鸡蛋杂酱做法？
1、用料：面条（生）适量，鸡蛋3个，黄瓜(丝)适量，食盐适量，豆瓣酱适量，水适量，胡椒粉适量，植物油适量。
2、锅里烧水，水开后放入手擀面，2-3开后，捞起用冷水冲凉，浸泡在冷水里待用；
5、锅里放油烧热，和平时一样翻炒鸡蛋，待蛋熟透，浇上大酱汁翻炒，待闻到酱香扑鼻即可盛出；
主料2人份
鸡蛋1个
甜面酱90克
辅料
步骤1
备好鸡蛋、甜面酱
步骤2
起油锅，将鸡蛋炒熟后盛出
步骤3
再起油锅，葱姜末入锅煸香
步骤4
甜面酱入锅炒
步骤5
加白糖炒
步骤6
炒出酱香味，将鸡蛋入锅炒
步骤7
加少许盐炒，炒至酱稠关火，盛出享用
烹饪技巧
甜面酱比较咸，炸酱时要少加盐或是不加盐
鸡蛋炸酱的做法如下，首先将鸡蛋煮熟去壳，然后将煮熟去壳的鸡蛋切成小丁放一旁备用锅中倒油油热了，加入葱姜蒜，调料爆香，然后加入生抽，老抽和黄豆酱在一起爆香注意了，黄豆酱要适量多加一点然后再加入适量的水，再把之前切成小丁的鸡蛋丁加入其中，小火慢炖20分钟就可以啦鸡蛋炸酱就做好了
主料：鸡蛋、豆瓣酱
辅料：油、葱、糖、生抽、老抽
具体做法
一、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。
二、将鸡蛋打在碗中。
四、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。
五、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。
六、将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
七、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。
八、小火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。
九、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。
鸡蛋炸酱面的做法？
食材：挂面300g、黄瓜1根、鸡蛋2颗、甜面酱适量、大蒜适量、食用油适量、白糖少许
1、取一干净小碗，加入1小勺清水，加入鸡蛋打散，备用
3、锅洗净，加入适量食用油，烧热；倒入备好的鸡蛋
4、快速搅拌，将鸡蛋捣碎，盛出装盘备用
5、锅洗净，加入适量油，烧热后下蒜末炒香；放入适量甜面酱，最小火翻炒
6、加入少许白糖，翻炒，直至酱料变得粘稠，加入鸡蛋翻炒均匀，盛出锅，用碗装好备用
7、煮锅加水烧开，放入挂面，煮至熟透，捞出
8、另取适量冷水，将煮好的面条放入过凉
9、取适量面条放入碗中，加入做好的酱料，即可
鸡蛋炸酱面黄磊老师做法？
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
食材
肉 适量，鸡蛋，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，老抽 适量，食盐 适量，甜面酱 适量
方法/步骤
1.剁好肉末(肥瘦各一半)，生姜切末，葱切末，大蒜拍碎切末。
2.起锅，油热后下入剁好的肉末，用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金***。
3.油渐渐清凉的时候加入葱姜蒜， 继续用小火将葱姜蒜的香味炒出来。加入一点老抽，继续煸炒。
4.加入适量的食盐，放入甜面酱，继续翻炒出甜面酱的酱香味，炒到肉里去。
5.甜面酱炒香之后就可以出锅了。
主料
鸡蛋：适量
豆瓣酱：适量
辅料
油：适量
葱：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡蛋炸酱的做法步骤
1.准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。
2.将鸡蛋打在碗中。
3.鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。
4.炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。
5.蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。
6.将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
7.将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。
8.小火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。
9.小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。
小窍门&温馨提示
鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。
用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。
酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸。
喜欢深色的再加适量老抽即可。
用料：肉末半斤左右，干黄酱一袋，200克，甜面酱两勺，约40克，大料一个，料酒一勺，姜末4片切末，蒜末4瓣切末，葱沫比蒜末多一半，水化开黄酱用的一碗左右，
步骤 1
先把所需配料切好，姜末／蒜末／葱花
步骤 2
把200克干黄酱和50可甜面酱用水化开，先化开干黄酱到无颗粒在加入甜面酱，干黄酱和甜面酱的比例是4比1，
步骤 3
锅里倒多一些油在加一些香油，等油热了之后把大料放进去炸出香味之后夹出去扔了,把肉馅倒进去翻炒至变白色，加入姜末翻吵1分钟，加入蒜末和一半葱末
步骤 4
小火来回翻炒至水分蒸发完，也就是油和酱明显分离，不粘锅就好了，大概3分钟左右,出锅，把剩余的葱花洒在酱上。
1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和酱翻炒均匀。
8.锅里加水，改中小火，放入糖。
9.汤汁慢慢变浓稠，关火。
10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
11.黄瓜和萝卜切丝备用。
12.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
鸡蛋酱炸酱面做法？
1.
