。同时,准备一些剁碎的生姜。 炒制肉末 热锅下油,油热后倒入切碎的肉末。 加入少量白酒,以及剁碎的生姜和适量食盐。 翻炒至肉末变色,然后盛碗备用。
3、炸肉末茄子的做法如下:准备材料- 主料:鲜茄子2个,瘦肉半斤。- 辅料:葱末少许,鸡蛋1个,生粉适量,面粉适量。- 调料:油适量,盐适量。处理食材- 茄子:将茄子切成圈状,再在每一个圈上切一刀(注意不要切断),以便于后续填充肉泥。
4、炸肉末茄子的做法如下:所需材料: 鲜茄子2个 瘦肉半斤 葱末少许 鸡蛋1个 生粉适量 油适量 盐适量 面粉适量 制作步骤: 准备茄子:将鲜茄子切圈,再在圈上切一刀,注意不要切断,以便后续酿入肉泥。 准备肉泥:将瘦肉剁成肉泥,葱切末,加入适量的盐和生粉,拌匀后待用。