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潮汕粥的做法
潮汕粥的做法如下：准备主料 基围虾：400克，选择新鲜的基围虾以保证粥的口感和鲜味。 米：香米和糯米混合使用，比例可根据个人口味调整，香米增加香气，糯米使粥更加粘稠。 香菜、香葱：适量，用于提香。 冬菜：少许，增加粥的风味。准备调料 花生油：两勺，用于拌米，使米更易煮熟且不粘锅。
蚝仔肉碎粥的主材料包括新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。做法是先煮饭，饭熟后用上汤泡成粥，再加入蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右。要点是先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起即可收火。泡粥不宜久放，放久了蚝仔会过熟，米也会吸水变软，冲淡鲜味。
准备用料。大米、基围虾、冬菜、海米、姜、胡椒粉、盐、葱。大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。
潮汕虾粥的做法
1、大米洗净，泡水放入冰箱冷藏室，约1小时后，取出。姜切丝，胡萝卜去皮切丝，葱用手撕卷，一部分切葱花。鲜虾剪去头去虾须虾钳洗净滤干。取大半锅水，烧开后，放入冷藏后的白米，盖盖子煮15分钟。加入胡萝卜丝和姜丝（这过程要用勺子不断搅拌以免糊锅）继续煮5分钟左右。待粥熬好这时候将处理好的虾加入粥内。粥煲好后，加上适量的盐即可，撒葱花即可。
2、食材：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜、花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。洗虾。
3、虾头去掉，虾从尾部剪开一点，去除虾线，将香菇泡发切粒，生姜切片，冬菜，榨菜切碎，香葱香菜也要切末。大米加水浸泡半个小时煮成白粥。将虾以及生姜，香菇，冬菜，榨菜放入锅中小火煮至虾熟，放入盐，胡椒粉，鸡精，最后放入香葱和香菜关火出锅。
4、广东潮汕虾粥的做法如下： 准备材料： 大米洗净后，泡水并放入冰箱冷藏室约1小时。 鲜虾剪去头部、虾须和虾钳，洗净滤干。 姜切丝，胡萝卜去皮切丝，葱一部分撕成卷，另一部分切葱花备用。 煮粥底： 取大半锅水，烧开后放入冷藏后的白米。 盖盖子煮15分钟，期间注意火候，保持粥的翻滚状态。
潮汕砂锅粥中的虾粥,水鱼粥,鸡粥怎么做?
1、做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。 要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。
2、潮州砂锅粥的做法步骤 取出适量的香大米，然后用水洗干净后放到锅子里面，然后加入适量的水煮。把材料准备好，生姜要切丝 新鲜海虾洗干净，其它的都取出适量的来备用。等到粥煮沸了时候，然后把火候适当地调小一点，等到它煮出胶了就可以加入新鲜海虾的已经准备好的材料。
3、潮汕海鲜粥的做法如下：花蟹、基围虾和鲍鱼处理干，鲍鱼切片备用。两杯珍珠米洗净用水泡一下。砂锅里放半锅水，烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。锅内汤水变得粘稠时，把基围虾放进锅里。
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虾头去掉，虾从尾部剪开一点，去除虾线，将香菇泡发切粒，生姜切片，冬菜，榨菜切碎，香葱香菜也要切末。大米加水浸泡半个小时煮成白粥。将虾以及生姜，香菇，冬菜，榨菜放入锅中小火煮至虾熟，放入盐，胡椒粉，鸡精，最后放入香葱和香菜关火出锅。
食材：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜、花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。洗虾。
广东潮汕虾粥的做法步骤如下：准备材料：大米洗净后，泡水并放入冰箱冷藏室约1小时。姜切丝，胡萝卜去皮切丝，葱一部分撕成卷，另一部分切葱花备用。鲜虾剪去头部、虾须和虾钳，洗净后滤干水分。煮粥底：取大半锅水，烧开后放入冷藏后的白米。盖盖子煮15分钟，期间注意火候，保持粥的翻滚状态。
大米洗净，泡水放入冰箱冷藏室，约1小时后，取出。姜切丝，胡萝卜去皮切丝，葱用手撕卷，一部分切葱花。鲜虾剪去头去虾须虾钳洗净滤干。取大半锅水，烧开后，放入冷藏后的白米，盖盖子煮15分钟。加入胡萝卜丝和姜丝（这过程要用勺子不断搅拌以免糊锅）继续煮5分钟左右。
预先处理：大米需提前用清水浸泡数小时。鲜虾需开背去虾线，并去掉沙包，之后将其切成两片。干贝需提前泡软并洗净。生姜应切细丝，香葱切碎备用。烹饪步骤：在砂锅中加水烧开，放入泡好的米，并需不时搅拌以防止糊锅。