首先准备鸡蛋150克，打散到碗中，如下图所示。
2.
锅中放入食用油15毫升，然后把鸡蛋150克放入其中。
3.
用铲子不断搅散，直到定型为止。
4.
接着再放入黄豆酱150克，用小火慢炒三分钟。
5.
再准备一个锅，里面放入清水1000毫升，接着放入面条150克，小火煮十分钟即可。
6.
十分钟以后直接捞出，如下图所示。
7.
然后再把做好的鸡蛋炸酱50克放入其中，如下图所示，鸡蛋酱炸酱面就做好了。
鸡蛋杂酱面用什么酱比较好？
由五花肉、生姜、洋葱、料酒、生抽、老抽、甜面酱和黄豆酱等其他的调料一起制作而成的杂酱。炸酱面的灵魂就在于杂酱，再加上爽滑劲道的面条，以及各种菜码如黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽、香椿、芹菜丝、葱丝等等各种[_a***_]喜好的蔬菜搅拌混合后食用，鲜香味美。
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第一种最常吃的是黄豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,呈粘稠状态的调味品,是我国传统的调味酱。 黄酱有浓郁的酱香和酯香,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。 优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。
2.
第二种就是甜面酱了,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。 其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜等。
鸡蛋杂酱面做法？
食材清单
菠菜面 200克 、 鸡蛋 2个 、 豆瓣酱 3勺 、 食用油 适量 、 菜码胡萝卜 1段 、 菜码豆腐皮 1张 、 葱花 2棵
烹饪步骤
步骤1/11
准备好食材：鸡蛋2个，豆瓣酱3大勺，植物油少许，菠菜手擀面200克，胡萝卜1段，豆腐皮1张，小葱2棵；
步骤2/11
鸡蛋打散，炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向轻轻搅动，随着温度的上升，鸡蛋液凝固，形成均匀的鸡蛋块；凝固后立即出锅，保持鸡蛋的鲜嫩；
步骤3/11
锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，挖3勺豆瓣酱放入锅中；
步骤4/11
小火加热，将豆瓣酱炒匀、炒香，待酱汁微微沸腾冒小泡；
步骤5/11
鸡蛋块入锅，稍加混合炒匀；
步骤6/11
加入约100克清水煮开，盛出；
步骤7/11
锅内煮水，水开后，放入面条煮3分钟；（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）
步骤8/11
将煮好的面条放入凉白开水中过凉，沥干水分，放入面碗中；
步骤9/11
根据自己的喜好放入菜码，我放了胡萝卜丝、豆腐丝和小葱，挖上2勺鸡蛋酱拌匀，就可以开吃了！
烹饪步骤：
1.将所有食材洗干净。小葱切丁，葱白切细片（或丝），青椒切丁，豆瓣酱35克，常温鸡蛋两枚打匀，备用
2.在准备装炸酱面的面碗中倒入矿泉水（或凉白开水），备用
3.中火烧热葵花油，油温在8至9成的时候放入青椒丁，将青椒炒至8成熟，不糊为佳
4.青椒丁炒制好以后，调中大火，将准备好的鸡蛋倒入锅中，此时轻轻晃锅，让青椒与鸡蛋融合一体，然后继续保持中大火，将鸡蛋内部水分炒出“发泡”
5.炒制过程中，部分鸡蛋会慢慢碎掉，剩下的大块鸡蛋，用铲子轻轻分开（分开的时候，会看到鸡蛋发泡后留下的横截面孔洞），此时鸡蛋底部会炒出微微的橘***脆皮，待香气扑鼻时，即炒制成功。此步骤依然是小火
6.加入豆瓣酱，以正好包裹鸡蛋的量为准，不可加太多。继续保持小火，将豆瓣酱炒入发泡鸡蛋发泡后留下的孔洞中，并轻轻翻炒出酱香，最后放入少许味精翻炒均匀
7.鸡蛋炸酱出锅，备用
8.炸酱面需要搭配宽面，所以煮面的水量一定要足够，大火烧开水后下入面条，面条完全入水后调中火，开始煮面。（图上煮面时间约为5分钟。）
9.将煮好的面条用筷子捞出，放入预备好的矿泉水中，盖上准备好的鸡蛋炸酱与小葱丁。将炸酱面静置1分钟，炸鸡蛋酱中的酱香会慢慢融入面汤之中，汤汁出现酱色，散发出浓香，即完成
